Krewe

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Krewe is 'n seekosgeskenk, waardeer vir sy smaak regoor die wêreld en deur almal - van die gewone visserman wat dit vang, tot die sjef in die gesofistikeerde Franse restaurant, wat die gekookte kreef op 'n warm plato rangskik asof hy 'n prentjie skilder.

Krewe (Nephropidae of Homaridae) is 'n soort hoër krappe van die orde Tienpoot skaaldiere, gekwalifiseer in die subklas Pleocyemata. As krepsoorte het krewe 'n langwerpige liggaam wat tot 80 cm lank kan word en tot 15 kg kan weeg.

Die Europese kreef (Homarus gammarus) is gewild in ons land en op die ou vasteland, wat aan die oewers van Europa en in die Swart See gevang word. Die tipe kreef bereik 'n lengte van tot 50 cm en 'n gewig van tot 11 kg. Hulle voed hoofsaaklik op klein skaaldiere en weekdiere en is snags in hul element.

Kreef is 'n baie waardevolle kommoditeit en die bevolking daarvan word fyn dopgehou. Daarbenewens is krewe unieke wesens. Terwyl ons mense letterlik ouer word en krimp, het kreef selfgenesende DNA. Met ander woorde, krewe kan vir ewig lewe. Dit is jammer dat die meeste van hulle nie hierdie kans kry nie, want hulle val vinnig in die hande van vissers wat gelukkig is met die vangs.

Telomerase is 'n ensiem wat kreef-DNA herstel, sodat dit kan leef sonder veroudering en enorme afmetings bereik. Die bewys hiervan is in die Guinness Book of Records, waar 'n kreef van meer as 20 kilogram geweeg is. Telomerase werk op die telomere, wat aan die einde van die chromosome geleë is, en beskerm hulle teen slytasie.

Krewe hulle hou nooit op om telomerase te maak nie. Miskien het kreef geen tekens van veroudering nie - hulle verloor geen eetlus nie, verander nie in metabolisme nie, en verdwyn ook nie hul voortplantingsvermoë nie. Nog 'n interessante feit oor krewe - een uit elke 2 miljoen krewe kry 'n seun, wat te wyte is aan 'n seldsame geen.

Samestelling van krewe

Krewe bevat, soos enige ander seekos, baie nuttige stowwe. Hulle is redelik ryk aan vitamiene B3, B9 en vitamien B12. Daarbenewens is dit 'n uitstekende bron van minerale soos magnesium, fosfor en sink.

100 g rou kreefvleis bevat: 18-112 kcal; 20,6 g proteïen; 2,43 g koolhidrate; 1,51 g vet.

Keuse en berging van krewe

As u 'n kreef op die mark kies, is daar 'n paar belangrike dinge wat u moet weet om 'n seekosgeskenk van regtig gehalte te koop. Die eerste en belangrikste is dat die kleintjies kreef is nie verkieslik nie. Dit is beter om dit nie te koop nie, want die Europese kreef kan byvoorbeeld 3 kg bereik, wat in die praktyk meer skulpe beteken, nie meer vleis nie.

Dit is verkieslik kreef weeg tot 1 kg. As u lewende krewe koop, moet u weet dat dit gewoonlik met 'n tang vervoer word om hulself nie te beseer nie. As gevolg van hul immobilisasie, spier die tang se spiere. Ongelukkig is dit 'n voorvereiste dat die heerlike kreefvleis 'n bietjie bly totdat dit tyd is om dit te kook.

Daar is altyd die opsie om reeds skoongemaakte of selfs gekookte kreef te koop. Die vleis van die tang en die liggaam van die gekookte kreef is heerlik, wit en ferm van voorkoms. As u wil seker maak dat die kreef wat u koop, van goeie gehalte is, is dit die beste om die verkoper te vra om die vleis uit die stert te trek.

Dit moet teruggaan en ferm bly, wat 'n teken is dat die kreef regtig vars was voordat dit gekook is. Hou in gedagte dat alle seekos vinnig bederf. Wees versigtig wanneer u kreef koop, want 'n swak gehalte produk waarborg u sekerlik 'n maag.

Kulinêre toediening van kreef

Soos genoem, as u entoesiasties is om hierdie seekos-lekkerny self voor te berei, benodig u net 'n bietjie moed en kreef ongeveer 1 kg (aanbeveel). Die waarheid is dat lewendige kreef relatief maklik is om voor te berei deur eenvoudig in soutwater te kook, en vir 500 gram kreef neem dit ongeveer 15 minute om te kook en rooi te word.'N Belangrike stap is om die kreef 2 uur af te koel voordat dit gekook word. Op hierdie manier val ons klein lekker vriende in die sogenaamde. comatose staat, wat 'n mensliker metode is om hulle dood te maak.

Sodra die kreef gaar is, het u 'n skerp mes of 'n sterk skêr nodig om dit in 2 te sny. Die liggaam, die stert en die dop is natuurlik stewig, maar geen missie is onmoontlik nie. As u 'n oop kreef voor u het, moet u die donker aar soek wat deur die middel van die stertvleis loop en dit met die punt van 'n klein mes verwyder. Verwyder ook die kiewe en die maag rondom die kreef se mond.

Sorg vir die tang. Klop dit met die dik handvatsel van 'n mes en verwyder die vleis. Die heerlike kreefvleis word ook van die stert afgehaal en in klein stukkies gesny. 'N Klein truuk: jy kan die kreef se bene afskeur en die vleis met 'n deegrol uitdruk. Die vleis van die tang kan in die holte van die kop of op die vleis van die stert geplaas word. Dit is heerlik om dit net so voor te sit, maar jy kan ook 'n resep gebruik.

Resep vir gestoofde kreef met witwyn

Nodige produkte: kreef - geskeide vleis van 1 gekookte kreef, knoffel - 1-2 naeltjies, grasuie - 2 stingels, witwyn - 50 ml, sout, swartpeper - vars gemaal, rooipeper - 1 knippie olyfolie - 2 eetlepels.

Bereiding: Die kreefvleis wat van die skulpe geskei is, word gesny indien nodig. Verhit olyfolie in 'n Teflonpan en braai dun gesnyde knoffel vir sekondes. Voeg dadelik die kreef by en gooi die wyn. Skud die pan tot die alkohol verdamp en strooi sout, peper en rooipeper oor. Om 'n kreef te stowe duur ongeveer 'n minuut - dit hoef nie meer te wees nie. Sit die gestoofde kreef met witwyn in 'n bord voor, strooi gekapte wilde-uievere oor en versier met suurlemoenskyfies.

Voordele van krewe

Behalwe heerlik, krewe is ook baie gesonde seekos-lekkernye. Hulle het 'n dieet omdat hulle min vet bevat. Daarbenewens staan kreef bekend as een van die sterkste afrodisiacs.