2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Aligote (Aligote) is 'n witwyndruifsoort afkomstig van Bourgondië, Frankryk. Dit word al meer as 300 jaar gekweek, en word dit naas Frankryk ook in Oos-Europa versprei - Moldawië, Rusland, Oekraïne, Georgië, Roemenië en Bulgarye. Hy is ook bekend onder die name Plan Gri, Grisse Blanc en Mukhranuli.
Aligote is die tweede wynsoort in Bourgondië naas Chardonnay, maar bly ongelukkig in die skadu van sy beroemde mededinger. Die plantjies van aligote in Bourgondië is baie keer kleiner as Chardonnay - 500 hektaar teen 12.000 vir Chardonnay. Dit is in die gelyste lande van Oos-Europa dat die aligote die meeste voorkom, en in sy vaderland is die neiging om die wingerde met hierdie druifsoort te verminder.
Alhoewel dit afkomstig is van die wêreldberoemde streek Bourgondië, word die aligote dikwels oor die hoof gesien en baie mense vervang dit graag met enige ander witwyn. Sommige wonderlike wyne kan egter van Aligotes gemaak word. Dit is interessant dat die DNA-profilering van die aligote dit sowel as die ongelooflike Pinot Noir verbind met 'n oorerflike wyn uit Oos-Frankryk, bekend as gouais blanc.
Aligote is 'n medium-ryp variëteit omdat dit in die eerste helfte van September ryp word. Dit word gekenmerk deur sterk groei, hoë vrugbaarheid en hoë opbrengs. Met lang snoei kan u ongeveer 3,5 kg druiwe per wingerd gee. Dit groei beter in koel gebiede, op vars en ryk grond, op geventileerde en heuwelagtige terrein. Aligote is bestand teen koue wintertemperature, maar is nie droogtebestand nie.
Die tros van die aligote-variëteit is mediumgroot en amper silindries, kompak. Sy bessies is klein en ovaal, met 'n groen-geel kleur, klein kolletjies en 'n effense roesige kleur. Die trosse is bedek met oorvloedige was. Die vleis is sappig en het 'n baie harmonieuse smaak, en die vel is taai en dun.
Aligote is die oorspronklike variëteit vir die bereiding van die beroemde cocktail Cyrus, waarin witwyn met swartbessiesap gemeng word. Aligote-wyne word nie deur 'n hoë rypwordingpotensiaal gekenmerk nie, daarom is dit goed om jong te verteer. Eikehoutvate is nie geskik vir hierdie druifsoort nie.
Eienskappe van Aligote
Aligotes lewer baie aangename wit droë wyne wat pas by voorgeregte en hoofgeregte. Die kwaliteit aligote het 'n aangename strooigeel kleur met groenerige kleure.
Die geur van die wyn is aangenaam en vrugtig, daar kan tintjies kweper en appels gevoel word. Aligote word hoofsaaklik in mengsels gebruik en in baie seldsame gevalle alleen. In die verlede is daar groot hoeveelhede nageregwyne in hierdie land geproduseer.
Bedien Aligote
Soos ons genoem het aligote is 'n uitstekende geselskap vir hoofgeregte en voorgeregte. Die vrugtige aroma van hierdie ligte witwyn sal baie goed harmoniseer in 'n kombinasie van aromas van hoenderbouillon en swartpeper.
In vergelyking met baie ander witwyne, is die sure in aligote baie sagter en sal dit goed pas by die smaak van gestoofde uie in olie, gekombineer met die nuanses van neutmuskaat. Soos die meeste witwyne, pas Aligote goed by vis en seekos, hoender en sommige kase. Aligote word afgekoel tot 10-12 grade bedien.
Aligote dit is regtig 'n baie mooi witwyn, en sy smaak is soos 'n ligte windjie. Die boeket blomme, wat gevoel word as dit gedrink word, in kombinasie met die vrugtige smaak, kielie die smaakknoppies, en die einde is met effense sweempies haselneut.
Dit is 'n uiters aangename drankie voor aandete aligote, gemeng met swartbessie likeur - die beroemde skemerkelkie Cyrus. Dit is die ideale maat vir geroosterde vis. Die vitaliteit en sitrusnote komplementeer die soutgehalte van die oesters en die sterk geur van bokkaas.
Aligote is een van die seldsame wyne wat nie die oorhand het nie, maar goed pas by slaaie soos taboule en gestoofde groente.
Die wyn is 'n waardige metgesel vir pittige skilferkorsdeeg, slakke met botter en knoffel en 'n spesiale Bourgondiese koue ham met pietersielie (Jambon persille).
