2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Malbec is 'n druifsoort van rooiwyn wat sy oorsprong in die suidwestelike dele van Frankryk het. Die geboorteplek van die variëteit is die streek Cahors, waar dit tot vandag toe die wydverspreide variëteit is. In die vroeë 20ste eeu was malbec een van die algemeenste druifsoorte in Europa, veral in Frankryk.
Na die baie koue winter van 1956 in Bordeaux het meer as 75% van die wingerdstokke gesterf en word malbec vandag in groter gebiede in Cahors en die Loire-vallei aangetref. Dit is interessant om hier op te let dat malbec voor 1956 nie baie gerespekteer is onder Franse wynmakers nie.
Dit is te wyte aan die feit dat dit baie kwesbaar is vir ryp, siektes en verrotting. Dit was die vries van die wingerde in 1956 wat die Franse in staat gestel het om van die variëteit ontslae te raak. Dit slaag daarin om sy posisie in Cahors te handhaaf, waar dit met tanat en merlot vermeng word, en die afgelope paar jaar selfs 100% van die plaaslike wyne uitmaak.
Die variëteit is hoofsaaklik in Argentinië, waar dit in 1968 deur 'n Franse landboukundige bekendgestel is. Die warm klimaat van die land het 'n baie goeie uitwerking op die variëteit en versprei vinnig. Ironies genoeg is die verskeidenheid waarmee die hele wêreld vandag Argentinië vereenselwig, in die uitroeiingsprogram in die vroeë 90's van die vorige eeu geplaas. Van die 50 000 hektaar bly daar nog net 10 000 oor. Vandag word dit ongeveer 25 000 hektaar in Argentinië geplant en 75% van die plantasies met malbec wêreldwyd in Argentinië geleë.
Dit is hierdie land wat Malbec aanspoor om een van die top 18 druifsoorte in sewe lande te word en waarvan die gewildheid steeds groei. Malbec-aanplantings kom ook voor in Chili, Bolivië, VSA, Australië, Mexiko, Portugal, Kanada, Nieu-Seeland, Suid-Afrika.
Groeiende malbec
Malbec is 'n lewende druifsoort en het 'n kruipende manier van groei. Die blare is mediumgroot, donkergroen en growwe, gewoonlik drieledig, en in sommige gevalle heel of vyfgedeeld. Hulle is geneig om na buite na die punte te krul. Die vorm van 'n oop V is baie kenmerkend vir die sinus van die blaarsteel. Die stingels van malbec is mediumgroot en gee klein en afgeronde vrugte as dit op die regte plek geplant word.
Malbec dit het die potensiaal om 'n baie goeie oes te lewer en verdra reën goed tydens oes, maar in sekere seisoene kan dit baie swak oes lewer. Malbec groei hoog, want op lae hoogtes is dit moeilik om die nodige suurheid te bereik om die toepaslike smaak van die wyn te verkry. In hoër gebiede, waar daar groot temperatuuramplitudes is, versamel die druiwe meer suurheid.
Die probleem met swak opbrengste hou verband met die gebruik van stikstofbevattende kunsmisstowwe en substrate wat maklik nitriete uit die grond absorbeer. Malbec word gesnoei, en as die trosse nie stewig vas is nie, kan die meganiese versameling daarvan byna plaasvind sonder om die vrugte te beskadig.
Malbec funksies
In koel weerstoestande vanaf malbec goed gebalanseerde wyne met 'n goeie kleur word verkry, nie baie aromaties en ligter as die wyne wat van Cabernet verkry word nie.
Die vrugtegeure van malbec is soortgelyk aan kersie, bosbessie, pruim, granaatjie en braambos. Malbec kan ander geure hê soos sjokolademelk, koffie, melasse, klapper, tabak en swartpeper.
Suurheid is gemiddeld, en tartheid ook. As gevolg van sy ryk kleur en tanniene, word malbec dikwels gebruik vir vermenging.
Daar moet onderskei word tussen wyne van malbecvervaardig in Argentinië, en diegene wat uit Frankryk kom. Die belangrikste geure in Argentynse wyne is vrugte, terwyl die Franse variëteite die smaak het van speserye, leer, swartbessie, sout en pruime. Franse malbec het 'n sterker suurheid, wat bydra tot sy peperige smaak.
As gevolg van sy gemiddelde samentrekking en suurheid malbec uit Frankryk ouer word. Daar word geglo dat die beste Malbec-wyne in Argentinië vervaardig word, terwyl dit in Frankryk gebruik word as 'n versnit met Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon in die Bordeaux-streek, en in die Loire-vallei gemeng word met Cabernet Franc. en spel.
Bedien malbec
Wyne geproduseer deur die variëteit malbec, word nie gekenmerk deur 'n lang afwerking wat met Cabernet Sauvignon kan spog nie. Malbec gaan saam met eendvleis, lam, beesvleis, hoenderpote, beessteak. Dit pas goed by sampioene, bloukaas en komyn geregte.
Malbec pas goed by speserye met 'n effense rokerige smaak - sumak, tiemie, gerookte paprika, roosmaryn, pietersielie. Koriander, naeltjies, vanielje, knoffel, groen uie, jenewer, swartpeper en braaisouse is geskik.
U kan malbec bedien met geroosterde groente, soetrissies, rucola, beet, aartappels, lensies, swartbone. Van die kase kan malbec die beste gekombineer word met semi-harde koei- en bokkaas. Wat ook al die voedsel waarmee die malbec bedien word, sy ideale temperatuur, wat die beste eienskappe daarvan sal openbaar, is 21 grade.
