2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Ansjovis / ansjovis / is 'n klein vissie wat tot die familie Engraulidae behoort. Daar is 144 spesies ansjovis wat in gematigde waters woon. Ansjovis is nog meer onderskei deur hul afgeplatte kop en groot mond. Dit het 'n plat en langwerpige liggaam wat bedek is met bladwisselende skubbe, wat gewoonlik twee tot dertig sentimeter groot is. Dit gebeur dat van die ouer verteenwoordigers van die verskillende spesies nog meer groei. Die kleur van die rugkant is groenerig tot blou. Die buik is in silwer geverf.
Die gewig van verskillende visse wissel. Gemiddeld weeg hulle ongeveer twaalf gram. Hulle kom voor in die Atlantiese Oseaan, die Indiese Oseaan, die Stille Oseaan, die Swart See en die Middellandse See. Ansjovis, saam met salm, forel, haring, sardientjies, brasem en ander behoort tot die sogenaamde olierige vis, wat naas proteïene ook 'n groot hoeveelheid vet bevat. Ansjovis vreet plankton en nuut uitgebroeide visse en voed twee keer per oggend en saans. Ansjovis voed op 'n aantal roofvisse. Dit is ook aantreklik vir sommige voëlspesies, soos die bruin pelikaan in Kalifornië. Visse van hierdie spesie beweeg in troppe.
Tipes ansjovis
Soos reeds genoem, is baie wêreldwyd bekend soorte ansjovis. Van die bekendste is Kaliforniese ansjovis, Japannese ansjovis en Europese ansjovis. Europese ansjovis (Engraulis encrasicolus) kom voor in Bulgarye. 'N Donkerblou kleur kan in haar bolyf gesien word. Die maag van die vis is gekleur in silwerwit, witterige kleur. Dit bereik ongeveer vyftien sentimeter. In sommige gevalle tot twintig. Die gemiddelde gewig daarvan is tien tot twaalf gram. Verteenwoordigers van die Europese ansjovis-spesies leef in gange. Hulle kan gesien word in die kusgebiede van die Swart See. Aangesien ansjovis gewoonlik nie lae temperature verdra nie, trek hierdie spesie in die winter na die kus van ons suidelike buurland Turkye.
'N Ander deel van die vis gaan na die gebied suid van die eiland Kreta. Nadat die water rondom ons kus weer in die lente maande opgewarm het, het verteenwoordigers van Engraulis encrasicolus begin aankom. Hulle bereik seksuele volwassenheid wanneer hulle die ouderdom van een jaar bereik. Hul voortplanting begin in die lente en eindig in die herfs. Dit gebeur gewoonlik in nie baie sout water nie, waarvan die temperatuur minstens agtien grade bereik het. Europese ansjovis produseer ongeveer honderd kilometer vanaf die oewer van die waterbron, gewoonlik naby die wateroppervlak. Inkubasie van die kaviaar duur ongeveer veertig uur. Hierdie visse leef ongeveer vier jaar.
Geskiedenis van ansjovis
Die woord ansjovis het vermoedelik sy oorsprong in die Middellandse See. Dit is egter nie duidelik of die wortels daarvan in Italiaans of Portugees en Spaans gesoek moet word nie. Bronne toon egter aan dat die naam in die eerste jare van die sewentiende eeu al onder die Engelse gebruik is. Hulle gebruik hierdie soort vis as hulle alkoholiese drankies drink. Ansjovis het die werk van Shakespeare Henry IV bygewoon.
Van daar is dit duidelik dat benewens alkoholiese drank ook ansjovis in die kroeg aangebied is. Afgesien van Shakespeare, word die vis ook genoem deur die dokter T. Venus, wat bekend is daarvoor dat hy oor die negatiewe gevolge van rook praat. Die dokter gee baie aandag aan voedingstowwe en die manier waarop dit die mens se gesondheid beïnvloed. Hy wys op ansjovisvis as 'n voedselproduk wat dikwels deur passievolle bekerliefhebbers gebruik word, sowel as deur mense wat op die punt staan om te eet.
Ansjovis-samestelling
Ansjovis is 'n bron van baie nuttige stowwe. Onder hulle is versadigde vette, omega-3-vetsure, proteïene. Die samestelling bevat ook natrium, kalium, vitamien E, vitamien B6, vitamien B12, kalsium, yster, mangaan, sink, koper, fosfor, tiamien, riboflavien en ander.
Voordele van ansjovis
Ansjovis is 'n vis wat baie belangrike bestanddele vir die menslike liggaam bevat. Dit voorsien ons liggaam van nuttige proteïene en verminder die risiko van kardiovaskulêre probleme, normaliseer bloeddruk. Die waardevolle bestanddele in ansjovis verlaag ook die vlakke van slegte cholesterol. As jy minstens een keer per week ansjovis eet, het dit bene positief en versterk dit. Die eet van heerlike vis het 'n goeie invloed op die spiere, dus moet dit gereeld in die spyskaart en atlete voorkom.
Ansjovis stoor
Die vis kan nie baie vars gestoor word nie, daarom is dit raadsaam om dit te bewaar. Vir hierdie doel word die kop, ingewande en kiewe deeglik skoongemaak en dan gewas. As daar weegskaal is, word dit ook verwyder. Van die visse word in 'n bak geplaas, bedek met sout, en dan word nog visse daarop geplaas. Uiteindelik sout alles goed en laat dit so (bedek met 'n deksel) vir 48 uur. Dan word die sout afgewas en die vis ontbeen. Die skoongemaakte vleis word 24 uur saam met asyn in 'n bak gesit. Spoel die oorblywende vis uit en sny dit in stukke. Besprinkel dit met setperke van u keuse, asyn en olyfolie. Sit die gemarineerde vleis in flesse. Dit word in die yskas gebêre.
Ansjovis in kook
Ansjovis het 'n kenmerkende seekos smaak wat baie goed voel. Dit word meestal verkies deur passievolle seekosliefhebbers. Bestrooi met olie, suurlemoensap, ui, dille en peper, het dit 'n ikoniese deel van die kookkuns van verskillende kulture geword. Benewens marinering, kan hierdie heerlike vis gerook, gebak en gebraai word. Ansjovis is 'n onontbeerlike deel van slaaie, toebroodjies, pizzas, sop, bredies, pasta's, risotto's en meer. Kombineer goed met olywe en souse. As u gemarineerde ansjovis bedien, is dit goed om dit vooraf te was en droog.
