2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Karinyan (Carignan) is 'n rooiwyndruifsoort wat sy oorsprong in Spanje het. Karinyan is vernoem na die gebied waar Karinena in die provinsie Aragon grootgemaak word. Die variëteit is wydverspreid in die streke Sardinië en Lazio in Italië, Suid-Rhône en Languedoc-Roussillon in Frankryk en Katalonië in Spanje. 'N Merkwaardige feit is dat daar in die Languedoc-Roussillon 'n wit weergawe van die variëteit is, wat Carignan Blanc heet.
Karinyan trouens, daar is verskillende name afhangende van die land waarin dit gekweek word. In Frankryk is dit Kirinianus, en in Italië word dit Carignano genoem. In Spanje word dit carinena genoem, en in Kalifornië klink dit soos Kerinen.
Die Carignan-variëteit is redelik pretensieus omdat dit laat blom en laat ryp word en terselfdertyd baie vatbaar is vir die meeste siektes wat die wingerdstokke aantas. Ondanks die pretensie, is Carignan 'n druif wat baie hoë opbrengste lewer.
Dit kan nie as 'n besonder positiewe kenmerk gedefinieer word nie, omdat hoë opbrengste te veel produksie en 'n gebrek aan markbelang kan beteken. Die gebrek aan belangstelling word vererger deur die feit dat wingerde met 'n hoë opbrengs geneig is om swak gekonsentreerde vrugte te produseer, wat nie 'n kwaliteitswyn kan word nie.
Geskiedenis van Karinyan
Vroeë Italiaanse wynskrywers het dit bespiegel karinyan trouens, dit is 'n Fenisiese wyndruifsoort wat reeds in die 9de eeu vC deur die Fenisiërs na die eiland Sardinië gebring is. Van daar word vermoed dat die druiwe na ander Fenisiese kolonies versprei het en uiteindelik die vasteland van Italië bereik het en deur die antieke Romeine na die westelike Middellandse See gebring is.
Vandag wyk ampelograwe grotendeels af van hierdie teorie weens die gebrek aan historiese dokumente of bewyse van DNA-analise om die Fenisiese of Italiaanse oorsprong te bevestig. In plaas daarvan dui al die bewyse op die Spaanse oorsprong van die Carignan.
Ampelograwe glo dit karinyan is waarskynlik 'n baie ou variëteit wat waarskynlik in die Aragan-streek in die noordweste van Spanje ontstaan het. Dit is waarskynlik êrens tussen 1323 en 1720 na Sardinië gebring, toe die eiland onder Spaanse invloed was. Op 'n stadium het Carignan Algerië bereik, waar dit 'n variëteit geword het wat baie hoë toevoegings gegee het, wat na Frankryk uitgevoer is om met Franse wyne gemeng te word.
Na 'n siekte wat baie van die Franse wingerde in die middel van die 19de eeu verwoes het, het die plantasies met karinyan in Frankryk neem hulle aansienlik toe. Hulle het nog meer gegroei toe Algerië in 1962 onafhanklikheid verkry het. Die grootste aantal plantasies in Frankryk was in 1988, toe die wingerdstokke met Carignan 167 duisend hektaar beloop het.
Eienskappe van die Karinyan
Wyne van die variëteit karinyan word gekenmerk deur 'n baie donker kleur, hoë suurgehalte, 'n groot hoeveelheid tanniene, oormatige samentrekking en laat gewoonlik nie 'n wonderlike indruk by die verbruiker nie. As Beaujolais-wyne van die Carignan-variëteit gemaak word, is daar 'n beter resultaat - suiwer kleur, saggemaakte tanniene en ligte vrugte-aromas.
In die wynmaak word Carignan-druiwe dikwels slegs as 'n diepkleurkomponent gebruik in wyne waarin die hoofvariëteite verskil.
Baie selde word wyne slegs van die variëteit geproduseer, wat te wyte is aan die ernstige probleme van wynmakers om met hierdie hoë suurgehalte, tanniene en tergheid te werk. Daar is baie vaardigheid nodig om 'n elegante en verfynde wyn te maak, nie suur en indringend nie.
In die meeste gevalle meng Karinyan met die variëteite Syrah en Grenache. Uitstekende resultate word behaal as die wingerdstokke ouer is - 50-60 jaar of meer.
Dien Karinian
Karinyan gaan baie goed met wildsvleis, steaks met aartappels, en die smaak van eend bedien met karignan is uitstekend. Eend is die vleis wat die beste by hierdie wyn pas. As u iets anders wil hê, bedien Kirinyan met vye - hul sagte soetheid kontrasteer mooi met die hoër suurgehalte van die wyn.
Dit beteken dat een van die mees perfekte geregte waarmee hierdie rooiwyn bedien kan word, eendfilet met sous is. U sal 'n wonderlike kombinasie kry wat die skerp wyntanniene aansienlik sal versag.
Karinyan pas goed by 'n verskeidenheid worsies en pluimvee, geroosterde groente en vetterige vleis. Lasagne en spaghetti met vleis, sowel as tradisionele Italiaanse worsies met speserye, is wonderlik met 'n glas carignan.
Oor die algemeen in verskillende lande karinyan bedien met verskillende disse. In Europa word dit byvoorbeeld saam met 'n Katalaanse wors met peper bedien, in Asië - met 'n kreef met swartpeper, in Amerika - met lasagne met eiervrug en pittige frikkadelle, en in Afrika en die Midde-Ooste - met frikkadelle.
Carignan word by kamertemperatuur bedien om die beste uit sy smaak te kry.
