2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Karmanier / Carmenère / is 'n rooi druifsoort waarvan wyn van hoë gehalte geproduseer word. Dit kom van Frankryk en word dikwels met merlot verwar. Afgesien daarvan word dit ook in Chili, Italië en die VSA / Kalifornië / verbou. Die variëteit is ook onder ander name bekend, insluitend karbonaat, blanc blanc, carmenel, cabernel en vidur.
Carmener het liggroen blare wat medium groot is. Die trosse van hierdie variëteit is klein tot medium, gekenmerk deur 'n silindriese of koniese vorm. Die korrels is nie klein nie en ook nie groot nie. Hulle is afgerond, donkerblou geverf. Die vleis is waterig en het 'n onopsigtelike grasagtige smaak. Donkerrooi druiwe-elikse, wat vrugtige geur het, word vervaardig uit die vrugte van kweekmaker. Carmener skakel suksesvol in by ander sportsoorte.
Die vrugte en blare van vervaardiger en merlot lyk amper dieselfde. Die ervare wingerdboer se oog sal egter onmiddellik die minimale verskille tussen die twee variëteite opspoor. Merlotblare is byvoorbeeld in hul sentrale gedeelte effens langerig as hulle jonk is, en hulle is ook wit aan die onderkant. In carmen is hierdie deel van die blaar nogal rooierig.
Die belangrikste verskil tussen die twee verwante variëteite is egter die tyd waarin dit ryp word. In die geval van Carmen vind die oes drie weke later plaas, en dit is daarom nie moontlik om dit met merlot te meng nie. U het dit raai, as u 'n sappige merlot kry en dit meng vervaardiger, die wyn wat hieruit ontstaan, sal groen note hê. As u wag vir die rypwording van Carmen, kan u nie anders as om die smaak van oorryp merlot te voel nie.
Geskiedenis van 'n vervaardiger
Die verskeidenheid vervaardiger het 'n nuuskierige verhaal. Daar word geglo dat hy van Bordeaux, Frankryk, afkomstig is en 'n familielid van Merlot is. Onlangs in Frankryk en Italië het die aantal karmynmassiewe egter aansienlik afgeneem. Terselfdertyd word die variëteit in mengsels gebruik, maar nie in suiwer vorm nie. En hoewel dit nie baie waardevol in sy vaderland is nie, word hierdie variëteit in die buiteland erken.
In die tweede helfte van die negentiende eeu is merlot-aanplantings in Chili vernietig en moes wynmakers wingerdstokke uit Europa invoer. Die carmen het dus sonder veel ophef van Frankryk na Chili verhuis. Dit het natuurlik deur niemand se verbeelding gebeur nie. Die waarheid is dat die twee variëteite taamlik eenders lyk en eenvoudig verkeerd was. Meer interessant, egter, het die Chileense self nie verstaan wat gebeur het nie, en tot byna die einde van die twintigste eeu is hulle mislei om merlot-plantasies te bestuur.
Trouens, die waarheid het in 1993 aan die lig gekom, toe kenners die wingerdstokke kategories erken vervaardiger tussen die wingerde in Chili. Toe word dit duidelik dat meer as die helfte van die produkte wat as merlot gekweek word, eintlik karmen was. Dit verklaar op sy beurt waarom nie alle Chileense merlotwyne dieselfde smaak het nie. Dit maak egter nie saak hoe soortgelyk Merlot en Carmener lyk nie, hulle verskil in smaak.
Eienskappe van 'n vervaardiger
Wyne gemaak van die variëteit vervaardiger kan enige verhemelte beïndruk. Hulle betower in die eerste plek met hul dieprooi kleur. Hierdie druiwe-elikse is sappig en vul die mond met ryp tanniene. Carmener-wyne word gekenmerk deur stabiele suurheid, wat ongetwyfeld 'n verfrissende effek het. Die aroma wat hulle dra, is veral boeiend.
Dit herinner aan vrugte soos pruimedante, bloubessies en soet speserye. Sommige vervaardigers voeg 'n sjokoladegeur by of wenke van pittige speserye soos swartpeper. As u teug, kan u kaneel, paprika of sojasous proe. Dit is moontlik dat daar note van tabak en grafiet is. Kenmerkend van Carmener-drankies is kruietone, die gevoel van gerookte vleis, groen blare en seldery.
Dien carmen
Om die oomblik van bediening nog onvergeetliker te maak vervaardiger, moet sommige kenmerke van die wyn in ag geneem word. Let op die temperatuur van die drank. Dit is goed dat die wyn verkoel word, maar u moet dit nie oordoen nie. Dit is die beste as die temperatuur van die alkohol binne 16-18 grade is. Asof die wyn ryp is, kan u by die boonste grens hou, en as dit jonger is - by die onderste. Om die positiewe kenmerke van die wyn suksesvol te openbaar, kies 'n spesiale houer waarin u dit kan bedien.
U kan dit in die beste lig stel as u 'n stel klassieke rooiwynglase uithaal. Dit is geskik vir verskillende soorte rooiwyne, dus selfs as u dit veral vir die vervaardiger koop, sal u aankope prakties wees omdat u dit saam met ander familielede kan gebruik. Die eienaardigheid van hierdie soort beker is dat dit aan die onderkant verbreed word, en dan effens skerper na die stoel vernou. Terwyl dit opwaarts is, word die vernouing glad. Moenie die houer heeltemal vul nie, maar slegs gedeeltelik wanneer u carmen mors.
Soos ons weet, pas gehalte drankies die beste by heerlike kos. Hierdie reël geld ook ten volle vir vervaardiger. Wyn pas goed by verskillende soorte kos. Ongetwyfeld die aangenaamste is die kombinasie tussen kweekvervaardiger en goed gaar vleis, of dit nou beesvleis, beesvleis of varkvleis is. Moet nie huiwer om hierdie rooiwyn te kombineer met geregte soos kalfsvleis met room, kalfsvleis met groente en aarbeie in 'n kasserol of kalfsvleis met eiervrugsous nie. Ander smaaklike toevoegings kan wees varktjops met soetrissies, varktjops met kaas, vark met preie en dok of varkfilet met piekels en uie. Die wyn gaan ook saam met 'n pasta met sojasous.
