2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Mexikaanse kookkuns is een van die bekendstes ter wêreld. Dit is die afstammeling van die Asteke, van wie selfs vandag nog baie kulinêre tradisies oorbly.
Wat radikaal verander het, is die gereelde gebruik van vleis in die dieet van plaaslike mense, wat voor die aankoms van die Spanjaarde hoofsaaklik mielies, boontjies, soetrissies, avokado's, pampoene en meer geëet het.
Vandag is daar skaars 'n sjef wat nog nie van Mexikaanse spesialiteite soos burritos, guacamole, quesadillas en ander gehoor het nie. Beesvleisgeregte, wat met ou Mexikaanse tegnologie voorberei word, is veral gewild.
Dit sluit in sop menudo, in ons land bekend as die buiksoep van Mexiko. U hoef nie na hierdie verre land te gaan om 'n outentieke spyskaart te probeer nie.
Hierdie Mexikaanse sop is nie moeilik om te maak nie en benodig nie eksotiese produkte en speserye nie. Al wat nodig is, is 'n bietjie meer geduld.
Hier is hoe u u eie spyskaart kan maak:
Bestanddele: 800 g beesbuik, 500 g ontbeende beesboud, 1 ui, 7 knoffelhuisies, 5 klein gedroogde soetrissies, 1 eetlepel gedroogde oregano, 1 1/2 kalk, 'n knippie varsgemaalde komyn, sout na smaak, vars oregano vir versiering.
Metode van voorbereiding: 1 kalk word gepers en die sap oor die buik gegooi. Dit bly so 40-50 minute so, waarna dit goed met koue water gewas word.
Sny en prut vir ongeveer 15 minute in 'n geskikte pan. Nadat die vereiste tyd verstreke is, word die vloeistof gefiltreer en die maag in 'n ander houer geplaas.
Voeg die gekapte skenkel, 4 knoffelhuisies, gekapte ui en gedroogde oregano by. Alles word ongeveer 4 uur gekook.
Vooraf geweek in warm water word droë rissies geskil en gemeng met fyngekapte knoffel, komyn en 'n bietjie sous, en pureer dan alles.
Die vleisbouillon word weer gefiltreer, terug in die skottel en die puree word by die vleis en ander produkte gevoeg. Laat dit op lae hitte vir ongeveer 30 minute staan en versier die voorbereide menudo saam met die vars oregano, en sit 'n paar skywe kalk en, indien verkies, fyngekapte ui aan die kant voor.
