2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dijon-mosterd is die bekendste soort Franse mosterd ter wêreld. In die Franse stad Dijon, wat bekend geword het danksy die produksie van die ongelooflike mosterd, is die Statuut van die mosterdprodusent in 1634 goedgekeur.
Om dit voor te berei, benodig u 'n poeier van skoongemaakte swart mosterdsaad. Dit word nie met water of asyn gemeng nie, maar met verjus - suur sap van onryp druiwe of witwyn.
Die roem van die mosterd van Dijon het al eeue die grense van Frankryk oorgesteek. Die konings van Frankryk het dit altyd aan hul tafel geëis. Lodewyk XIV het byvoorbeeld altyd 'n pot mosterd by hom gedra.
Hy kon dus elke maaltyd met sy gunsteling mosterd geur wanneer hy na 'n feestelike middagete of aandete gaan. Toe die hertog van Bourgondië oorlog voer, neem hy 'n groot hoeveelheid Dijon-mosterd in.
Mosterd was drieduisend jaar gelede in antieke China bekend, en die antieke Grieke en Romeine het dit as medisyne gebruik. Aristoteles beveel aan dat voedsel met mosterd gesmeer moet word voordat dit verbruik word.
Plinius het aangeraai om mosterd aan slang- en skerpioenbyte te smeer. Tot in die negentiende eeu is mosterd vars gekoop, totdat preserveermiddels verskyn het.
In die Franse kombuis word Dijon-mosterd gebruik om verskillende souse, slaaisouse voor te berei, en dit word ook saam met geroosterde vleis bedien.
In die Franse kombuis is daar die term dijones, wat gebruik word om te verwys na geregte wat Dijon-mosterd bevat of saam met Dijon-mosterdsous bedien word.
Hierdie mosterd is redelik sterk en effens suur van smaak. Haar resep word volgens wetgewing bewaar. Benewens mosterd en druiwesap of wyn, word sout, asyn, sitroensuur en verskillende wortels ook gebruik vir die bereiding daarvan.
Dit is 'n klassieke spesery vir braaivleis en geroosterde vleis. Dit is ideaal vir souse, veral as u die mayonnaise wil verfris vir 'n slaai met 'n ander smaak.
