Chardonnay

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Chardonnay (Chardonnay) is 'n witwyndruif wat afkomstig is van die streke Bourgondië en Champagne, Frankryk, waar dit sedert antieke tye gekweek is. Chardonnay is die koning van wit variëteite, waarvan die gewildheid buitengewoon hoog is. Chardonnay is die suksesvolste druifsoort ter wêreld, wat die basis vorm van die gewildste wyne van die breë publiek.

Die reputasie van Chardonnay is hoofsaaklik gebou op die klassieke verspreidingsgebiede in Frankryk. In Bourgondië is Chardonnay die hoofsoort. Wêreldklas wyne van Ivoorkus sowel as dié van Chablis het 'n wêreldklas. Die Champagne-streek is nog 'n sentrum vir die groei van Chardonnay. Daar is die plantasies van die drie variëteite wat goedgekeur is vir die produksie van Franse sjampanje - Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Noir.

Afgesien van Frankryk, word Chardonnay versprei in baie lande regoor die wêreld. In Bulgarye Chardonnay word gekweek hoofsaaklik in die noordoostelike dele, die streek Plovdiv, Srednogorieto en die streek Sungurlare. Die Chardonnay-variëteit het verskeie klonale variasies - sommige mutasies het 'n muskusagtige toon en word Chardonnay-muskus genoem, en die pienk druiwe is Chardonnay-roos.

Chardonnay is 'n relatiewe vroeë variëteit - dit word einde Augustus ryp. Dit het 'n medium sterk groei, lewer medium opbrengste. Dieper, ryker kalkagtige gebiede aan die voet van die heuwels is geskik daarvoor. In koeler gebiede lewer dit ook uitstekende resultate.

Die klomp Chardonnay is klein - 95 g, silindries-konies, los tot medium dig en kompak. Sy bessies is klein en bolvormig, geelgroen met 'n aangename goue tint aan sy sonnige kant. Hulle het 'n wasagtige laag en klein bruinerige vlekke. Die vleis van die druiwe is sappig, met 'n harmonieuse smaak. Die vel is taai en dun.

Die suikerinhoud van druiwesap is 18-22,9 g / 100 ml en die sure is 11,6-8,2 g / l. Chardonnay moet gepluk word voordat sy sure begin afneem - dit is die oomblik kort voordat die druiwe hul ware karakter ontwikkel. Die versiering van Chardonnay benodig moderne tegnologie om die temperatuur in die kelder te beheer. 'N Interessante feit is dat Chardonnay al so gewild is dat dit gekweek word in klimaatsones wat geensins as geskik beskou word nie - Indië, Engeland en Uruguay.

Geskiedenis van Chardonnay

Chardonnay word sedert antieke tye in die lande van Mesopotamië - die huidige Libanon - gekweek. Veel later, eers aan die begin van die 9de eeu, is Chardonnay na Frankryk gebring, na die lande van Bourgondië, waar die monnike dit begin groei het, en in werklikheid daarvandaan die weg van sy wêreldroem begin het. Genetiese toetse toon dat Chardonnay 'n hibriede variëteit is waarvan die voorouers Pinot Noir en Goa Blanc is, waarvan laasgenoemde 'n heeltemal uitgesterfde variëteit is.

In die 1960's het 20 wynmakers van Australië en Kalifornië chardonnay gekies as 'n nuwe variëteit om groot gebiede te plant. Die keuse van die wynmakers van destyds kan glad nie as toevallig gedefinieer word nie - Boergondiese wyne gemaak van 100% Chardonnay was een van die bekendste wyne van hul tyd. Bourgondiese witwyne is tot vandag toe die maatstaf van uitsonderlike gehalte.

Twintig jaar later, waarin alle ander wynproduserende lande met groot belangstelling dopgehou het wat in Kalifornië en Australië gebeur - ongekend en totaal. sukses van die chardonnay. Vanweë hierdie werklik ongekende sukses het die aanplant van Chardonnay-wingerde regoor die wêreld onmiddellik begin. Die spoed van plant kan vergelyk word met 'n massa-histerie onder wynmakers. Baie variëteite word selfs ontwortel en weggegooi, net om plek te maak vir die nuwe variëteit, wat die smaak van die gehoor - Chardonnay - oorneem.

Afgesien van sy ongelooflike smaak, is Chardonnay besig om soveel gewildheid onder wynmakers te wen vanweë die onpretensieusheid vir gronde en klimaatstoestande, goeie weerstand teen die meeste siektes en goeie suurvlakke.

Deesdae die chardonnay het geword in Noord-Amerika sinoniem met witwyn en word uiters goed ontvang in die res van die vasteland. In 1990 oortref dit die Riesling en word dit die algemeenste variëteit in Texas, Oregon en Washington.

Chardonnay-funksies

Chardonnay-wyne hulle spog met 'n digte liggaam, voldoende alkoholinhoud en 'n lang nasmaak.

Chardonnay word gekenmerk deur wonderlike vrugtige aromas, wat dikwels aan geurige geel vrugte (pynappel, papaja, peer en spanspek) herinner as die wyn van goed ryp druiwe gemaak word. Chardonnay het dikwels 'n baie digte liggaam en 'n relatiewe hoë alkoholinhoud, wat dit in nuwe eikehoutvate laat ryp word.

Die beste chardonnays uit Kalifornië en Australië is dit net en wen maklik die harte van mense met wonderlike geure van klapper en soet vanielje, wat te wyte is aan die nuwe vat. Oor die algemeen wissel die smaak van wyn, afhangende van die oorsprong en versiering.

Chardonnay is 'n uiters gewilde wyn, hoofsaaklik vanweë sy unieke olierige nuanses, sowel as vanweë die hele mandjie vrugte wat in die smaak gevoel word - spanspek, appel, kweper, suurlemoen, pomelo, vy. Bourgondiese chardonnays spog ook met baie aromas en vrugtige geure, met appel, peer en suurlemoen wat oorheers, gekombineer met 'n buitengewone minerale. Die sterker Chardonnays word toegeskryf aan die smaak van botter of neute.

Bedien chardonnay

Chardonnay word baie suksesvol gekombineer met vars groente en verskillende somergeregte. Dit is 'n uitstekende maatskappy met olierige vis en seekos. Aromatiese witwyn pas goed by seekoslaai, sowel as komplekse slaaie met baie bestanddele. Oesters en Chardonnay is 'n uitstekende kombinasie wat geskik is vir die mees spesiale geleenthede.

Chardonnay is uiters geskik om te kombineer met verskillende soorte pasta, veral spaghetti en lasagne, wat met 'n dik roomsous voorberei word. Sagte hoender- en beesvleis, sagte kase soos brie en Camembert is 'n wonderlike toevoeging tot die wonderlike Chardonnay.

Soos Chardonnay is 'n fyn wyn, dit gaan baie goed met ligte en gesofistikeerde voorgeregte. Dit kan bedien word met nagereg, meestal vrugte en 'n ligte koek met vrugteroom.

Temperatuur is een van die belangrikste faktore by die inname van wyn, en vir Chardonnay moet dit 9-11 grade wees.