2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die fout wat ons met rou heuning maak
As u daarna streef om u dieet en algemene gesondheid te verbeter deur gesond te eet, moet u dit gebruik rou heuning as alternatief vir verfynde suiker. En dit is wonderlik! Maar, soos baie mense, kan u rou heuning in u gesonde kook en bak as 'n 'gesonder alternatief' gebruik.
Maar dink daaraan - hitte maak alle goeie ensieme en voedingstowwe dood. Hierdie feit dui daarop dat ons op hierdie manier heuning verminder tot 'n gekonsentreerde vorm, wat slegs suiker is, wat die glukemiese indeks verhoog.
Heuning moet nie direk verhit word nie en moet aan hittebehandeling onderwerp word.
Oor die algemeen, hoe warmer 'n voedsel of drank bygevoeg word, hoe groter is die potensiaal om die voedingswaarde van heuning te verminder.
Oormatige hitte kan die voedingswaarde en voordelige eienskappe van heuning nadelig beïnvloed.
Verhitting tot 37 ° C (98,6 F) veroorsaak verlies van byna 200 komponente, waarvan sommige antibakteries is.
Verhitting tot 40 ° C (104 F) vernietig invertase, 'n belangrike ensiem;
As u langer as 48 uur tot 50 ° C (122 F) verhit, word dit heuning in karamel (die waardevolste kopersuikers word soortgelyk aan suiker).
Temperatuur van meer as 140 uur hoër as 140 grade sal vinnige ontbinding en karamellisering veroorsaak.
Gewoonlik veroorsaak enige groter temperatuurskommeling van 10 ° C (ideale grade vir die behoud van volwasse heuning) ontbinding.
Wetenskaplike laboratoriumstudies het bevind dat rou organiese heuning hierdie waardevolle komponente bevat: vitamiene, minerale, ensieme, antioksidante, flavonoïede, aminosure en probiotika (Lactobacillus Kunkeei). Ons sal beslis nie vrywillig van hulle ontslae raak nie, of hoe! ?
Gepasteuriseerde heuning - vermy dit
Alhoewel gefermenteerde heuning nie noodwendig 'n gesondheidsrisiko inhou nie, kies sommige heuningverkopers om heuning (tot minder as 18% vog) te pasteuriseer, sodat die heuning 'n langer rakleeftyd het sonder om te fermenteer.
Die meeste ondernemings gebruik die "flitsverhitting" -metode verhit heuning baie vinnig tot ongeveer 160 ° F / 71 ° C en dan vinnig afkoel. Hierdie pasteurisasie maak alle latente gisselle wat moontlik voorkom, dood om die kans op fermentasie uit te skakel, wat die verkoop van heuning en dus winste sal verminder.
Gepasteuriseerde heuning dit sal ook langer in vloeibare toestand hou in vergelyking met ongepasteuriseerde heuning, wat dit 'n aantrekliker produk vir handelaars en verbruikers maak. As u kristallisering in die heuningbottel sien, weet u dat u heuning nie gepasteuriseer is nie!
Dus, as ons gepasteuriseerde heuning wil vermy, waarom moet u duur rou heuning koop net om dit huis toe te neem en voor te berei of te bak? Op hierdie manier "pasteuriseer" u u eie heuning. Nie net vernietig huishoudelike ensieme en voedingstowwe nie, dit doen ook meer skade as eenvoudige suiker!
Heuning in Ayurveda
Foto: Iliana Parvanova
Die skat word beskou as 'n stapelmiddel en voedsel in Ayurveda, 'n 5 000 jaar oue stelsel van tradisionele dieet en holistiese genesing wat sy oorsprong in die Vediese kultuur van Indië het.
In Ayurveda is heuning 'n belangrike voedsel wat gebruik word om die gesondheid van die hart en die oog te bevorder. Dit maak die liggaam warm deur die metabolisme te stimuleer, anders as ander natuurlike versoeters. Ayurveda beveel aan om 'n bietjie rou heuning by 'n glas warm (nie warm) water te voeg - die eerste ding in die oggend om 'n gesonde metabolisme te stimuleer wat die hele dag duur. Dit help om u gewigsverliespogings te verhoog.
Volgens Ayurveda kan die verhitting van heuning tot 40 ° C of hoër 'n negatiewe chemiese verandering veroorsaak wat bitterheid in die smaak van die heuning veroorsaak.
Die verbruik van warm heuning oor tyd kan bydra tot swak gesondheid. Die Ayurvediese redenasie is dat verhitte heuning soos 'gom' word. Hierdie ou gesondheidstelsel het verstaan dat voorbereide heuning die molekules in 'gom' verander en aan die slymvliese in die spysverteringskanaal kleef en gifstowwe genaamd ama produseer.
Die warm heuning word verminder tot gekonsentreerde suiker
Die heuning wat voorberei word, word eendimensioneel. Dit verloor die nuanses van smaak wat rou heuning bevat en word slegs gekonsentreerde suiker. Hoe langer dit gaar is, hoe meer gekonsentreerd raak dit.
Die verbruik van warm heuning sal die suikerpieke verhoog, aangesien die selle van u liggaam nie meer die vervormde molekules kan absorbeer nie, wat die glukemiese indeks verhoog.
In hierdie verfynde toestand verander die pH-vlak ook en word probiotika vernietig, wat die antimikrobiese eienskappe daarvan nutteloos maak - dit is die gesondheidsredes waarom ons heuning eet.
Daar is geen twyfel dat 'n warm koppie tee 'n huislike atmosfeer skep nie, maar as u wil hê dat dit met 'n gesonde opsie versoet moet word - heuning, is dit die beste om die tee tot afkoelwater te laat afkoel sodat rou heuning sy voedingswaarde kan behou.
Aanbeveel:
Kersie Heuning - Eienskappe En Voordele
Die kersie behoort tot die roosfamilie en sy wortels kom uit Klein-Asië. Die eerste oes dateer uit die 4de eeu vC in die suidelike dele van Europa. Die kersieboom bereik 25 m hoogte en blom met pragtige wit blomme in die beginfase van die lente.
Die Genesende Eienskappe Van Heuning
Heuning word suksesvol gebruik nie net as versoeter vir tee en koffie nie, maar ook vir die voorkoming en behandeling van baie siektes, asook om die simptome daarvan te verlig. By asma word aanbeveel dat u elke dag drie keer per dag een teelepel heuning inneem.
Tipes Heuning En Hul Nuttige Eienskappe
Acacia heuning - Die rykdom van vrugtesuiker en die lae inhoud stuifmeel maak hierdie heuning een van die gewildste in Bulgarye. Dit is geskik vir diabete, galprobleme, slapeloosheid, maagprobleme. Dit het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel.
Fig - Voedingswaarde En Bruikbare Eienskappe
Vye is baie sappige en soet vrugte. Hulle sappigheid is te danke aan die hoë waterinhoud, wat tussen 60 en 80 persent is as die vrugte vars is. Ons kan met veiligheid sê dat vye in jou mond smelt. Die soetheid is te danke aan die hoë suikerinhoud.
Watter Heuning In Watter Toestande Om Te Eet
Die ryk samestelling van heuning (meer as 180 chemiese verbindings) maak dit onontbeerlik vir die mens se gesondheid. Dit bevat proteïene, die meeste essensiële aminosure, ensieme, makro- en mikro-elemente, monosakkariede (glukose en fruktose), vitamiene (in beperkte hoeveelhede).
