2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Een van ons gunsteling seekos - inkvis (Loligo spp., Loliginidae) is uiters dieetryke en heerlike kos, ongeag hoe dit voorberei word. Hierdie koppotige weekdiere het 'n sagte liggaam wat deur 'n binneste dop ondersteun word, en hul lengte wissel van 2,5 cm tot 215 cm. Die vleis is sag, taai en soet. Inktvis is 'n naasbestaande van nie minder aptytlike seekat en oesters nie.
Meer as 350 spesies inkvis is bekend, en baie daarvan woon hoofsaaklik in vlak kuswaters of leef op vlak diepte, onder die oppervlak van oseane, seë, mere.
Inktvis (Teuthida) is 'n klas koppotige weekdiere. Hulle het 8 kort en 2 langer tentakels, almal met suiers op. Diepsee-spesies het gloeiende kolle op hul vel. Die lywe van die inkvis is torpedo-vormig.
Hulle het 'n uiters goed ontwikkelde sig en kan van kleur verander in ooreenstemming met hul omgewing - hulle word dikwels gekleur in wit, bruin, pienk en rooi kolle. Hul uitstekende sig help hulle om suksesvol te jag. As hulle aangeval word, gooi hulle 'n wolk ink om die aanvaller te verwar.
Die kolossale inktvis (Mesonychoteuthis hamiltoni) is die grootste spesie van alle inktvisspesies en die grootste ongewerweldes op die planeet, wat tot 14 m lank is. Inktvis voorsien kos deur die slagoffer met hul lang tentakels te gryp en na sy kort tentakels te trek, wat hulle styf vashou terwyl hulle dit eet. Nog 'n groot spesie is die reuse-inktvis (Architeuthis dux), wat slegs suigkoppies (tentakels) het, terwyl die kolossale inktvis ook dorings op sy tentakels het.
Sedert antieke tye was inkvis 'n gewilde voedsel op die Ou Kontinent en in Japan. Van oudsher af het mense nie net vir hul heerlike kos, maar ook vir hul beskermende inkverf, jagvisse gejag nie. Eens in die Middeleeue is dit as ink gebruik om te skryf. Trouens, van hierdie feit kom die naam "inktvis" - van die Latynse "calmarius" of "skrywer".
Samestelling van inkvis
Die inkvis is 'n uiters dieetvoedsel, ryk aan proteïene en baie min vet. Selfs gepaneerde, inkvis bevat baie keer minder vet as die hoofsoorte rooivleis. Daarbenewens is inkvis 'n uitstekende bron van selenium (38 mcg) en vitamien B12 (1,1 mcg), vitamiene B2, B3, asook die minerale fosfor en sink. Dit is een van die min seekos met hoë cholesterol. Inktvis is ryk aan jodium, vitamiene C, PP en E.
Voedingsinligting per 100 g inkvis (rou):
Kalorieë: 92 kcal
Vetkalorieë: 12 kcal; Vet: 1 g; Omega-3-vetsure: 0,6 g; Cholesterol: 233 mg; Proteïen: 16 g; Koolhidrate: 3 g; Natrium: 44 mg.
Seleksie en berging van inkvis
As u kies inkvis maak seker dat dit vars is op die mark - sorg dat die buise dikker en die vleis dik en nie effens deursigtig is nie. Die beter inkvis is lekkerder. Inktvis moet blink en klam wees. As u dit heel koop, moet hulle oë helder wees, nie bewolk nie, soos alle ander seekos en vis.
As die inkvis vars is, ruik hulle effens na seewater, nie vis nie. Die membraan wat die inkvis bedek, is grys (nie pers of pienk nie). Lewende inkvis is deurskynend van kleur, maar verander die kleur onmiddellik na rooi, pienk, bruin, blou of geel as dit gevang word.
Die inkvisbuis kan liggies gestreep aangebied word of in sirkels gesny word, geskik vir kook, stowe of braai. Die tentakels kan in stukke gesny word. As u inkvis in 'n verpakking koop, moet u die vervaldatum en die gebruikte konserveermiddels nagaan.
U kan die volgende inkvisprodukte op die mark vind:
- doelwitte inkvis - verkoop gewoonlik verkoel, bedek met gebreekte ys of diepbevries;
- inkvisskywe - wydverspreid, gewoonlik kant-en-klaar en verpak, bevrore beskikbaar. Hulle kom in byna alle groot voedselkettings voor;
- gesteriliseer inkvis - Beskikbaar in flesse, gemarineer en gereeld in slaaie gebruik.
Kulinêre gebruik van inkvis
Die vleis van die inkvis is wit, glad, effens rubberagtig. Na kook word die inktvis se smaak baie goed. Gewoonlik inkvis word op die rooster voorberei, gepaneer, in foelie gebak, gestoom of onder druk geplaas. Inktvis smaak die beste as dit nie gekook word nie. Die hoofreël by die kook van inkvis is om die hittebehandeling tot die minimum te beperk.
As u heel vars het inkvis, verwyder eers die deursigtige kraakbeen aan die binnekant. Skei die kop van die liggaam en dan die tentakels van die kop. Spoel goed af en droog die buise en tentakels voordat dit gekook word. Wees versigtig om nie die "ink" -sak te bars wanneer u dit skoonmaak nie, want u sowel as die vleis sal gekleur wees.
Dit is belangrik om die pers vel te skil (indien nie geskil nie), droog dit dan goed af en sny dit in skywe van ongeveer 1 cm dik, en die tentakels kan heel gelaat word. As hulle groter is, sny dit in die helfte.
As u van plan is om die inkvis te braai of te braai, rol dit eers in die produkte wat voorsien word vir die brood en laat dit dan in 'n diep pan met ongeveer 1,5 cm vet in die pan braai. Dit is baie belangrik om nie die inkvis te braai nie, want dit word taai - dit word gebraai tot 'n lekker bruin kleur op die pan, en die vleis self moet nie bruin word nie.
Inktvis is in elk geval heerlik - berei met tamatiesous, aromatiese pasta of 'n eenvoudige groenteversiering. As u bestel inkvis in 'n lekker restaurant sal dit goed wees om dit met Sauvignon Blanc te kombineer - hierdie wyn pas perfek by hierdie seekos. Ons bied u 'n heerlike en maklike resep vir inktvis:
Resep vir Gemarineerde inkvis met aromatiese sous
inkvis - 2 stukke, skoongemaak Oor die Marinade: melk; water; sout na smaak; swartpeper - na willekeur gemaal. Vir die aromatiese sous: olyfolie - 100 ml; suurlemoene - 30 g; dille - 1/2 verbinding; knoffel - 2-3 naeltjies; peper; basiliekruid, oregano - 1-2 knippies, opsioneel.
Bereiding: Geskilde inkvis word in skywe gesny en geweek in 'n marinade van 50% water en 50% melk, asook sout na smaak. Berei die aromatiese sous tydens marinering voor, meng al die produkte daarvoor in 'n geskikte houer en kap tot 'n homogene mengsel. Voeg 'n paar druppels vet in 'n verhitte pan en braai die inkvis tot dit rooierig is. Voeg 'n paar eetlepels van die aromatiese sous by en roer liggies totdat die vloeistof uit die pan verdamp. Sit die gemarineerde inkvis voor met 'n geurige sous met vars groente.
Voordele van inkvis
Inktvis is nuttig in sommige skildklier siektes as gevolg van hul hoë jodiuminhoud. Die gebruik daarvan bied goeie voorkoming van siektes in die bloedvate en die hart. Die stowwe wat in hierdie seekos-lekkerny voorkom, gee die vate hoër elastisiteit, wat dit sterker maak en hul krimpvermoë verhoog. Inktvisvleis is baie nuttig vir atlete en diegene wat hul spiermassa wil verhoog.
Inktvis verbeter die spysverteringstelsel, en hul vleis bevat nie puriene wat metaboliese prosesse ontwrig nie. In kombinasie met ander produkte stimuleer inkvis die afskeiding van maagsappe. Daarbenewens verhoog hul vleis die eetlus en bevorder die dermfunksie.
'N Aantal toetse bewys dat inkvis sterk antisklerotiese eienskappe het. Dit stimuleer geestelike aktiwiteit en verbeter geheue.
Skade deur inkvis
Inktvis is 'n ligte en volledige voedsel, maar dit word nie aanbeveel vir mense met allergieë vir sulke seekos nie. Dit is goed om versigtig te wees met die inhoud van die verpakking as u halfafgewerkte produkte koop - gevries en gereed vir inkvis. As u allergies is vir gluten of eiers wat deel uitmaak van die brood, word hierdie voedsel nie vir u aanbeveel nie. Let op die hoeveelheid en soorte E's in sulke produkte.
