2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Gamza is 'n gewilde druifsoort wat al jare lank bekend is aan Bulgaarse produsente. Dit word hoofsaaklik in die noordelike dele van die land bestuur. Afgesien van ons land, word dit egter ook in ons naburige Serwië, Roemenië en Turkye verbou, asook in Hongarye, Slowakye, Frankryk, Moldawië en Australië. Die variëteit word ook Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka black, Black gitsa, Mekish en andere genoem.
Gamza word gekenmerk deur donkergroen, vyfdelige blare bedek met mos. Hulle het groot uitstaande tande en kort handvatsels. In die herfsmaande word hulle rooi. Die tros van hierdie spesie is van medium grootte en het die vorm van 'n keël. By sommige soorte lyk dit meer as 'n silinder. Die tepels is afgerond, nie te groot of te klein nie. Die vleis is sappig. Dit word gekenmerk deur vars smaak en aangename geur. Die vleis is bedek met 'n dun skil, in donkerblou geverf en 'n bedekking. Rooi tafel- en nageregwyne word van die druiwe gemaak.
Die gemors is een van die variëteite wat nêrens gekweek kan word nie, want dit het 'n paar besonderhede. Hierdie verskeidenheid verkies byvoorbeeld goed geventileerde plekke, verkieslik heuwels. Hulle moet gronde bevat wat ryk is aan voedingstowwe. Die temperatuurwaarde is ook belangrik. Alhoewel dit nie 'n besonder termofiele variëteit is nie, met 'n skerp daling in temperatuur, verdra dit dalk nie die veranderinge en vries dit nie. As dit onder geskikte toestande gekweek word, word Gamza gekenmerk deur hoë opbrengste en vrugbaarheid.
Dit behoort tot die wynvariëteite wat laat ryp word. Die druiwe is in die tweede helfte van September gereed vir oes. Andersins is hierdie variëteit vatbaar vir skimmel. Omdat die vrugte in 'n dun membraan toegedraai is, kan dit deur botrytis cinerea aangeval word. As die herfs te reënerig blyk te wees, laat die vorm die korrels uitval. Wanneer Gamza snoei is van groot belang. Kundiges beveel aan dat dit laag is, want op hierdie manier kan die opbrengs die suksesvolste beïnvloed word.
Geskiedenis van Gamza
Daar is verskillende legendes oor die oorsprong van die variëteit gamza. Volgens een van hulle, toe die seuns van Khan Kubrat op die Balkan-skiereiland verstrooi het, het elkeen van hulle 'n stok uit 'n ou wingerdstok gehad. Die wyn van hierdie plant is voor die geveg gedrink omdat dit die oorloë met krag en moed belas het. Toe die Bulgare hulle in die hedendaagse lande vestig, het hulle baie van hierdie kultuur gevestig.
Maar die bevolking het gou begin drink van die wyn van hierdie wingerdstok, en dit het tot baie probleme onder die inwoners gelei. Sodra Khan Krum aan bewind gekom het, het hy dus beveel dat alle wingerde ontwortel moes word, die enigste idee om orde in sy bedwelmde onderdane te bring. Een aand het daar egter iets gebeur wat die heerser se voornemens verander het. Tradisioneel het 'n leeu in die paleis rondgeloop en die kamers in die herberg bewaak.
Daar was ook patrollie-oorloë. Dit het dikwels gebeur dat as hy van die leeu onderskep sou word, hy doodgemaak sou word. Toe 'n jong man oorneem, word 'n leeu hom ontmoet. Onverwags het die jongman egter die roofdier oorwin en die dier het op die grond gelê. Die khan was baie geïntrigeerd oor wat gebeur het en het die kryger gevra hoe hy hierdie mag bereik het.
Na 'n lang aarseling het die jong man gesê dat sy gesin nie die heilige wingerdstok ontwortel het nie en dat hy voor sy skof wyn daaruit gedrink het. Hierdie verhaal het die khan laat nadink en sy bevel herroep. Hy het beveel dat die wingerde herstel moes word en dit benoem Gamza, aan sy dogter.
Eienskappe van Gamza
Soos reeds genoem, van die variëteit Gamza rooi tafel- en nageregwyne word verkry, wat gekenmerk word deur 'n digte smaak en baie drinkbaar is. Met die regte verbouing van die wingerde word 'n wyn met 'n digte rooi kleur, ryk aan tanniene, verkry. As die oes nie goed was nie, sal die gehalte van die wyn geproduseer word.
Die aroma van die wyn wissel van produsent tot produsent, aangesien 'n verskeidenheid aromas bygevoeg word. U kan byvoorbeeld die aroma van bessies (bosbessies, frambose), sjokolade, kaneel en meer insluit. Die idee is dat die finale geur van die wyn dig, gebalanseerd is, maar ook die verbruiker boei.
Bedien Gamza
Die druiwe-elikser word verkoel (tussen 10 en 15 grade) bedien. Dit word in die bekende wynglase met 'n stoelgang bedien, wat die smaakseienskappe van die wyn en die eienaardighede van die kleur daarvan openbaar. Die glase is net halfvol en die drankie word stadig gedrink. Op hierdie manier het u die geleentheid om al die eienskappe van die wyn ten volle te ervaar en veral om dit te geniet. Ware fynproewers van druiwe-eliksirs is nooit haastig as hulle daarvan hou nie.
Die wyn uit Gamza het 'n gevarieerde smaak, wat dit pretensieloos maak vir voedselbymiddels. Oor die algemeen hang dit van u af waarmee u dit sal kombineer. Fynproewers is egter van mening dat ontsoute sagte kase in hierdie geval 'n uitstekende werk doen.
Seekos-, bees- en hoendergeregte word ook aanbeveel. Probeer Gamza kombineer met Hoenderrol met mosterd en rooiwyn, Hoender met Franse kastaiings, Geroosterde hoender met sous of Hoender met komyn. Ander aanbiedinge wat baie smaaklik is, is kalfsvleis- en varkvleisfilet met sampioene en groente, kalfsmedalje met suurlemoensap, Mediterreense spiese en kalfsvleis met tamaties.
