2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Buffelsvleis word verkry uit groot soogdiere wat buffels genoem word. Hierdie soort bevat baie spesies, waarvan sommige reeds uitgesterf het. Soos beeste, behoort hulle tot die orde Artiodactyla. U sal hierdie diere herken aan hul groot en gesonde liggame, toegerus met donker pels. Op hul koppe het buffels kragtige horings wat soos 'n krans gebuig kan word. Danksy hierdie groei, beskerm hulle hulself teen hul vyande. Mans kry meer as wyfies. Hierdie groot soogdiere kom voor in Suid-Asië, Afrika, China, die Balkan, Egipte, Italië en ander. Buffels word ook in Bulgarye verbou.
Geskiedenis van buffelvleis
Daar word vermoed dat buffels meer as drie millennia gelede deur mense gematig is. As gevolg van hul sterk spiere, word hulle gebruik om waentjies en ploeë te trek. Intussen word dit vir voedseldoeleindes gebruik buffelvleis en buffelmelk. Daarbenewens ontdek mense die positiewe eienskappe van buffels.
Sommige lede van die geslag is egter te aggressief en gee nie toe aan huishouding nie. Ongelukkig is buffels, wat in die natuur in die natuur gesien kan word, nog nie baie nie. Aan die ander kant word verteenwoordigers van Bubalus hoofsaaklik op plase aangehou buffelvleis.
In ons land het die bestuur van buffels in die verre sewende eeu begin. Hierdie aktiwiteit word amptelik genoem in 'n Suleimankoy-inskripsie wat op 'n marmerkolom gekerf is. Dit vertel van 'n vredesverdrag tussen Omurtag en Byzantium in die vroeë negende eeu. Die betrokke verdrag lui dat Omurtag daarop aangedring het om twee buffels elk te ontvang vir die vrylating van vyandelike gevangenes. Hieruit kan ons aflei dat buffels destyds as 'n belangrike prooi beskou is.
Die volgende inligting oor buffelteelt in die Bulgaarse lande dateer uit die tyd van tsaar Kaloyan. Tydens die Turkse slawerny was hierdie diere steeds 'n integrale deel van die daaglikse lewe van die boere. Hulle trek waentjies en help om groot voorwerpe te dra. Destyds is die grootste aantal grootvee aan die Donau-kus en Thrakië gevind.
Die buffelteling het vinnig ontwikkel, veral in die agtiende en negentiende eeu. En destyds is dit gebruik vir vleis en ook as vervoermiddel. Die melk van die groot soogdier is ook gebruik om in die voedingsbehoeftes van die bevolking te voorsien.
Samestelling van buffelvleis
Buffelsvleis het 'n ryk samestelling wat die vele voordele van die verbruik daarvan bepaal. Dit is 'n bron van versadigde, poli-onversadigde en mono-onversadigde vette. Dit bevat ook water en proteïene. Sodium, kalium, sink, selenium, yster en ander kom in buffelvleis voor. Dit bevat ook vitamien B1, vitamien B2, vitamien B3, vitamien B5, vitamien B12 en vitamien C.
Keuse en berging van buffelvleis
Wanneer u kies buffelvleis die ouderdom van die dier moet in ag geneem word, aangesien dit die smaak en kulinêre eienskappe van die vleisproduk grootliks bepaal. Vleis wat eetbaar is, is rooi gekleur. Dit moet elasties en reukloos wees.
As u die geleentheid het, koop die vleis direk by die produsent, want dit sal uitstekende gehalte verseker. Met hierdie opsie sal u natuurlik meer geld moet spandeer. As u buffelvleis kry, maar u kan dit nie dadelik kook nie, moet u dit nie by kamertemperatuur hou nie. Dit is beter om dit in die vrieskas of in die yskas te bewaar sodat dit weer vars kan lyk.
Kook buffelvleis
Buffelsvleis verdra hittebehandeling perfek. Dit kan in 'n pan gebraai word of in die oond gebak word en gebraai word. Daar kan allerhande smaaklike steaks en steaks van voorberei word. Dit word ook gebruik om sop en bredies te verryk. Dit kan afgesluit word in geregte met rys of aartappels. Sommige sjefs voeg dit ook by spaghetti. Dit kan gekombineer word met allerhande soorte setperke, insluitende blaargroente soos dok, kool, spinasie en brandnetel.
Dit word ook gekombineer met spruitjies, beet, wortels, tamaties, uie, knoffel, courgette, eiervrug, soetrissies, groenbone, bone, ertjies. Die smaak van buffelvleisgeregte word geharmoniseer met speserye soos swartpeper, witpeper, sout, wonderpeper, kruisement, pietersielie, borrie, oregano, basiliekruid, salie en ander.
Dit word gebruik om maalvleis voor te berei, wat gebruik word om smaaklike kebabs, hamburgers en frikkadelle te maak. Dit word gebruik om worsies, salami's, worsies, gedroogde appelkose, worsies, pastrami en ander worsies te maak.
Voordele van buffelvleis
Die gesondheidsvoordele van buffelmelk is die mensdom sedert die vroegste tye bekend. Die afgelope paar jaar is meer aandag gegee aan die positiewe eienskappe van die vleis van hierdie groot soogdiere. Kenners merk op dat dit gesonder vir die liggaam in vergelyking met beesvleis is.
Dit blyk dat hierdie vleisproduk 40 persent minder cholesterol as beesvleis het. Terwyl die buffel is 'n bron van meer proteïene en meer minerale. Buffalo word ook versorg met 'n goeie oog vir die inhoud van omega-3-vetsure.
'N Onlangse nuuskierigheid toon 'n onlangse studie deur kundiges van die Universiteit van Milaan. Volgens die Italiaanse voedingsdeskundiges is die verbruik van buffelvleis die klem moet veral op vroue val, want dit is baie ysterryk en tydens die menstruele siklus verloor hulle 'n aansienlike hoeveelheid van die element. Boonop blyk dit dat die eet van hierdie vleisproduk goed op die figuur van die dames is.
