2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tabaskosous is 'n Amerikaanse handelsmerk warm sous wat sedert die laat 19de eeu geproduseer word deur 'n familieonderneming op Avery Island, Louisiana. Tabasco-sous is die bekendste sous ter wêreld, aangesien slegs 'n paar druppels die smaak van die gereg op 'n wonderlike manier verander, maar net die dapperste het die geleentheid om dit te geniet. Tabasco het sy wêreldwye roem te danke aan die gebalanseerde smaak tussen vurige pittige en aangenaam suur sag.
Geskiedenis van Tabasco-sous
Tabaskosous kom uit die tropiese Louisiana, en die begin van sy glorieryke geskiedenis dateer uit die jare na die einde van die Amerikaanse burgeroorlog. Tabaskosous word al langer as 140 jaar van drie bestanddele gemaak - warm ryp brandrissiepeper, gedistilleerde natuurlike asyn en sout van Avery Island. Met die eerste oogopslag kon 'n eenvoudige resep die wonderlike sous nie in ander toestande as Louisiana vorm nie. Die prosedure vir lang veroudering met sekere sorg is ook 'n belangrike faktor.
Die vader van Tabasco-sous, Edmund McIlleny, 'n boorling van Maryland, het hom in die verre 1840's op die eiland Avery gevestig. Die ondernemende McKilleny het agtergekom dat die vrugbare land van die eiland die hoogste gehalte rooi rissiepepers kan kweek, 'n variëteit in Sentraal-Amerika. Die eerste soetrissipepers is in 1860 op die eiland geplant. 8 jaar later het die maatskappy tabaskosous ernstig begin produseer as 'n kommersiële produk. Oorspronklik wou McClellan die sous Petite Anse noem, wat eintlik die ou naam van Avery Island was.
Familielede het egter nie hiermee saamgestem nie, en daarom stop die gesin by die naam Tabasco. Volgens hipoteses tabaskosous is 'n inheemse Amerikaanse woord wat land met warm en klam grond beteken. Hierdie funksie beskryf die klimaat van die eiland perfek, wat 'n ongelooflike kans bied om 'n spesiale verskeidenheid soetrissies te kweek. Na die dood van McEllen het sy seun, Edward, die resep bygehou, en daarom het dit van geslag tot geslag in die gesin oorgedra.
Produksie van Tabasco-sous
Aan die begin van elke jaar word die sade van warm rissies in kweekhuise geplant, en in April word die saailinge na die oop veld oorgedra, waar die rissies in die son ryp word. In Augustus word soetrissies met die hand gepluk, en kies slegs die hoogste gehalte en die gesondste daarvan. Op die dag van versameling word die soetrissies verpletter en gemeng met klein hoeveelhede sout, wat ook op die eiland onttrek word. Baie glo dat dit in die sout van die eiland Avery is dat een van die geheime van die sous weggesteek is tabasco.
Die gevolglike paprika-pasta word drie jaar in spesiale vate wit eikehout laat gis. Dan word 'n spesiale, baie fyn en gedistilleerde graanasyn by die gefermenteerde pasta gevoeg. Die resulterende oplossing moet ongeveer 1 maand gereeld geroer word, dan gefiltreer en gebottel word.
Sodra die nodige tyd vir veroudering verby is tabaskosous, gaan een van die lede van die McIlleny-familie die toestand van die puree persoonlik na voor die finale fase van die produksie en beoordeel of dit gereed is. Gedurende die volgende 1 maand moet die oplossing voortdurend geroer word en uiteindelik word die doppe en sade geskei.
Die voltooide een tabaskosous gebottel word, neem dan sy lang reis na meer as 120 lande regoor die wêreld. Sousetikette word in meer as 19 tale gedruk. Dit is die manier om die beroemde sous te produseer, wat baie gekonsentreerd en ryk aan smaak is. Natuurlik is daar verskillende soorte tabasko-sous wat selfs aan die veeleisendste smaak kan voldoen.
Die klassieke rooi tabaskosous word met 2500-5000 spiese gemeet. Tabasco Habanero-sous is baie warmer - 7000-8000 styf, maar daarin word die warmste soetrissies ter wêreld gemeng met mango, tamaryn, papaja of piesangpuree, so dit kry 'n eksotiese smaak met ongelooflike karakter. Ander opsies is tabaskosous van Jamaikaanse groenrissies, wat 'n baie delikater smaak het, en tabaskosous met knoffel - lig en baie geurig.
Stoor van tabaskosous
Die klassieke tabaskosous van rooi rissie is 'n natuurlike produk waarin onsuiwerhede en kleurstowwe nie voorkom nie. Die rooi pigmente van die soetrissies in die sous is uiters sensitief vir lig, wat beteken dat dit weggebêre moet word. Oormatige kontak met lig kan veroorsaak dat die sous donkerder word. Te lae en hoë temperature is ook nie geskik nie. Die raklewe van tabascosous is 5 jaar.
Tabaskosous in kook
Ongetwyfeld tabaskosous is die bekendste sous wat die kulinêre wêreld nog ooit geken het. Die gewildheid daarvan is groot, die toepassings daarvan is feitlik onbeperk en hang net af van die verbeelding en moed van diegene wat dit waag. Tabasco-sous is 'n integrale deel van die amptelike aandetes in die Withuis. Baie mense gebruik tabasco as 'n spesery, maar dit kan maklik beskou word as 'n belangrike bestanddeel in die bereiding van verskillende geregte - bredies, sop, vleissouse, Mexikaanse bone.
Die optimale verhouding is 1 teelepel. van ongeveer 1 liter water of ander vloeistof. Die gekonsentreerde smaak van tabaskosous gee 'n ongelooflike aangename pittigheid aan enige gereg waarby dit gevoeg word. Die pizza met 'n paar druppels tabasco word opmerklik, en die eenvoudige roereiers verander in 'n wonderlike ontbyt. Seekos- en tamatiesouse met tabasco gegeur, gaan na die volgende vlak van kookkuns.
