2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Knoffelgras / Alliaria petiolata / is 'n tweejaarlikse kruidagtige plant van die kruisagtige familie. In verskillende dele van Bulgarye staan die kruie ook bekend as room, lepel, knoffel. Knoffelgras het gewoonlik 'n onvertakte stam wat 1 m hoog is.
Die blare van knoffelgras is eenvoudig, getand, die basale blare is niervormig met lang stingels en die stingels is hartvormig - ovaal, met kort stingels of sittend. Die blomme word in rasse versamel. Die kelk is vierblaaragtig. Corolla wit, ook vierblaar. Die vrugte van die plant is 'n vaag vierkantige kaal peul. Die sade het lengtelike vore.
Die hele kruie het 'n knoffel smaak en reuk, vandaar een van sy name. Knoffelgras blom in April en Mei. Dit kom hoofsaaklik in Europa, die Kaukasus, Klein-Asië en Noord-Afrika voor, en is na Amerika oorgedra. In ons land kan hierdie plant gesien word in die woude (nader aan hul rand) en skaduryke plekke, veral in bergagtige gebiede tot 1050 m bo seespieël.
Geskiedenis van knoffelgras
Knoffelgras is een van die oudste speserye wat in die Europese kookkuns gebruik word. Argeologiese oorblyfsels bewys dat die plant reeds in die 7de eeu vC gebruik is. Fyn gekapte knoffelgrasblare is gebruik om slaaie en souse te geur. Soms het hulle selfs die jonger blomme en vrugte van 'n plant gebruik, wat die gereg 'n effense smaak van knoffel en mosterd gee.
In Frankryk is selfs knoffelgrassade gebruik vir direkte verbruik. In 1860 is die plant vir kulinêre doeleindes na Noord-Amerika gebring, maar knoffelgras het vinnig versprei en die dominante spesie geword en suksesvol meegeding met inheemse plante.
Samestelling van knoffelgras
Knoffelgras bevat essensiële olie (wat te wyte is aan die reuk van vars dwelms en wat amper verdwyn wanneer dit gedroog word), die glukosied aliaroside, was, karoteen (provitamin A), sinigrin (in die wortels en sade). Die sade bevat ook tot 30% vetterige olie. Dit bevat ook saponiene, pentosan, suikers, vitamien C en meer. Dit bevat nie alkaloïede nie.
Versameling en berging van knoffelgras
Vars knoffelstingels (Herba Alliariae) word vir medisinale doeleindes gebruik. Dit word van April tot Junie afgehaal. Sny die blare bo-op die stingel gedurende blom ongeveer 25 cm bo. Stingels met oorblaas blomme en beskadigde blare moet nie gepluk word nie.
Die versamelde en skoongemaakte materiaal word gedroog in geventileerde kamers in die skaduwee en versprei in 'n dun laag op rame of matte. Dit word aanbeveel dat dit so gou as moontlik gedoen word. Die beste resultate word waargeneem as u in 'n oond droog tot 40 grade.
As dit stadig droog word, bestaan die gevaar dat die geneesmiddel sy voorkoms sal verander en dit kan weggegooi word. Van ongeveer 5 kg vars stingels word 1 kg droë verkry. Stoor die gedroogde materiaal (maar nie te lank nie) op 'n droë en geventileerde plek.
Voordele van knoffelgras
Daar is 'n aantal dokumente wat getuig van die medisinale gebruik van knoffelgras. Die kruie kan as ontsmettingsmiddel en diuretikum gebruik word. As dit fyngedruk word, gee dit 'n sterk reuk van knoffel. Die sap en afkooksel daarvan kan gebruik word om snye te behandel en wonde wat moeilik is om te genees.
Die middel word ook as 'n diuretikum en diaforetika gebruik, en word ook teen hoes, skeurbuik en wurms gebruik. Die gebruik van knoffelblare help met asemhalingsiektes soos brongitis en asma. Uitwendig as 'n poot toegepas, is dit ook gevind dat dit effektief is vir jeuk wat veroorsaak word deur insekbyte of -steke. Knoffelgrassade is gebruik om nies te veroorsaak.
Volksmedisyne met knoffelgras
Bulgaarse volksgeneeskunde beveel aan dat 'n afkooksel van knoffelgras as 'n diuretikum en diaphoretikum, teen hoes en skeurbuik, as 'n wurmmiddel, ens.
Berei die afkooksel voor deur 1-2 eetlepels fyngekapte of fyngedrukte vars kruie met 1 teelepel (250 ml) kookwater te gooi. Na afkoeling word die vloeistof 'n paar keer per dag gefiltreer en gedrink.
Ons volksgeneeskunde beveel aan dat die gekruide vars kruie uitwendig gebruik word om etterige wonde en kook te genees.
Knoffelgras in kook
'N Paar vars blare van knoffelgras, by 'n slaai of gereg gevoeg, gee die kos 'n interessante geur. Geneeskundige knoffelkruid kan as 'n spesery in plaas van knoffel gebruik word, en mosterd kan uit die sade voorberei word. Ons bied u verskeie vinnige en baie nuttige resepte met knoffelgras.
Aspersies met knoffelgras
Nodige produkte: aspersies - 1 steel, knoffelgras - 1 steel, soetrissies - 1 stuk (rooi), olywe - 6 stukke, balsamiese asyn - 2 eetlepels, oregano - 1 teelepel. gedroogde, swartpeper, sout, olyfolie, ui - 1 klein kop
Metode van voorbereiding: Skil die aspersies en kook 3-4 minute en was dit dan met koue water. Kap die aspersies, knoffel en peper fyn. Geur met speserye en meng alle bestanddele goed. Strooi gekapte ui en olywe bo-oor. Sit die voorbereide slaai in 'n geskikte bord voor.
Aartappelslaai met knoffelgras
Nodige produkte: knoffelgras - 1 teelepel. (gekap), aartappels - 6 stukke, seldery - 2 stingels, mayonnaise - 1 teelepel, mosterd - 3/4 teelepel, sout, peper
Metode van voorbereiding: Was die aartappels, skil dit en kook dit. Dreineer dit goed uit die water en sny dit in groot blokkies. Berei dan 'n sous van gekapte knoffel, gekapte seldery, mayonnaise, mosterd, sout en peper voor. Roer die mengsel en giet dit oor die gekookte aartappels.
Knoffel sop
Nodige produkte: knoffelgras - 1 en 1/2 teelepel. (gekap), wortels - 2 stukke, aartappels - 3 stukke, oregano - 4 eetlepels, basiliekruid - 6 eetlepels, knoffel - 3 eetlepels. gebreekte, sojasous - 1/2 teelepel, water - 6 teelepels, kaas - 3 eetlepels. (gerasper)
Metode van voorbereiding: Skil, was en kap die wortels en aartappels. Sit die gekapte produkte in kookwater en voeg die res van die bestanddele na 15 minute by. Laat die sop nog 25 minute kook, haal dit van die vuur af en strooi gerasperde kaas oor. Sit die sop saam met jogurt voor.
Pittige kleurvolle slaai met knoffelgras
Nodige produkte vir die slaai: mielies - 1 blik, boontjies - 1 blik (slaai), soetrissies - 2 rooi, uie - 1 kop, groen ui - 1 steel, knoffel - 2 naeltjies, tamaties - 2 stukke
Vir die aantrek: slaaisous - 3/4 teelepel. (Italiaans), chilisous - 3 teelepels, suurlemoensap - 2 eetlepels, knoffel - 3 eetlepels. (sny)
Metode van voorbereiding: Giet die mielies, boontjies, gekapte soetrissies, gekapte uie en groen uie, fyngedrukte knoffel en tamaties in blokkies in 'n groot bak. Meng die Italiaanse slaaisous, rissiesous, suurlemoensap en gekapte knoffel in 'n pot. Maak die pot toe en skud goed. Giet die slaaisous oor die slaai en plaas dit vir 'n paar uur in die yskas. Sit dit voor in 'n geskikte bak en gebruik 'n paar jong knoffelblare vir versiering.
