2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Gansvleis word verkry uit voëls wat ganse (Anser) genoem word. Ganse is 'n soort groot voëls wat algemeen voorkom in Europa, Asië, Afrika, Noord-Amerika en Suid-Amerika. Van die ou tyd af het die mense verskillende soorte ganse grootgemaak en hul vleis en eiers as voedsel gebruik. Dekbedjies, kussings, klere en aandenkings word in die verlede sowel as vandag van die ganse af gemaak. Volgens sommige bewerings is selfs die gans die eerste voël wat deur die mens getem word. Antieke kronieke dui aan dat die Egiptenare ganse so ver terug as 2000 vC grootgemaak het.
In 'n aantal lande is daar verskillende soorte variasies, en in verskillende variëteite wissel die gewig tussen 1,5 en 6 kilogram. Hulle word beide in die natuur en in die huishouding aangetref. Beide mak en wilde ganse word geëet. Huisganse het 'n hoër liggaamsgewig as wilde ganse. Nog 'n voordeel is dat hulle tot vyftig eiers per jaar kan lê, terwyl wilde slegs 'n dosyn lê. Die groot witgans, die grys gans, die kortbekgans, die saadgans en die klein witgans is bekend in Bulgarye.
Samestelling van gansvleis
Gansvleis is 'n bron van 'n aantal nuttige elemente soos yster, sink, koper, mangaan, selenium. Dit bevat ook kalium, magnesium, fosfor, natrium en kalsium. Die voedselproduk bevat baie vitamiene. Studies toon dat gansvleis vitamien A, vitamien B1, vitamien B2, vitamien B3, vitamien B5, vitamien B9, vitamien B12, vitamien C en vitamien PP bevat.
Keuse van gansvleis
Jy sal raai gansvleis deur sy relatief donker kleur. Dit lyk soos eendvleis. U kan vleis uit 'n voedselketting kies, maar dit word aanbeveel om dit direk by die vervaardiger te kry, want die kwaliteit van die produk sal gewaarborg word. Die ouderdom van die vleis is die belangrikste. Die vleis van jonger monsters is sag en lekker. Let op die vel as u 'n gans kies. Daar mag geen beserings wees nie. Dit moet droog en eweredig gekleur wees. Die vet rondom die vleis moet deursigtig wees.
Stoor van gansvleis
As gansvleis vars gesny is en nie gou gekook word nie, moet dit in plastiek toegedraai word en so vinnig as moontlik in 'n vrieskas of yskas geplaas word. Bevrore voëls kan 2-3 maande geberg word, maar hierdie praktyk word nie aanbeveel nie, omdat dit die smaak en voedingswaarde van die vleis min of meer verander. Om dieselfde rede word periodieke ontdooiing en vries van vleis ook nie weer aanbeveel nie. Wanneer vleis vir kulinêre doeleindes gebruik moet word, moet dit geleidelik ontdooi word om weer nie die smaak te verander nie.
Kook gansvleis
Gansvleis is wydverspreid in die kookkuns van baie lande. Dit word gebruik in bredies, sop, slaaie, paté's, en kasserolle. Geskik vir kook, braai, marineer en bak. Ganse word gewoonlik alleen gebak of gevul met rys, wortels, tamaties, uie, knoffel, okkerneute, sampioene, aartappels, ertjies en meer. Natuurlik kan die gans gesny en gebruik word om wonderlike steaks te maak wat gegeur word met sojasous, knoffel, suurlemoensap, rooiwyn, paprika, swartpeper, borrie, kerrie en meer.
Om 'n gans voor te berei, moet u genoeg tyd en geduld in beslag neem. Dit moet gewas en goed skoongemaak word. Die kook van die voël self duur ongeveer twee uur. Om seker te maak dat u die taak gedoen het, moet u 'n sosatiestokkie in die bobeen van die voël steek. As die lem liggies deur die vleis gaan, is dit goed gaar. Andersins sal u gans 'n geruime tyd op die vuur moet bly.
As u gevulde gans wil rooster, moet u dit sout en op die laagste vlak van die oond plaas. Let op die posisie van die voël - dit moet op sy rug geplaas word. Dan moet dit gesmeer word. U kan dit ook met room bedek. Tydens rooster moet die voël omgedraai word om eweredig te braai. Dit is moontlik dat u dit in die oond na 'n hoër vlak sal moet verhoog. Terwyl die vleis braai, is dit goed om dit gereeld met die sous wat dit vrylaat, nat te lei. Bak vir ongeveer twee uur of totdat 'n goue kors vorm.
Voordele van gansvleis
Verbruik van gansvleis word om baie redes aanbeveel. Vleis bevat 'n groot hoeveelheid vetsure. Die aminosure daarin is ook van groot belang vir ons liggaam, aangesien dit help om spierweefsel te herstel en spiere op te bou. Aminosure is ook betrokke by die sintese van ensieme. Konsentrasie, slaap en selfs die buie wat ons oorweldig, hang daarvan af.
Kenners glo dit gansvleis moet aan die tafel wees van mense wat 'n gesonde dieet hou. Dit word ook aanbeveel in die stryd teen sommige siektes. As u aan bloedarmoede ly, is dit goed om hierdie produk gereeld in te neem, aangesien dit 'n bron van minerale is wat die bloedsomloop verbeter.
Gansvleis word hoog op prys gestel onder die mense, nie net vanweë die smaak daarvan nie. Dit is bewys dat dit die spysvertering help, en boonop kan dit die liggaam van gifstowwe ontslae raak en word dit dus aanbeveel vir loodvergiftiging. Dit is 'n geskikte voedsel vir kinders en bejaardes, aangesien dit die immuunstelsel en die liggaam versterk. Daarbenewens stimuleer die eet daarvan die afskeiding van galsure.
