2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die Spanjaarde is trots op hul kase, wat meer as 600 spesies bevat. Idiasabal is een van die bekendste kase onder Spanjaarde. Dit kom uit die groep harde kase. Daar is baie min gaatjies. Dit verkrummel nie en het 'n rokerige smaak.
Nog 'n gewilde kaas in Spanje is Mahon. Dit word in Menorca vervaardig. Dit is ivoorkleurig en het min gate en die skil is helderoranje. Die smaak daarvan is pittig en sout.
Spaanse Manchego-kaas is moeilik en word sedert die antieke Romeinse tyd gemaak. Manchego is ferm en droog, maar terselfdertyd vetterig. Slegs melk van koeie wat in La Mancha wei, word in die produksie daarvan gebruik.
Die smaak daarvan is soortgelyk aan dié van makadamianeute en het 'n tikkie karamel. Die aroma daarvan herinner aan gebraaide lamsvleis.
Afuegal Pitu-kaas beteken vuur in die keel. Dit behoort tot die groep vars kase en is gewild vanweë sy baie pittige smaak. Warmrissies word gebruik om die kaas self te maak en word in die melk gesny, maar dit word gereeld op die skil van die kaas gevryf.
Daarom is Afuegal Pitu baie kwaad. Dit is in die vorm van 'n episkopale verstek. Die kors is oranje, met wit vorm.
Mato is vars Spaanse kaas, wat soos maaskaas lyk, met 'n sitrusgeur. Geen sout word daaraan gevoeg nie, dit word in potte geproduseer, waaraan dit sy kenmerkende vorm het. Dit word verteer met heuning en vrugte.
Die gewildste Spaanse bloukaas is Cabrales. Dit verouder vir 3 maande in grotte. Die bas word met stokkies deurboor om die blou vorm, wat kenmerkend is vir sekere grotte, deur te dring. As dit 6 maande verouder het, word die kaas heeltemal blou. Die binnekant van die kaas is gestreep, met vlekke bros vorm in verskillende kleure - van grysgroen tot pers. Die aroma daarvan is vrugtig.
Picos de Eropa-bloukaas word van koeimelk gemaak met die toevoeging van bok- of skaapmelk. Dit is deurtrek met blou are en het 'n tertaroma en pittige nasmaak.
Queso del Monsec-kaas is sag, met 'n growwe gevlekte kors wat met as besprinkel word. Dit word van bokmelk gemaak. Hierdie kaas smelt letterlik in jou mond.
San Simon-kaas is sag en word in die vorm van 'n peer of 'n koeël verkoop. Dit het 'n smaaklike gepoleerde kors in rooibruin kleur. Dit het 'n sterk botteragtige smaak.
Aanbeveel:
Die Onbekende Italiaanse Kase
Elke streek in Italië is trots op die soorte kaas wat dit produseer. Elke kaas het sy eie smaak en produksiemetode. Maar een van die kase word op 'n baie spesifieke manier geproduseer - dit is Ubriaco, wat onder die Italianers as dronkekaas bekend staan.
Die Vyf Soorte Spaanse Kase Wat U Moet Probeer
Spanje is miskien nie so bekend vir sy kase as sy buurland in die noorde nie, maar dit is beslis te wyte aan 'n gebrek aan bemarking, wat jammer is omdat die Iberiërs suiwer produkte produseer. Spaanse kaasmaaktradisies dateer duisende jare terug.
Die Onbekende Franse Kase
Franse kase is baie gewilder as die wêreldbekende Brie, Camembert en Roquefort. Elke provinsie produseer sy eie kase, maar sommige daarvan is gewild in Frankryk. Reblochon-kaas, wat in die provinsie Savoye geproduseer word, word beskou as een van die oudste Franse kase.
Onbekende Engelse Kase
Engelse kase word al hoe gewilder. Tradisioneel vir Engeland, is dit nog steeds onbekend in ons land. Die oorspronklike Engelse kaas is Cheddar. Dit word van koeimelk gemaak, wat te wyte is aan die krummeligheid daarvan. In die beginfase, met minder ryp kase, is dit nie so bros nie.
Die Onbekende Switserse Kase
Benewens die wêreldbekende kase soos Emmental en Gruyere, is daar ook ander heerlike en heerlike kase wat in Switserland geproduseer word. Sbrinz-kaas word beskou as 'n analoog van Italiaanse parmesaan. Volgens die Switsers is dit die oudste kaas in hul land.
