2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Soja is een van die gewildste voedselsoorte onder veganiste en vegetariërs. Dit word gebruik om verskillende produkte voor te berei, waarvan een is sojameel. Met behulp van sojabone word meel verkry, wat baie nuttig is. Die eienaardigheid van sojameel is dat dit 'n redelike hoë persentasie proteïeninhoud het. Baie kenners meen dat die deeg besonder goeie eienskappe verkry as sojameel met 'n gelyke hoeveelheid koringmeel gemeng word. Sojameel word gemaak van gepelde, geroosterde sojabone, wat dan tot fyn poeier gemaal word.
Sojameel kom in twee variëteite voor - volvet en nie-vet, die tweede tipe kom baie meer voor. In die geval van ontvet meel, word alle olies tydens die verwerking verwyder. Albei meel het voordele vir die gesondheid, maar skim lewer meer kalsium en proteïene.
Samestelling van sojameel
Sojameel is 'n uitstekende bron van hoë gehalte sojaproteïene, vesel en belangrike biologies aktiewe komponente soos isoflavone. Die twee belangrikste verteenwoordigers van isoflavone wat in meel voorkom, is daidzein en genistein. Dit voorsien die liggaam van groot hoeveelhede kalium en yster, fosfor en magnesium.
Dit bevat ook B-vitamiene. Die hoeveelheid vet in sojameel is klein - slegs 2%. Dit is ryk aan omega-3 en omega-6-vetsure, wat uiters waardevol is, is die kardiovaskulêre stelsel. Dit bevat nie cholesterol of gluten nie.
Seleksie en berging van sojameel
In ons land het sojameel steeds nie baie ondersteuners nie. Dit kan by spesiale organiese winkels gekoop word.
Stoor sojameel in lugdigte houers, waar dit tot 1 jaar vars kan bly. Dit is die beste om dit in die yskas te hou. As u dit nie behoorlik opberg nie, word die rakleeftyd drasties verminder.
Sojameel in kook
Sojameel word meestal in kombinasie met gewone meel gebruik. Dit kan byvoorbeeld gebruik word vir tuisgemaakte pizzadeeg of heerlike pannekoeke. Sojameel is veral geskik vir die maak van brood en klein koeke. In hierdie resepte moet sojameel ongeveer 30% koring of rogmeel wees. Meng sojameel altyd deeglik voor gebruik.
'N Aantal kokke gebruik dit sojameel om roomsouse te verdik, gebruik dit vir tuisgemaakte sojamelk of vir braai. As u daarmee braai, verminder u die hoeveelheid vet wat gewoonlik saam met gebraaide kosse ingeneem word. Sojameel is geskik om te bak, soos dit blyk. Dit bring 'n goeie hoeveelheid proteïene in tuisgebak en hou dit lank vars.
Ander voordele van gebak waarin daar 'n sekere hoeveelheid is sojameel is goue van kleur, fyn tekstuur, sagtheid en goeie smaak van pasta. Hier is dit belangrik om daarop te let dat sojameel gebruik moet word in gebak wat geen gis / vinnige brood, muffins, ens. Benodig nie.
Hou in gedagte dat gebak bevat sojameel is geneig om vinniger te bruin, dus moet u die baktyd verkort of die temperatuur verlaag. Boonop is sojameel 'n goeie plaasvervanger vir eiers in gebak. Een eetlepel daarvan, gemeng met 15 ml water, vervang 1 eier.
Voordele van sojameel
Sojameel is nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel as gevolg van die inhoud van omega-3 en omega-6-vetsure. Omdat dit nie cholesterol bevat nie, is dit veral waardevol vir mense met hoë cholesterolvlakke of vetsugtig is. Volgens sommige studies help die isoflavone genisteïen in meel om die vorming van bloedklonte, gedenkplaat in die are, beroerte en hartaanval te voorkom. Hierdie meel bevat nie gluten nie, wat dit ideaal maak vir mense wat aan glutenintoleransie ly.
Menopousale vroue kan ook sojameel in hul dieet insluit. Sojameel kan nagsweet, warm somer, geïrriteerdheid en buierigheid verminder.
Soos sojameel is ryk aan kalsium, dit is ook nuttig om gesonde bene en gewrigte te handhaaf. Daarbenewens bevat dit boor en magnesium, wat die effek van kalsium verder verhoog.
