2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Sakkarien (E954) (sakkarien) is 'n kunsmatige versoeter, 'n sintetiese plaasvervanger vir suiker. Dit is die oudste bekende kunsmatige versoeter wat lank voor die ander (aspartaam, siklamaat) in die 19de eeu verkry is.
Sakkarien behoort tot die groep sg. sterk versoeters, 300 keer soeter as suiker (sukrose) en ongeveer 2 keer soeter as aspartaam en acesulfame K. 'n Blik sakkarien of ander kunsmatige versoeters vervang tussen 6 en 12 kg suiker.
Sakkarien het 1/2 van die soetheid van sukralose, maar daar is ook een groot nadeel - na die gebruik daarvan word 'n spesifieke metaalbitter smaak gevoel, wat 'n geruime tyd na inname in die mond bly. Hierdie bitter smaak is veral sterk in groot dosisse versoeter.
Dit is die rede sakkarien om gereeld met siklamaat in kombinasie 1:10 gekombineer te word om die smaak te verbeter. Sakkarien is deel van bykans alle tablet-suikervervangers (in ons land is die gewildste HUXOL).
Soos genoem, word sakkarien nie deur die liggaam geabsorbeer nie, en hoewel daar geen kalorieë is nie, is daar studies wat aandui dat hierdie produk ver van dieet is en dat die liggaam die liggaam verwar, wat in plaas van om gewig te verloor weens gebrek aan suiker, begin gewig optel.
Hierdie beginsel is maklik om te verklaar. Met gereelde gebruik van sintetiese versoeters word gewigstoename gereeld waargeneem omdat sakkarien die liggaam mislei. Onmiddellik nadat ons 'n versoeptablet ingeneem het, begin ons liggaam voorberei om koolhidrate te ontvang.
In plaas daarvan kry dit geen kalorieë met 'n soet smaak nie. As ons suiwer suiker inneem, gee die smaakknoppies die intree van suiker, waarna die produksie van insulien begin en die verbranding van die suiker in die bloed geaktiveer word. Hiermee daal die suikervlak aansienlik.
Terselfdertyd verwag die maag, wat ook 'ingelig' is oor die inname van suiker in die liggaam, koolhidrate. Die liggaam het 'n totale gebrek aan kalorieë en begin om glukose te produseer as vergoeding. Dit lei tot die produksie van insulien en die ophoping van vet.
Kort na die uitvinding van sakkarien is dit mettertyd baie keer verbied, maar dit word steeds toegelaat en word vandag algemeen gebruik. Dit word beskou as die mees gebruikte van alle versoeters, en is ook die oudste daarvan. Of sakkarien kankerverwekkend is, is nog steeds nie bewys nie en dit word wyd deur die voedselbedryf gebruik om lekkers, koeldrank, medisyne, tandepasta en meer te versoet.
Geskiedenis van sacharien
Die geskiedenis van sakkarien begin in 1879, toe die Russiese emigrant Konstantin Falberg aktief was in die laboratorium van die Amerikaanse professor Remsen. Soos die romantiese weergawe voorskryf, is die soet smaak van sakkarien toevallig deur Falberg ontdek tydens die middagete. Sy brood het soet gelyk, maar niemand anders in sy gesin het dit geproe nie.
'N Sekonde van briljante dinkskrum en leer, besef hy dat dit nie sy brood is wat soet is nie, maar sy oënskynlik ongewaste vingers nadat hy in die laboratorium gewerk het, het sy bestaan versoet. Die middel op sy hande het destyds sulfaminbenzolzuur genoem, en Falberg het die hele oggend daaraan gewerk. Die middag het die Rus 'n koorsagtige werk in sy laboratorium begin, en sakkarien is dus uit die verbindings van die bogenoemde suur gesintetiseer.
Na ongeveer 20 jaar sakkarien dit word reeds baie gebruik om voedsel en drankies te versoet. Die gebruik daarvan is in 1902 verbied, toe die regering van Bismarck die verkoop van sacharien verbied het omdat die regering se belange in die suikerbedryf aangetas is. Destyds het die jaarlikse produksie van sacharien 175 000 kg bereik en die 'lieflike mededinger' het 'n baie ernstige speler geword.
Tydens die Tweede Wêreldoorlog is die produksie van sakkarien word herleef as gevolg van die gebrek aan gewone suiker. Destyds was die bitter smaak van sakkarien nog sterker en opvallender as vandag, toe die metaalagtige smaak amper nie gevoel word nie na baie verbeterings in die formule.
In 1967 het die produksie van mieliesiroop begin met behulp van 'n gepatenteerde ensiem wat die fruktose-inhoud van die stroop van 14 tot 42% verhoog het. Mieliesiroop het dus 'n voorkeurversoeter geword in die belangrikste koeldrankmerke.
Samestelling van sacharien
Die hoofbestanddeel van sakkarien is bensoësulfylimien. Sakkarien het geen voedingsenergie nie en is soeter as sukrose. Die maksimum veilige hoeveelheid sacharien per dag is nie meer as 0,2 g nie. Bulgaarse Ordonnansie 8 oor die vereistes vir die gebruik van voedseladditiewe sê dat sakkarien toegelaat word in konsentrasies van 3000 mg / kg in voedsel en drank. Vandag, in die inhoud van sommige soorte sacharien, vind u die volgende inhoud: sitroensuur, natriumsiklamaat, sacharinnatrium, koeksoda, laktose. In die reël is 1 tablet sacharien gelyk aan 1 teelepel.
Skade deur sakkarien
Net soos aspartaam, kan sakkarien newe-effekte veroorsaak, waarvan die permanente hoofpyn die onskadelikste is. Sakkarien word nie deur die liggaam geabsorbeer nie, is moeilik om weg te gooi en word in die liggaam neergelê. Ironies genoeg word kunsmatige versoeters gewoonlik gebruik deur mense wat die kalorie-inname wil verminder en eerder gewig wil optel met gereelde gebruik van sacharien en aspartaam.
In 1970 het 'n skandalige studie gewaarsku dat sakkarien blaaskanker by rotte veroorsaak. Dit het gelei tot sy tydelike verbod, maar kort daarna het hy weer die groen lig gekry. Tot vandag toe klassifiseer alle kommissies en instansies sacharien en aspartaam as veilig.
In sommige bronne kan gevind word dat 'n veilige hoeveelheid sacharien per dag tot 20 tablette (?!) Is by 'n persoon tot 60 kg. Elkeen kan self besluit of, na die bogenoemde, so 'n hoeveelheid versoeter vir hom aanvaarbaar is. Ons advies is om die soet kos en drank wat u inneem, meer en meer te respekteer en te skat hoeveel kunsmatige versoeters u verbruik. Sommige wetenskaplikes hou vas dat sakkarien karsinogene bevat.
Daarom word dit nie aanbeveel om drank te drink waarin dit is nie sakkarien, op 'n leë maag sonder om terselfdertyd koolhidraatkos (brood, pasta, ens.) in te neem. Daar is geen definitiewe studie om die skade van sakkarien in die een of ander vorm te bevestig nie, maar die vermoede bestaan dat hierdie versoeter tot galkrisisse kan lei. In Kanada word sakkarien verbied.
