2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vermouth Vermouth is 'n gegeurde wyn wat suiwer gedrink word of gekombineer word met ander alkoholiese drankies in cocktails. Sade, wortels en blomme van verskillende kruie word gebruik vir geurmiddels. Vrugte word ook gebruik. Vermouth word gewoonlik geassosieer met plante soos als, duisendblad, vlierbessie, kruisement en ander. Van die speserye speel kaneel, neutmuskaat, vanielje en kardemom 'n belangrike rol.
Daarbenewens maak hulle staat op die bas van kinienhout. Die kleure van vlierbes in kombinasie met suurlemoenskil moet ook nie miskyk word as daar oor die produksie van vermout. Vervaardigers gebruik ook roosmaryn, naeltjies en klokblom. Die belangrikste produsente van aromatiese wyn is Frankryk, Italië en Spanje. Kleiner hoeveelhede vermouth word in ander lande geproduseer, waaronder Argentinië, die VSA, Nederland, Duitsland, Hongarye, Tsjeggië, Moldawië, Rusland. Y word ook gemaak van gegeurde wyn.
Geskiedenis van vermout
Volgens historici het vermouth 'n baie ouer geskiedenis as wat die meeste mense voorstel en het dit waarskynlik in die oudheid verskyn. Volgens die legende was die resep vir die prototipe die werk van die vader van die geneeskunde, Hippocrates, wat 'n paar bestanddele in die 5de eeu vC gekombineer het.
Andersins word dit oorweeg vermoutsoos ons dit vandag ken, kom dit uit Italië. Die lande van die Turyn-streek is bekend vir hul vrugbaarheid. Hier groei druiwe van ongelooflike gehalte wat gebruik word in die produksie van verskillende wyne. Aromatiese en waardevolle kruie kan naby gevind word, wat later 'n ideale toevoeging tot die druiwe word. Vier eeue gelede was vermout nie baie algemeen nie en daarom was die kennis daarvan skaars.
Volgens sommige destydse bronne het 'n Italianer aan die Beierse heerser die tot dusver onbekende wyn van Hippokrates aangebied. Die koning het baie daarvan gehou en danksy dit later gewild geword. Mense het dit Wermut wein begin noem, wat letterlik alsem in Duits beteken. Die wyn wat in Italië geproduseer is, het dus wêreldbekend geword met 'n Duitse naam. Die eerste industriële aanleg vir die vervaardiging van aromatiese wyn is in die tweede helfte van die agtiende eeu in Turyn gebou. Aan die begin is wyn slegs van witwyne gemaak, maar later is ander toegelaat.
Vermout produksie
Vermouth word verkry uit wit, rooi en pienk druifsoorte. Vir die produksie daarvan is dit nodig om 'n wynbasis voor te berei. In werklikheid beslaan dit ongeveer tagtig persent van die volume drank. Dan word plantekstrak, suiwer alkohol en suikerstroop gebruik. Karamel kan ook bygevoeg word, solank die doel is om rooi vermout te produseer. Die spesiaal gekose kruie word dan gedroog en verpoeier. Vervolgens word dit saam met die reeds genoemde komponente in groot houtvate geplaas.
Die hele mengsel word ongeveer drie weke laat staan. Gaan dan af om af te koel en filter die vloeistof. Dan word dit gelaat om volwasse te word. Hierdie stagnasie duur gewoonlik ongeveer twee maande tot 'n jaar. Nadat hierdie tyd verby is, is dit tyd vir pasteurisering. Hierdie proses verdof die geur van die wyn effens, maar versterk die smaak en gee dit eksotisme. Laastens word die vloeistof gebottel.
Tipes vermouth
Kenmerkende kenmerk van vermout is sy asem smaak, vaardig gekombineer met wenke van ander kruie. Dit gee 'n sekere mate van tert aan die drank, maar ook gesofistikeerdheid. Vyf hoofsoorte vermouth is bekend. Die eerste tipe is die sogenaamde droë vermout, waarin die suikerinhoud nie meer as vier persent is nie.
Die tweede tipe staan bekend as wit vermout. Dit bevat drie keer die hoeveelheid suiker wat bevat word. Rooi vermout is ook bekend, met 'n suikerinhoud van meer as vyftien persent. Daar is pienk vermouth, wat soos 'n mengsel tussen wit en rooi vermouth is. Die laaste soort is die sogenaamde bitter vermouth, wat tot die bitter gearomatiseerde wyne behoort.
Bediening en berging van vermouth
Die keuse van die regte drankie is baie belangrik as u 'n aangename indruk op u gaste wil laat. As u 'n bottel vermouth het, moet u weet dat hierdie gearomatiseerde wyn gewoonlik voor 'n maaltyd bedien word, want die idee is om die eetlus te stimuleer. Dit is gebruiklik om tot honderd gram van die drank te drink.
Droë vermouth kan effens verkoel bedien word. Volgens sommige alkoholliefhebbers word suiwer vermouth in 'n glas gedrink soos vir whisky. Soos met alkohol, is slegs een derde van die houer vol. Ys word bygevoeg wanneer dit bedien word. As dit met ander drankies gekombineer word, word die gegeurde wyn in 'n driehoekige glas gegooi. Wanneer vermouth na 'n ete bedien word, kan dit met vrugte gekombineer word.
Let nie net op die bediening van vermouth nie, maar ook op die opberging daarvan. As die bottel alkohol vir 'n geruime tyd oopgelaat word, sal die drank sy smaak verloor. As die hoeveelheid alkohol afgeneem het, is dit nie 'n fout om die vloeistof na 'n ander houer met 'n kleiner volume oor te dra nie.
Vermouth in kook
Vermouth is 'n integrale deel van baie cocktails, waarvan die bekendste 'n martini is. Ons herinner u daaraan dat die gunsteling drankie van baie bestaan uit jenewer en vermout. Soet vermouth kan gekombineer word met wodka, brandewyn, whisky of cognac. Dit word ook aanbeveel om suurlemoensap of lemoensap daarby te voeg. En omdat vermouth baie goed met vrugte gaan, kry dit daarin slaag om 'n plek in die kookkuns te vind.
Geuromatiseerde wyn is 'n uitstekende geurmiddel van vrugteslaai, berei met sitrus en tipies Bulgaarse vrugte. In werklikheid gebruik sommige sjefs 'n klein bietjie wyn om verskillende gebak soos koeke, beskuitjies en koeke te geur. Ander gebruik dit om vleis- en varksteaks te geur. As u 'n liefhebber van geregte met hoender-kleinighede het, kan u ook 'n eksotiese aanslag by u gereg voeg met vyftig gram vermouth.
Voordele van vermouth
Vermouth het 'n aantal nuttige eienskappe. Dit is nie net 'n alkoholiese drank wat bydra tot die goeie bui in die maatskappy nie. Dit is as antiseptiese middel in antieke Griekeland gebruik. Die drank verbeter die spysvertering en stimuleer die eetlus, daarom word dit sterk aanbeveel vir mense wat aan anorexia ly.
Dit blyk ook dat gearomatiseerde wyn in kombinasie met ander middels sommige gastro-intestinale probleme kan oplos. Volgens die volksgeneeskunde help 'n mengsel van heuning en verhitte vermouth met seer keel. Dieselfde middel word aanbeveel vir hoes en verkoue.
