2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Limontuzuto is wynsteensuur vir kulinêre doeleindes. Dit is 'n wit kristalpoeier met 'n sterk suur smaak wat lyk soos die van suurlemoenkonsentraat. Suurlemoensap word vandag sinteties verkry, terwyl die suurstof voorheen verkry is deur wynafval te distilleer.
Trouens, limontuzu is 'n verkeerde en misleidende naam in die wynsteensuurketting. Dit word as 'n spesery in die kookkuns gebruik en het 'n wye toepassing. Die woord "limontuzu" self het 'n Turkse wortel - dit kom van die woord limontuzu (limon "suurlemoen" + tuz "sout", wat "sout met suurlemoengeur" beteken) en daarom is die regte spelling limontuzu, nie limontozu nie, soos wat algemeen voorkom, maar verkeerd.
Sitroengras is beskikbaar in klein verpakkings, wat misleidend met groot letters sitroensuur geskryf is. Hierdie slim handelstrik is sedert 1989 vasgelê in die verkoop van sitroengras en het tot vandag toe voortbestaan. In die meeste gevalle is die aangebied produk suurlemoensap is 'n sinteties afgeleide wynsteensuur, nie sitroensuur nie.
Per definisie is wynsteensuur, ook bekend as wynsteensuur, 'n wit kristallyne organiese suur. Dit kom ook natuurlik voor in baie plante, veral in druiwe en tamaryn. Dit is een van die belangrikste sure in wyn, en by die kook word dit gebruik as 'n toevoeging tot verskillende voedselsoorte om dit 'n suur smaak te gee. Sitroengras word ook as 'n antioksidant gebruik.
Wynsteensuur word wynsteensuur genoem omdat die soute wynsteentjies genoem word. Dit is dihidroksi-afgeleides van dikarboksielsuur. Benewens die woordeboek, kan die betekenis van sitroengras in sommige van die algemene droomboeke gevind word. Volgens een van hulle, as u van 'n limontuzu droom, beteken dit dat u tyd gemors het, u geluk verloor of ongerealiseerde geleenthede gehad het.
Geskiedenis van die sitroengras
Die geskiedenis van hierdie suur kan teruggevoer word na 800 g toe dit die eerste keer uit kaliumtartraat verkry is. In antieke tye was dit bekend as tandsteen (ook trigia, tandsteen).
Vir die voorganger van vandag suurlemoensap ons moet die Persiese alchemis Jabir ibn Hayan dankbaar wees, wat baie bygedra het tot ander soortgelyke en basiese chemiese prosesse wat vandag van toepassing is.
Die moderne proses vir die verkryging van wynsteensuur / limontuzu is in 1769 deur die Sweedse chemikus Carl Wilhelm Scheele ontdek.
In 1832 ontdek Jean-Baptiste Bio die sg chiraliteit (optiese isomerie) van wynsteensuur. Die wetenskaplike het die vermoë waargeneem om die vlak van gepolariseerde lig te draai.
Hierdie studies is geërf deur Louis Pasteur, wat in 1847 aan die sintese gewerk het. Pasteur het daarna die vorm van wynsteensuurkristalle bestudeer en gevind dat dit asimmetries is. Pasteur is die wetenskaplike wat die eerste keer 'n suiwer monster van L (+) - wynsteensuur ontvang het.
Kulinêre gebruik van suurlemoensap
Limontuzuto word as oplossing gebruik. Neem vir hierdie doel 1 teelepel. van die stof en los dit in 3 teelepels op. warm water. Die sap wat hieruit ontstaan, lyk sterk soos suurlemoensap en word dus dikwels as plaasvervanger gebruik. Die sap van een suurlemoen stem ooreen met ongeveer 5 g suurkristalle of twee klein teelepels van 'n oplossing daarvan.
Limontuzu of 'n oplossing daarvan kan jy by enige gereg of sous voeg waaraan jy 'n suurlemoen, effens suur smaak wil gee. Selfs die mayonnaise, wat deur baie van ons gewild en geliefd is, kan tuis voorberei word met die toevoeging van 'n knippie suurlemoensap of twee.
Wynsteensuur word ook gebruik as 'n soort konserveermiddel vir die maak van konfyt, marmelade en konfyt. Dit word gewoonlik 1-2 minute by die reeds voorbereide, gekookte konfyt gevoeg voordat dit van die hitte verwyder word en in flesse gegooi word.
Limontuzuto vind ander toepassings buite kookkuns. Dit word weer gebruik as 'n oplossing vir huishoudelike doeleindes en die skoonmaak van vuil planke.
Voordele van sitroengras
Daar word geglo dat u met behulp van suurlemoensap hoofpyn kan verdryf. Sit hiervoor 'n bietjie suurlemoensap bo-op 'n lepel en los dit op in 'n bietjie water. Drink die oplossing wat so voorberei is.
Limontuzuto tree ook in gebruik as 'n mooimiddel. As u gekleurde hare het, maar na die oorspronklike kleur wil terugkeer, moet u u hare verskeie kere per week met limontuzu was.
Wynsteensuur, soos asyn, word ook gebruik om die varsheid van groente en vrugte te herstel. Baie markhandelaars gebruik hierdie metode om hul produkte te kan bemark. In 'n houer met 'n volume van 25 liter los hulle die sitroensuur op en dompel die verdorde setperke 15-20 minute in die oplossing.
Limontuzutosowel as asyn kan nitrate in vrugte en groente neutraliseer. Dit word aanbeveel om groente met suurlemoen te eet, omdat die inhoud van vitamien C daarin die omskakeling van nitrate in nitriete en die vorming van nitrosamiene voorkom. Onder invloed van hoër temperature word nitrate gewoonlik nitriete, waarvan laasgenoemde gevaarlik en skadelik vir ons gesondheid is.
