2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Ons ken wonderpeper (Pimenta officinalis) as 'n spesery met 'n spesifieke aroma, wat ons gereeld by vis- en vleisgeregte voeg. Trouens, wonderpeper, ook bekend as Pimenta, is die gedroogde vrugte van die immergroen pimenta-boom (Pimenta dioica) - 'n klein struikagtige boom, baie soortgelyk aan laurier in grootte en vorm, wat algemeen voorkom in Mexiko, die Karibiese Eilande, Sentraal-Amerika. Die naam kom van die Spaanse woord vir peper "pimienta". Die wonderpioenboom bereik 'n hoogte van 10 m en word apteek pimento genoem.
Die wonderpeper behoort aan die Mirtaceae-familie. Die klein donker bessies is sferiese aarbeie met 'n donkerbruin kleur en 1 saadjie elk. Hulle is ongeveer 5-6 mm in deursnee. 'N Boorling van Jamaika, is wonderpeper in die 16de eeu na Europa gebring deur die Spanjaarde, wat dit met peper verwar het. Hierdie fout is te wyte aan die naam van die spesery in die meeste Europese tale.
Die Bulgaarse naam kom van die Turkse woord bahar, wat kruid beteken. Tans is Jamaika die grootste produsent van wonderpeper. In die folklore word wonderpeper gebruik om genesing te stimuleer en in mengsels in gebede vir geld en geluk.
Allspice is 'n tropiese boom, waarvan die vrugte na droog lyk soos die swartpeperkorrels. Die vrugte van die pepermentboom word gepluk voordat dit ryp is, en sodra dit droog is, word dit bruin en lyk soos groot bruin peperkorrels.
Allspice bone dit het 'n pikante smaak en 'n baie sterk aroma, dus moet die gebruik daarvan nie oordoen word nie. Die komplekse aroma en smaak van wonderpeper kombineer die smaak van kaneel, neutmuskaat en naeltjies. Die eklektiese aroma van wonderpeper wen waarskynlik die Engelse naam - wonderpeper of "alle speserye".
Samestelling van wonderpeper
Die genesende eienskappe van wonderpeper is as gevolg van die inhoud van vetterige stowwe, lignien, tannien, nie-gekristalliseerde suikers, harse, vlugtige olie en ander. Bevat 'n groot hoeveelheid essensiële olies en aromatiese stowwe.
Ongeveer 3-4% is die inhoud van geelbruin vloeibare essensiële olie, wat tot 75% eugenol bevat, wat saam met ander stowwe die aangename reuk bepaal. Benewens eugenol, is daar ook cineole, phellandrene, caryophyllene en ander. Die vrugte bevat ook fenoliese, kleurstofstowwe en ander.
As gevolg van die inhoud van fenol eugenol, wonderpeper kan gebruik word om vertering te bevorder, aangesien dit die produksie van die verteringsensiem tripsien stimuleer. Essensiële olie word ook verkry uit die blare van die pepermentboom. Dit is byna gelyk aan die chemiese samestelling en biologiese werking van die essensiële olie van die vrugte.
Keuse en berging van wonderpeper
Koop wonderpeper in dig toegemaakte klein pakkies. Stoor die speserye binnenshuis, op 'n droë en donker plek, want die temperatuur mag nie 18 grade oorskry nie en die humiditeit - 70%.
Kulinêre gebruik van wonderpeper
Met die kombinasie van die reuk van kaneel, neutmuskaat en naeltjies, het wonderpeper 'n kenmerkende en kenmerkende, meer pittige en peperige smaak. Vir een kook met wonderpeper is net 3-4 korrels genoeg. Ons is gewoond daaraan om dit in sop en geregte vis, wild en beesvleis te sit.
Daar is dikwels wonderpeper in sommige soorte piekels en klaargemaakte worsies. Allspice het in die laat Middeleeue een van die gewildste speserye geword. Vanaf hierdie era begin die tradisie in Europa met wonderpeper tot seisoenwild, beesvleis, verskillende vis.
Dit is interessant dat wonderpeper is 'n spesery, wat ver van ons lande af kom, maar al jare lank tradisioneel in die Bulgaarse kookkuns gebruik word. Allspice word ook by souse, groentegeregte, marinades, ingemaakte vleis, vis en ander geregte gevoeg. Dit is baie geskik vir die geur van rys.
Heel suksesvol gekombineer met wonderpeper, seldery, ui, knoffel en lourierblaar. Daarbenewens is klein donker en ovaal bessies 'n integrale deel van die samestelling van geurige kerrie.
Voordele van wonderpeper
Behalwe as 'n spesery, wonderpeper kan gebruik word en as 'n kruid om gesondheidsprobleme te verlig, maar dit is belangrik om te onthou dat klein hoeveelhede speserye nodig is. Allspice in 'n hoeveelheid van 2-3 vrugte vir 4 porsies, verbeter die spysvertering en verhoog die eetlus.
Daar is baie voordele vir gereelde verbruik van wonderpeper. Die speserye stimuleer vertering, eetlus en het 'n gasagtige effek. Allspice word na 'n ete aanbeveel vir 'n beter spysvertering, vir dermpyn en gas met opgeblasenheid, asook vir diarree.
Die essensiële olies in wonderpeper het uitstekende antiseptiese eienskappe. Die toepassing van wonderpeperolie help om wonde en skaafplekke vinniger te genees. Dit is goed om wonderpeperolie met 'n bietjie klapperolie te meng, want dit is baie sterk en kan die vel irriteer.
Tradisioneel word in Jamaika warm kolwyntjie-tee gedrink vir verkoue, menstruele krampe, maagprobleme. In Costa Rica word wonderpeperkorrels gebruik om diabetes, winderigheid, slegte spysvertering te behandel. Kubane gebruik dit as 'n verfrissende tonikum, en Guatemale gebruik gebreekte vrugte vir kneusplekke, gewrigs- en spierpyn.
Daar word geglo dat wonderpeper as 'n plaaslike verdowing dien en word gebruik as 'n pleister vir neuralgie, rumatiek, verlig spierpyn. Word gebruik as 'n pasta om tandpyn te kalmeer en te verlig - tandartse gebruik eugenol as plaaslike verdowingsmiddel vir tande en tandvleis. Die gebruik van wonderpeper in tandepasta kan egter bespreek word of dit nuttig is al dan nie.
Die fyngedrukte vrugte word 3 keer per dag op 'n leë maag intern op 'n teelepel geneem. Die standaard dosis essensiële olie is 2-3 druppels, of soos voorgeskryf.
Hoe om te gebruik: 1 teelepel. gebreekte vrugte word met 250 ml kookwater gegooi, bedek dit vir 10 minute en drink drie keer per dag na ete. In geval van diarree, drink op 'n leë maag.
Volksgeneeskunde met wonderpeper
As gevolg van die ryk inhoud van essensiële olies, wonderpeper is uiters nuttig by die eerste simptome van verkoue en griep. Volgens volksgenesers gaan die verkoue baie vinnig verby as jy in die eerste uur van siekte twee korrels sluik. Let daarop dat die bone nie gekou moet word nie, want dit smaak skerp en is moeilik om te sluk.
Glühwein met wonderpeper is volgens volksgeneeskunde 'n uitstekende wintersdrank teen verkoue. Sit 'n paar teelepels heuning, 1 kruidnagel en 4 korrels wonderpeper in 'n liter warm rooiwyn. U kan ook 'n appel by die wyn voeg, dan 2-3 minute kook, 30 minute sif en in klein slukkies drink. Die drank help nie net met verkoue nie, maar word ook warm, verbeter die bloedsomloop en het 'n antiseptiese effek.
Die verkoue kan verlig word met aromatiese kruietee, waarin 'n bietjie heuning, suurlemoensap en 2 korrels allspice bygevoeg word. Hierdie tee maak die liggaam warm en reinig die lugweë, help sweet en gifstowwe uitspoel. Dit is goed om saans te drink, waarna iemand moet gaan lê en homself baie goed in 'n warm kombers moet toedraai. In die oggend word die koue onderdruk en die algemene toestand verbeter.
Skade van wonderpeper
Die kombinasie van wonderpeper met sommige dwelms kan hul optrede verander of ongewenste newe-effekte veroorsaak. Moenie wonderpeper neem as u yster en ander minerale aanvullings gebruik nie. Alhoewel dit 'n gunstige uitwerking op die spysvertering het, word wonderpeper nie aanbeveel vir mense met maag-, lewer-, gal- en nierprobleme nie.
Vermy wonderpeper as u swanger is of borsvoed. Moenie die olie op u vel gebruik as u ekseem of ander inflammatoriese veltoestande het nie. Allspice kan veroorsaak allergiese velreaksies wanneer dit plaaslik gebruik word.
Allspice is teenaangeduias u chroniese spysverteringstoestande het, soos maagseer, refluks, ulseratiewe kolitis, prikkelbare dermsindroom, divertikulose of divertikulitis. Daarbenewens moet wonderpeper nie gebruik word as daar 'n geskiedenis van kanker of 'n verhoogde risiko vir kanker is nie. Eugenol, 'n wonderpotlose middel, kan u in gevaar stel vir kanker.
Allspice essensiële olie moet met omsigtigheid gebruik word en kies 'n hoë gehalte produk. Voordat u dit gebruik, is dit die beste om 'n spesialis te raadpleeg wat die risiko's, metode van toediening en moontlike newe-effekte die beste sal verduidelik.
