2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Bratwurst / Bratwurst / is 'n soort wors wat van beesvleis, varkvleis of beesvleis gemaak word. Hierdie wors is tipies van Duitsland, waar daar verskillende variëteite is. Dit verskil beide in produksietegnologie en in samestelling.
Soos u kan raai, kom die verskillende variëteite in verskillende groottes en kleure. In Duitsland staan bratwurst ook bekend as rostbratwurst en rooster. 'N Soortgelyke wors word in die Verenigde State berei, waar dit bloot brak genoem word. Dit is 16 Augustus Internasionale Broedersdag.
Hierdie wors word gewoonlik gebraai of gebraai. Daarbenewens kan dit in sous of bier gekook word. Hy is 'n onontbeerlike deelnemer aan die ikoniese Oktoberfest, wat elke jaar in die stad München gereël word.
Geskiedenis van bratwurst
Die naam van die wors is afkomstig van die Oud-Duitse taal, waar die woord brak gebruik word om na fyngekapte vleis te verwys. Wurst beteken wors. En hoewel die woord brat die manier waarop die wors gemaak word, beskryf, assosieer moderne Duitsers die naam van die wors met die Duitse werkwoord braten, wat daarop dui dat die produk gebraai of gebak moet word.
Die eerste skriftelike bewys van die bestaan van bratwurst dateer uit 1313 en kan gevind word in die stad Neurenberg, geleë in die deelstaat Beiere. Afgesien van sy pragtige geboue, staan die plek ook bekend as 'n sentrum vir die produksie van gebraaide worsies.
Samestelling van bratwurst
Die teenwoordigheid van beesvleis, kalfsvleis en varkvleis bepaal die komplekse samestelling van hierdie soort wors. Dit bevat versadigde, poli-onversadigde en enkel-onversadigde vette. Wors is 'n bron van proteïene en cholesterol. Dit bevat ook elemente soos natrium, kalium, yster, fosfor, sink, koper, mangaan, selenium, magnesium. Dit is ook 'n bron van vitamien B1, vitamien B2, vitamien B3, vitamien B4, vitamien B6, vitamien B12, vitamien D en vitamien K.
Bratwurst produksie
Soos die droëvrugte wat in Bulgarye berei word, ook die broederskap van die Duitsers in verskillende dele van die land aansienlik verskil. Daar is egter niks mee verkeerd nie, aangesien die verskillende streke die sjarme van die wors uit hul eie hoek openbaar. Hierdie worsies word gewoonlik van vark, beesvleis of beesvleis gemaak, wat fyn of in grootmaat gemaal kan word.
Elke vleissoort word afsonderlik gemaal en 'n sekere hoeveelheid spek kan bygevoeg word. Die individuele vleis word dan weer gemeng en gemaal. Voeg swartpeper, witpeper, sout, oregano, komyn of enige ander speserye by volgens plaaslike kookvoorkeure. Die resulterende homogene maalvleis word in skoongemaakte ingewande gevul, wat op 'n koel plek gelaat word.
Sommige worsies van hierdie tipe word rou aangebied en ander word gaargemaak. Daar kan gesê word dat die tweede tipe daarom meer algemeen is die broederskap kan langer eetbaar gehou word. Daarbenewens kan hierdie wors vinnig en makliker gerooster word.
Eienskappe van bratwurst
Rou worsies van hierdie tipe is pienk van kleur. Hulle kan in hul samestelling met speserye besprinkel word. By hulle is kook meer arbeidsintensief en verg dit meer aandag, want dit moet nie net aan die buitekant nie, maar ook aan die binnekant eweredig gebak word. Kokke beveel aan om dit 8-10 minute in warm water te sit voordat dit op die vuur geplaas word. Hou dit tydens die kook op die vuur totdat dit 'n bruinerige kors kry.
Gaar bratwursts word gekenmerk deur 'n grys kleur en ferm konsekwentheid. Danksy hul voorbehandeling kan dit baie vinnig en maklik gebraai word. Soos hier is daar geen gevaar dat die binnekant van die wors rou sal bly nie. Kort nadat u dit op die rooster gegooi het, sien u 'n smaaklike bruin kleur. Beide rou en gekookte bratwursts is baie sappig en geurig.
Tipes bratwurst
Ons het reeds genoem dat hulle in Duitsland voorbereid is verskillende soorte bratwurst. Wors wat in Coburg gekook word, is baie gewild. Ons het bees en bees by haar. Geur die vleis met sout, peper, neutmuskaat en suurlemoenskil.
Die Neurenbergse wors is welbekend. Dit word gekenmerk deur sy klein grootte - dit is 'n maksimum van 10 sentimeter lank en weeg nie meer as 30 gram nie.
Spesifiek bratwurst word ook in die stad Würzburger voorberei. Die resep vir die wors is interessant deurdat dit ook wyn bevat.
Bratwurst uit die noordelike deelstaat Hesse is ook gewild. Daarmee het ons grofgemaalde varkvleis, wat mildelik gekruid is. Die lengte van die wors kan tot 20 sentimeter bereik. Dit word tradisioneel op hout gebraai.
Kook bratwurst
Die Broederbond dit word gereeld voorberei en op sy eie bedien. Dit kan egter ook gekombineer word met verskillende, aangesien dit in elke streek van Duitsland verskil. Iewers word dit byvoorbeeld saam met suurkool bedien. Elders word dit verkies in die geselskap van patat of aartappelslaai.
Tipies in Bulgaars kan ons dit egter kombineer met vars slaaie tamaties, komkommers, wortels, raap, beet, vars kool en meer. Geskikte slaaie om met wors te versier, is blomkoolslaai, rooikoolslaai, uieslaai, Egiptiese slaai en meer.
Bratwurst gewoonlik bedien met mosterd, ketchup of 'n pittige sous. Dit word ook gebruik in verskillende soorte worsbroodjies, pizzas, spaghetti. Aangesien dit goed gaan met alle groente, kan dit opgeneem word in resepte vir risotto, bredies en kasserol.
