2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Winterstormloop (Flammulina velutipes) is 'n eetbare swam van die Physalacriaceae-familie. Dit is wydverspreid in Europa, Asië en Noord-Amerika. In ons land staan hierdie spesie ook bekend onder die naam Zimnenka.
In Rusland staan dit bekend as Winter-sampioen en Winter kamperfoelie, in Frankryk word dit Collybie a pied veloute genoem, en in Duitsland - Samtfussrubling. In Engelssprekende lande staan dit bekend as Velvet shank.
In Japan groei 'n gekweekte vorm van hierdie spesie in kweekhuise. Dit word Enokitake genoem en verskil heeltemal van die wilde variëteit. Aangesien dit groei sonder kontak met die sonstrale, is dit wit geverf. Die ander verskil is dat die kluit 'n silindriese vorm het as gevolg van die vate waarin dit gekweek word.
Die winterstormloop kan maklik herken word. Dit het 'n geel of bruin pet, wat aanvanklik klokvormig is, maar mettertyd plat word, met 'n effens konvekse punt. Dit het 'n gladde oppervlak en 'n deursnee van tot tien sentimeter.
Die lamelle van die winterstomp is oranje of witterig. Sommige is gratis en ander word met die stomp saamgesmelt. Die stomp van Flammulina velutipes is silindries van vorm. Dit is dun en taai en word gekenmerk deur 'n fluweelagtige oppervlak.
Dit is relatief donker aan die onderkant, maar as dit die Google nader, begin die kleur haar hare nader. Dit is ongeveer 10 sentimeter hoog. Sy deursnee bereik 1 sentimeter. Die spoorstuifmeel van hierdie swam is roomwit. Die vleisgedeelte van die winterstormloop aan die begin is dit broos en dun, pienkerig. Met verloop van tyd raak dit moeilik. Dit het 'n aangename smaak.
Versameling en berging van winterbos
Die winterstormloop ontwikkel suksesvol in koeler weer en kan dus hoofsaaklik in die herfs- en wintermaande gevind word. In Bulgarye kom die grootste hoeveelheid van hierdie spesies in die noordelike dele van die land voor, sowel as in die Suidwestelike streek.
Soek dit meestal op lewende of verrottende hout in bladwisselende woude. Gewoonlik vorm verskeie sampioene van die spesie iets soos 'n boeket. Dit kom ook aan vrugtebome voor. Dit word minder gereeld by naaldbome waargeneem.
Winterbos moet slegs van ervare swamme versamel word, want dit kan verwar word met die
Die giftige galery groei, net soos die winterbos, aan dooie bome. Ervare sampioenplukkers sal hulle egter onmiddellik onderskei deur die feit dat die giftige galery 'n duidelik gevormde vinger op sy stomp het. So 'n formasie word nie in haar tweeling gesien nie.
Daar is ander sampioene wat onervare sampioenplukkers kan mislei. Dit is Armillaria mellea, bekend as gewone pinscher, Kuehneromyces mutabilis (turksvy) en giftige pons (Hypholoma fasciculare). Hulle mislei as gevolg van hul ontwikkeling op hout.
Anders in terme van duursaamheid na losmaking die winterstormloop oortref sommige ander spesies. Dit slaag daarin om ongeveer 'n week vars te bly, solank dit in die yskas gebêre word.
Kook in die winter
Winterpampoen word baie gebruik in die kookkuns. Dit is geskik vir bak sowel as vir braai en brood. Dit word tradisioneel gebruik in sop, warm geregte, sosatiestokkies, visgeregte, slaaie, soesji, broodjies, oondpan, bredies, risotto met groente en nog baie meer. Die winterhak is relatief maklik om voor te berei. Die spons word skoongemaak en onder lopende water gewas. Dit word dan aan hittebehandeling onderwerp en is binnekort gereed.
Voordele van winterhak
Die winterstormloop het baie positiewe eienskappe. Dit is 'n bron van selenium, wat 'n kragtige antioksidant is. Daarbenewens bevat dit vitamien B1, vitamien B2 en vitamien B3. Sampioene van hierdie spesie is ryk aan proteïene, kalsium, yster en meer. Daar is getoon dat hulle help om stres en moegheid te beveg.
Dit blyk ook dat dit die spysvertering verbeter, die cholesterolvlakke verlaag en die kanker kan hanteer. Die verbruik van wintervlinder verlaag die bloeddruk en word dus aanbeveel vir mense wat aan hoë bloeddruk ly.
Volgens voedingkundiges is die sampioen nuttig omdat dit kan help om oortollige gewig te verminder. Winterblom word gebruik by die vervaardiging van sommige olies wat 'n ontspannende en energieke effek het.
Volksgeneeskunde met winterhitte
In die Oosterse volksgeneeskunde word eet aanbeveel winterstormloop as 'n profilakse teen kanker. Vir hierdie doel moet 'n halwe koppie gekookte winterbredie elke dag geneem word, en dit moet nie gekruid word nie. Hierdie kursus word vir 'n week gehou, daarna 'n onderbreking van sewe dae en die prosedure word herhaal.
Drink dan vir 'n maand 'n tinktuur van winterbos. Dit word voorberei deur brandewynpette oor jong sampioene te gooi (1: 5-verhouding) en plaas dit in 'n glaspot op 'n donker en koel plek.
Hulle moet twee weke so bly. Die infusie word dan gefiltreer. Neem 2 teelepels daarvan, opgelos in 1/2 teelepel louwarm gekookte water. Die vloeistof word drie of vier keer per dag geneem, 'n halfuur voor etes.
