2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Grondboontjie-olie is 'n ligte plantaardige olie wat die aroma en smaak van grondboontjies behou na verwerking. Grondboontjie-olie is so gewild in die Asiatiese kookkuns soos olyfolie in die Middellandse See. Daar is 'n hoogtepunt van rook.
Daar is twee hoofstukke tipe grondboontjie-olie - verfyn en onverfyn. Vir die bereiding van ongeraffineerde olie word vars grondboontjies gebruik wat deur 'n spesiale tegnologie gepars word. Dit is swak gefiltreer en bevat 'n klein persentasie proteïenkomponente.
Geraffineerde grondboontjie-olie word verkry deur geroosterde of gedroogde neute chemies te onttrek. Dit word 'n paar keer gefiltreer, waardeur alle proteïenreste skoongemaak word.
Grondboontjie-olie samestelling
Die belangrikste bestanddele vetsure van grondboontjie-olie is oliesuur - 47%, linolzuur - 33,4% en palmitiensuur - 10%.
Die olie bevat ook behensuur, steariensuur, aragidoonsuur, lignoceric suur en ander. 'N Uitstekende bron van vitamien E en fitosterole.
Seleksie en berging van grondboontjieolie
As 'n paar jaar gelede op die plaaslike mark die keuse van plantaardige olie tot sonneblomolie beperk was, is dit vandag nie die geval nie. Gelukkig is daar 'n wye verskeidenheid in winkels, en een van die beste is grondboontjie-olie. Dit is nog nie wydverspreid nie, maar word in 'n aantal winkels aangetref.
Die prys is nie baie laag nie - ongeveer BGN 10 vir 250 ml, maar aan die ander kant moet die aroma en voordele daarvan nie onderskat word nie. Die prys van koudgeparsde grondboontjie-olie is selfs hoër - ongeveer BGN 15 vir 250 ml. Volg die etiket van die vervaardiger en die vervaldatum wanneer u grondboontjieolie koop.
Onopgemaakte grondboontjie-olie kan een tot twee jaar geberg word. Sodra dit oopgemaak is, kan grondboontjie-olie binne 'n half jaar gebruik word. Berg dit op 'n droë en donker plek, weg van direkte sonlig.
Grondboontjie-olie in kook
Soos ons genoem het, grondboontjie-olie word hoog op prys gestel in Asiatiese kookkuns. As u met olie begin kook, moet u weet of dit verfyn is of nie.
As die grondboontjie-olie ongeraffineerd is, is die kookpunt 160 grade, wat beteken dat dit nie geskik is vir braai nie. Ongeraffineerde grondboontjie-olie is geskik vir die geur van verskillende slaaie, wat hulle 'n ongelooflike smaak gee.
Geraffineerde grondboontjie-olie het 'n brandpunt van 230 grade, wat dit ideaal maak om te braai. Hierdie brandtemperature is belangrik om te weet van die olie waarmee dit gekook word om die olie behoorlik te kan gebruik. As elke olie brand, gaan sy smaak verlore.
Grondboontjie-olie gee 'n kenmerkende Asiatiese smaak wanneer dit gebraai, gestoof en gebraai word. Dit is uiters geskik om in 'n wok te braai, want dit word vinnig warm. Dit bereik 'n baie hoë temperatuur, hou die kos knapperig aan die buitekant en sappig aan die binnekant.
Grondboontjie-olie absorbeer nie die aroma van ander kosse nie. Daarom kan verskillende produkte gelyktydig voorberei word en elkeen sal sy smaak behou. Grondboontjie-olie word al jare lank in Asiatiese restaurante gebruik, want die smaak en eienskappe daarvan is baie goed.
Grondboontjie-olie wat vir braai gebruik word, kan gestoor en hergebruik word. Dit moet in 'n lugdigte houer op 'n koel, donker plek gebêre word - verkieslik in 'n yskas.
Voordele van grondboontjieolie
Grondboontjie-olie is een van die nuttigste vette om te kook. Hierdie plantaardige olie bevat natuurlike transvette, lae cholesterol en lae versadigde vet.
Die antioksidante in grondboontjieolie is goed vir die hart.
Grondboontjie-olie is 'n perfekte keuse vir gesonde braai, want dit kan tot baie hoë temperature verhit word.
Die lae vetinhoud van grondboontjieolie maak dit nuttig vir dieet. Aan die ander kant kan grondboontjie-olie insuliengevoeligheid verbeter, wat dit geskik maak vir verbruik by diabetes.
Skade deur grondboontjie-olie
Alhoewel, grondboontjieolie kan vergelyk word met olyfolie in terme van mono-onversadigde vetsure, maar die allergie vir neute hang ongelukkig soos 'n donker skaduwee van hierdie andersins bruikbare produk.
Die allergie is gebaseer op 'n proteïen wat onoplosbaar is in vet. Dit beteken dat die waarskynlikheid van 'n allergiese reaksie op verfynde grondboontjie-olie is minimaal. Aan die ander kant hou ongeraffineerde grondboontjieolie 'n ernstige risiko in vir mense met allergieë vir neute.
'N Ander produk wat van miljoene mense regoor die wêreld geliefd is, is grondboontjiebotter, waarna u ook kan kyk.
Aanbeveel:
Wigwigmoorde: Grondboontjie-allergie Is Met Grondboontjies Behandel
'N Onlangse studie deur die American Institute of Allergy het getoon dat kinders met 'n hoë risiko om 'n grondboontjie-allergie te ontwikkel, voedsel moet kry wat die betrokke neute bevat. Die American Academy of Pediatrics het selfs tydelike riglyne uitgereik vir die goedkeuring van die resultate van die studie, wat vroeër vanjaar gepubliseer is.
Hulle Het 'n Afrodisiese Grondboontjie Met Die Aroma Van Geroosterde Amandels Geskep
Bulgaarse wetenskaplikes van die Instituut vir Plantgenetiese Hulpbronne in die stad Sadovo het 'n afrodisiese grondboontjie geskep met die geur van vars geroosterde amandels. Die nuutgeskepte variëteit grondboontjies is vernoem na die mitiese Trakiese sanger Orpheus en is amptelik opgeneem in die variëteitslys van Bulgarye.
