2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Hazelnuts maak deel uit van die groep neute en is dus van onskatbare waarde vir mense, veral vir diegene wat vegetariërs is en diereprodukte vermy. Hazelnoten is die neute van die klein haselneutboom Corylus avellana. Hierdie boom staan ook bekend as hazelaar. Vandag is daar meer as honderd soorte en haselneute. Een deel daarvan is die vrugte van die haselboom, wat 'n sekere soort is gewone haselneut. Die hasel word drie tot vyf meter hoog, het 'n dun stam en het 'n baie digte kroon. Die blare is rond, ovaal of hartvormig. Die mees gebruikte soorte haselneute is: gewone haselneut, Constantinople-hazelnoot (hazelnoot), wat die grootste spesie is, Beaked American hazelnut en Beaked Asian hazelnut.
Vir die gebruik van haselneute van mense getuig Chinese manuskripte van 5000 jaar gelede, selfs toe beskou die Chinese hierdie neute as 'n waardevolle landbougewas. Ons voorouers het in die Neolitiese haselneute begin eet. In antieke tye het mense geglo dat hierdie neute nie net gesondheid bring nie, maar ook beskerm teen weerlig, towerspreuke, bose magte, slange en muise. Ander neute soos amandels, okkerneute en grondboontjies is ook gewaardeer. Die boom was ook 'n simbool van die huwelik, oorvloedige rykdom en gesinsgeluk. Die haselneut is aanvaar as 'n simbool van vrede en gesondheid en 'n bron van rykdom en mag.
Hazelnoten kom waarskynlik uit Klein-Asië, en versprei daarvandaan geleidelik na die suidelike Middellandse See, van Griekeland tot Italië en Frankryk, en uiteindelik na Spanje. Na die Chinese, Grieke en antieke Romeine verteerde haselneute vanweë hul ongelooflike smaak, maar hulle het dit hoofsaaklik as medisyne gebruik. Die Latynse naam van die haselneut is "Corylus" en kom van die Griekse woord "korys", wat helm beteken. Die naam word geassosieer met die ooreenkoms met die gevegshelm van die haselneutdop.
Vandag haselneute word aangetref hoofsaaklik in die lande rondom die Middellandse See. Hulle word gekweek in Spanje, Italië en die Verenigde State, en veral Turkye, waar hulle oorsprong het. Vandag word Turkye steeds beskou as die grootste produsent en uitvoerder van haselneute, met 'n wins van ongeveer $ 1,1 miljard uit die handel met haselneute. Die jaarlikse produksie van haselneute vir Turkye is 500 duisend ton, Italië - 125 duisend ton, en Spanje en die Verenigde State - 25 duisend ton.
Samestelling van haselneute
Hazelnoten is baie ryk aan vitamien E, wat 'n sterk antioksidant is, en foliensuur wat nodig is vir die vorming van rooibloedselle. Hazelnoten bevat bykans geen koolhidrate nie, en hulle vet bevat min. Daarom is dit volgens voedingsdeskundiges uiters geskik vir diëte. Rou haselneute bevat 5, 3% water, en ongeveer 88% van die hazelnootvet is onversadig. Haselneute is ryk minerale, magnesium, koper en kalium en is 'n goeie bron van vesel.
Dit bevat pantoteensuur en vitamien C. Die vette wat uit haselneute verkry word, is duursamer, want dit weerstaan galsterigheid, het 'n aangename smaak en word maklik deur die liggaam opgeneem. Dit bevat lipotrope stowwe (metionien, cholien, lesitien), sowel as onversadigde vetsure. Aansienlike hoeveelhede jodium is gevind.
In geroosterde haselneute is die voedingswaardes laer. Dit bevat 2,5% water, 649 kcal, 15 g proteïen, 60, 8 g vet, 17, 6 g koolhidrate, 0 cholesterol, 4, 9 g suikers, 9, 4 g vesel.
Seleksie en berging van haselneute
Die geoesde haselneute word gewoonlik gedroog totdat die waterinhoud van die neut met 10% verminder word, waarna dit in 'n droë en geventileerde kamer geberg word. Dit word op die mark verkoop met of sonder doppies, geskil of donsig, natuurlik, drooggebak en in vet met bygevoegde sout gebak. Wanneer u hazelnoten in die dop kies, moet u oppas dat daar nie gate in is nie - dit is 'n teken van verswakkende neute. Dit is die beste om haselneute in vakuumverpakte ondeursigtige verpakking, potte of bokse te koop.
Hazelnoten moet op 'n koel, droë plek gebêre word vanweë hul vetinhoud. As die neute aan lig en hitte blootgestel word, word die fungus Aspergillus-swam daarin gevorm, wat help om aflatoksiene vry te stel. Hierdie gifstowwe veroorsaak lewerkanker en onderdruk die immuunstelsel. Geskilde en rou haselneute moet binne 7 dae verbruik word, mits dit in die yskas gebêre word. Dan is dit moontlik dat hul smaak bitter word en die neute droog is. Ongeskilde haselneute kan etlike maande op 'n koel plek gebêre word.
Hazelnuts in kook
Haselneute is een van die kosbare kos wat ons moet inneem, indien nie daagliks nie, dan minstens 'n paar keer per week. Hierdie neute word ook baie gebruik in die kookkuns, veral in gebak. Heerlike haselneutroom, haselneutkoek, gebak word voorberei, die haselneute word fyngedruk as bykos tussen die bokante van die koek gebruik of dit word bo-oor gestrooi. Hazelnoten is ook 'n onafskeidbare vriend van die gunsteling sjokolade van miljarde mense regoor die wêreld.
Van hierdie neute word berei hazelnootolie, haselneutolie, haselneutmeel, haselneute, haselneutertjie. Hulle word soms gebruik as 'n toevoeging in slaaie en souse vir vleis, vis en seekos. Haselneute is dikwels 'n toevoeging tot hawermout en muesli, proteïenskud en verskillende groentepap. Dit word aanbeveel om haselneute op 'n maksimum van 200 grade Celsius te rooster.
Voordele van haselneute
Haselneute is veral nuttig as dit rou is. Hazelnoten word al duisende jare as medisyne gebruik. Benewens die neut en bas, is die blare van die boom ook teen verskillende siektes gebruik.
Vandag word aanvaar dat haselneute bloed help produseer en geestesgesondheid verbeter. Dit is 'n uitstekende hulpmiddel vir mense wat ly aan bloedarmoede en vir die herstel van ernstige siektes en operasies. Hazelnoten kan 'n geneesmiddel vir tuberkulose wees, vir endokriene kliere, vir diabetes. Dit word aanbeveel vir nier- en galsand en klippe, ontsteking van die urienweg, omdat dit 'n diuretiese effek het en tot 'n mate alkaliseer.
Die maksimum opname van die nuttige stowwe van haselneute deur die liggaam vind plaas as dit in die vorm van meel geneem word. Hazelnuts bevat kalium, kalsium en magnesium - minerale wat belangrik is om normale bloeddruk en lewenskrag te handhaaf. Dit word aanbeveel beide na ernstige aansteeklike siektes en by brongitis, gewrigspyn, chroniese moegheid, senuweespanning en veneuse verwyding. Lipotropiese stowwe (metionien, cholien, lesitien) en onversadigde vetsure in haselneute is belangrik vir vetmetabolisme en vir die behandeling van aterosklerose, hoë bloeddruk.
'N Gedeelte van 20-30 g word aanbeveel vir dieetvoeding haselneute daagliks. As gevolg van die groot hoeveelheid foliensuur, is haselneute 'n moet vir swanger vroue. Vitamien E, wat 'n kragtige antioksidant is, help op sy beurt om kardiovaskulêre siektes en kanker te voorkom. die beduidende hoeveelhede jodium in haselneute maak dit 'n besonder nuttige voedsel vir diegene wat aan endemiese struma ly.
