2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Fontina / Fontina / is 'n soort kaas wat uit Italië kom. Dit word gemaak van geselekteerde heel koeimelk. Dit word gekenmerk deur 'n dun, maar kompakte bas wat bruinerig, goudkleurig of pienkerig is. Die middelste deel van die suiwelproduk is sag. Dit word gekenmerk deur 'n geel kleur. Die hele kern van die fontein is besaai met klein gaatjies. Afgesien van die uiterlike kenmerke, herken jy die kaas aan sy olierige smaak, wat ook ligte grasagtige note bevat. Die nasmaak is ook olierig. As u 'n fontein eet, is dit asof ons vervoer word na 'n tuin wat bedek is met kruie of vars groen gras.
Geskiedenis van die fontein
Fontina is een van die Italiaanse kase met 'n ryk geskiedenis. Die bereiding van hierdie soort kaas het 'n ware tradisie geword. Dit is bekend dat dit in die twaalfde eeu in Valle d'Aosta geproduseer is. Dit het egter eers in die sewentiende eeu sy moderne naam gekry. Die eerste vermelding van kaas in die sekuriteite van die klooster van Gran San Bernardo dateer uit hierdie tydperk. Sedertdien het sy roem wyd versprei. Die naam van die kaas word op verskillende maniere geïnterpreteer.
Sommige meen dat dit so is wat die beste weivelde in die streek bedoel word, terwyl ander meen dat die woord die mees kenmerkende eienskap van die kaas, naamlik smelt, beskryf. Hierdie aanname is gebaseer op die feit dat die Italiaanse woord fontina vertaal as smelt. Met klein trappies, maar steeds baie veilig, neem die fontein 'n veilige plek op die tafel van elke fynproewer.
Samestelling van die fontein
Fontina het 'n samestelling wat ryk is aan verskillende waardevolle stowwe. Dit bevat versadigde vette, poli-onversadigde vette, mono-onversadigde vette, valien, alanien, arginien, glisien, lysien, prolien, serien en ander. Hierdie soort kaas is 'n bron van yster, kalsium, fosfor, koper, selenium, mangaan, magnesium. Dit bevat ook vitamien A, vitamien B1, vitamien B2, vitamien B3, vitamien B6, vitamien B9, vitamien B12, vitamien E en vitamien K.
Produksie van fontina
Fontina verwys na semi-harde kase. Soos ons geleer het, het dit 'n geel tot goue oppervlak en 'n sagte kern. Dit is egter die moeite werd om te noem dat die eienskappe van die kaas verkry word tydens die voorbereiding van die produk. Die geselekteerde melk waaruit die kaas vervaardig word, speel ook 'n belangrike rol, aangesien dit verkry word uit 'n spesiale ras koeie.
In reël fontina word ten minste drie maande verouder by 'n temperatuur van 8 tot 12 grade, en sommige kase kry meer tyd. Natuurlik het ons 'n wisselende kleur en aroma in hierdie situasie. Die verskil word dadelik in die prys weerspieël, want die produkte wat langer verouder is, het 'n hoër waarde.
Fontina keuse en berging
Die ryp kaas, gereed vir verkoop in kleinhandelkettings, is in die vorm van 'n pastei. Dit het 'n deursnee van 30 tot 45 sentimeter en 'n hoogte van 7 tot 10 sentimeter. Die kaas wat op die mark aangebied word, het 'n spesiale seël wat die oorsprong en kwaliteit waarborg. Dit bevat die opskrif FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, wat bevestig dat die produk in Valle d'Aosta vervaardig word. As so 'n borg ontbreek, is die kwaliteit van die fontein in twyfel.
Kweek die tipe kaas en die kleur daarvan by die keuse van 'n fontina. As dit van bogenoemde verskil, is dit beter om nie die aangebied kaas te neem nie. Met 'n ligte druk kan u ook die toestand van die konsekwentheid nagaan. In die reël is die fontein elasties en breek dit nie. Sodra u kaas gekoop het, bêre dit slegs in die yskas.
Kook met 'n fontein
Die kenmerkende sagte en fyn smaak, sowel as die effens pittige aromas, kan nie net so geïgnoreer word nie. Fontina slaag maklik daarin om 'n plek in kookkuns te vind. As die kaas jonger is, is dit beter om dit sonder hittebehandeling te gebruik. As u dit selfs op sy eie bedien, in stukke gesny, sal u u gaste beslis beïndruk. In die reël word so 'n fontein as voorgereg bedien en gekombineer met rooiwyn. Goed ryp kaas word gebruik in 'n aantal resepte wat hittebehandeling benodig. Dit word meestal gebruik vir die bereiding van fondue.
Daarom bied ons u 'n fondue-resep om die weeklikse spyskaart te diversifiseer:
Nodige produkte: 500-600 gram Fontina-kaas, 1,5 glase witwyn, 3-4 teelepel. aartappelmeel, swartpeper, neutmuskaat, komyn
Metode van voorbereiding: Vir hierdie doel word witwyn in 'n spesiale houer (of die mees gewone pot) gegooi, op lae hitte geplaas. Sodra die alkohol opgewarm is, word die fontein daarby gevoeg. Die bestanddele word gemeng tot heeltemal gekombineer. Voeg die aartappelmeel by om die mengsel nog meer te verdik. Hou in gedagte dat dit vooraf in 'n bietjie wyn moet opgelos word.
Laastens word speserye bygevoeg. Strooi swartpeper, neutmuskaat en komyn oor. Dit is natuurlik nie nodig om by hierdie speserye stil te staan nie. U kan ander kies, solank u dink dat hulle die fondue sal pas. As die spesialiteit gereed is, verwyder dit van die vuur. Doop na bediening stukke brood wat met 'n lang handvatsel in 'n vurk vassit en eet.
Die fyn en verfynde smaak van fontina kan die kaas in baie ander resepte opgeneem word. Die suiwelproduk word in sop, souse, slaaie, pasta en kasserolle geplaas. Kombineer met allerhande vars groente, asook ander kase, insluitend taleggio, gorgonzola, parmesaan.
Voordele van die lettertipe
Alhoewel Fontina 'n baie smaaklike en geurige kaas is, is dit nie net bekend vir hierdie eienskappe nie. Die gewildheid van die suiwelproduk is grootliks te wyte aan die feit dat dit 'n aansienlike hoeveelheid minerale en vitamiene bevat wat ons nodig het om goeie gesondheid te geniet.
Danksy die kaas word die cholesterolvlak in die bloed genormaliseer, asook die waterbalans. Die eet van fontina versterk die beenstelsel en het 'n voedende en regenererende effek op ons vel, hare en naels. Die verbruik van hierdie soort kaas het 'n positiewe uitwerking op ons kardiovaskulêre stelsel.
