2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Chianti (Chianti) is 'n rooi droë wyn wat in die legendariese streek Toskane (Italië) geproduseer word. Chianti is een van die oudste wyne wat minstens 700 jaar lank geproduseer word. Die naam gee 'n samevatting van 'n groep rooiwyne, waaronder 7 000 variëteite.
Chianti word oorheers deur die Sangiovese-variëteit, wat aangevul word met die ryk gekleurde cannailo en ander variëteite. Op die bottel Chianti is 'n etiket met 'n swart haan wat die egtheid van die wyn simboliseer.
Chianti is een van die mees Italiaanse wyne, en agter sy roem is sy ongelooflike smaak, jare se ervaring in die produksie daarvan en laaste, maar nie die minste nie, die feit dat dit in een van die mooiste gebiede in Italië geproduseer word.
Die sewe sones wat chianti kan produseer, is in 1932 deur 'n spesiale kommissie bepaal. Dit is Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini, en die ander vier is die heuwels van die wonderlike Toskaanse stede Siena, Pisa, Arezzo en Florence.
In 1967 is die DOCG-klassifikasie (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) geskep en chianti word deel daarvan met die spesifieke spesie Colli Fiorentini, Classico,, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano en Montespertoli. Elk van hierdie wyne word in een van die bogenoemde gebiede vervaardig en word anders gereguleer. Chianti Classico is strenger gereguleer as ander soorte.
Geskiedenis van Chianti
Ongetwyfeld chianti is een van die gewildste en gewildste Italiaanse wyne ter wêreld, maar die geskiedenis daarvan is selfs vir die inwoners van Italië onbekend. Die eerste keer dat chianti genoem word, was in die verre jaar 1300, maar toe word dit beskryf as 'n lae gehalte witwyn. Ongeveer 30 jaar later word daar al oor chianti geskryf as 'n rooi en baie gewaardeerde wyn.
Eers in 1800 beskryf baron Betino Ricazoli die verhoudings van die verskillende soorte druiwe wat die ongelooflike wyn gemaak het, breedvoerig beskryf.
Gebaseer op chianti word gemaak van die Sangiovese-druiwe, waaraan Malvasia neera en Canaiolo in klein hoeveelhede gevoeg word. Die twee bykomende soorte druiwe versag die smaakkenmerke van die andersins spesifieke sangiovese en verbeter die kleur van die wyn.
In sy resep het Baron Ricacoli bygevoeg dat as 'n mens 'n ligter wyn wil bewerk, 'n mengsel van Trebiano Toscano- en Malvasia Bianca-wyne moet bygevoeg word. Met die toevoeging van hierdie witwyne, wat in die verlede plaasgevind het, verander chianti in 'n slegte roséwyn.
Die tradisie om 'n klein hoeveelheid wit variëteite te meng, dateer uit die 19de eeu, en die stigter daarvan word as die baron beskou. Die hoofdoel hiervan is om die andersins baie aggressiewe tanniene sag te maak.
Vanweë die goeie prys, egter chianti is steeds 'n groot aanvraag, maar nie onder wynkenners nie. Merlot, kaas en Cabernet Sauvignon word dan by die sangiovese gevoeg om die smaak van die wyn te verbeter. Die resultaat van al hierdie verbeterings deur die jare is een - en tot vandag toe weet die meeste Italianers nie presies wat chianti is nie.
Eienskappe van Chianti
Volgens die moderne reëls vir die produksie van chianti word hierdie wonderlike rooiwyn van minstens 80% sangiovese vervaardig, en die oorblywende 20% word volgens keuse uit ander druifsoorte versprei. Dit beteken dat as iemand verskillende bottels chianti by verskillende produsente koop, hy soveel verskillende soorte wyn kan beproef.
Wyne van beheerde en gewaarborgde oorsprong uit chianti moet aan verskeie basiese vereistes voldoen. Dit is 'n intense effens tanniengeur; helder robynkleur; fyn aroma met vars skakerings van viooltjies.
Die verskeidenheid chiantiwyne is baie goed en navigasie kan regtig moeilik wees. Wyne wat as Chinati gemerk word, is gewone tafelwyne wat nie spesiale kwaliteitseise het nie. Dit is geskik vir die vinnigste verbruik en is goedkoop. Die beste Chianti-wyne is Chianti Classico en Chianti Rufina. Dit is albei substreke in Chianti, waaruit tans die hoogste gehalte wyn van hierdie soort kom.
Bedien aan Chianti
Volgens sommelier is die ongelooflike eienskappe van chiantiwyn duidelik wanneer dit gekombineer word met voedsel met 'n hoër suurheid, sowel as met vleisgeregte met dik souse.
Chianti kan dronk word, beide jonk en oud. Die jong chianti kombineer perfek met geroosterde vleis, en die digter en meer komplekse verouderde chianti is wonderlik met wild en kaas.
Die jonger chianti is 'n goeie geselskap van spaghetti marinara of ander rooi sous, hoenderschnitzels, vleistoebroodjies, pizza. Geskik is pizza margarita, worsies, kase soos parmesaan en pecorino. Caesar-slaai, bedien met jong chianti, is 'n ware plesier vir die sintuie.
Die meer volwasse spesies word gekombineer met primavera-pasta, geroosterde hoender, gegrilde eiervrug, beesvleis. Chianti classic toon baie meer elegante en gesofistikeerde skakerings van gedroogde kruie en leer. Dit pas goed by risotto met sampioene of hoender, versier met 'n ligte roomsous met sampioene en 'n garnering van gestoofde broccoli.
Chianti klassiek ontvou sy wonderlike smaak met 'n eenvoudige gereg soos gebakte steaks met sout en kapokaartappels. Gegrilde vis, bolognese pasta is ook geskik.
Chianti Classico Reserve is een van die beste verteenwoordigers van hierdie wyn en van Italiaanse wyne in die algemeen. Dit is dus geen wonder dat dit die beste by klassieke Italiaanse kos pas nie. Fettuccine met tamatiesous, sappige biefstuk, ravioli met sampioene, geroosterde vleis, wildevarkgeregte, lasagne, gebraaide lamsvleis word selfs meer onweerstaanbaar met 'n glas Chianti Reserve.
