2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Feta / φέτα / is 'n wit kaas wat tradisioneel in ons suidelike buurland Griekeland geproduseer word. Trouens, 75 persent van die kase wat daar verbruik word, is van hierdie soort. Feta kan vergelyk word met inheemse gepekelde kaas of Donau-kaas. Dit word hoofsaaklik gebruik om skaapmelk te maak, maar soms bevat dit ook bokmelk. Andersins word feta gekenmerk deur 'n relatief korrelagtige struktuur. Hierdie soort kaas word algemeen in die kookkuns gebruik en kan alleen of saam met ander kosse bedien word.
Geskiedenis van feta
Daar word geglo dat die Griekse woord vir kaas - feta (φέτα) afkomstig is van die Italiaanse woord fetta, wat vertaal word as 'n stuk. Dit word weer geleen van die Latynse woord offa, wat 'n hap of 'n stuk beteken. Die naam is vier eeue gelede in die Griekse taal bekendgestel en is waarskynlik geïnspireer deur die gebruik om die kaas in stukke te sny voordat dit in vate laat ryp word.
Dit lyk asof fetakaas 'n lang geskiedenis het. Daar word geglo dat dit reeds in die VIII eeu v. C. 'n soortgelyke suiwelproduk van skaap- en bokmelk is reeds in Griekeland berei. As 'n tegnologie waarop herders toe vertrou, het dit vandag aanleiding gegee tot kaasproduksie. Aangesien die Grieke nog nie vertroud was met pasteurisering nie, het hulle vars melk in die son verhit. Die gevolglike delikate konsekwentheid is in 'n ligte lap geplaas en gedruk om die vloeistof te dreineer en die produk te verhard.
Later het hulle die kaas gesny, gesout en 'n paar dae op 'n droë plek gelaat. Die Grieke het die kaas in houtvate geberg en met pekelwater bedek. Na ongeveer 'n maand is dit geskik vir verbruik. 'N Ander praktyk het ontstaan, waarvolgens feta in olyfolie gestoor word. Sulke kaas is minder sout as die ander en het ook 'n fyner aroma. Bokmelkkaas was een van die gunstelingkosse in antieke Griekeland.
Later het dit 'n integrale deel van die plaaslike kookkuns geword. Die pekelproduk word vinnig gewild in Suidoos-Europa. Dit word versprei in Bulgarye, Kroasië, Roemenië, Turkye, Israel, Egipte en ander. Vandag verval feta ongeveer 3 maande. Die vetinhoud van die produk wissel van 30 tot 60 persent. Daar is drie soorte fetakaas, wat van skaapmelk vervaardig word deur tradisionele tegnologie, maar van koeimelk of een wat 'n ander tekstuur het.
Feta-samestelling
Feta is 'n kaas ryk aan voedingstowwe. Dit bevat versadigde vette, poli-onversadigde vette en mono-onversadigde vette. Alanine, arginine, asparaginezuur, valine, glutamiensuur, lysine, proline, serine, cysteine, tyrosine en ander is ook in die pekelkaas teenwoordig. Feta is ook 'n bron van kalsium, yster, fosfor, magnesium, sink, koper, selenium, mangaan.
Uit die kaas kan ons vitamien A (retinol), vitamien B1 (tiamien), vitamien B2 (riboflavien), vitamien B3 (niasien), vitamien B4 (cholien), vitamien B5 (pantoteensuur), vitamien B6 (piridoksien), vitamien kry B9 (foliensuur), vitamien B12 (sianokobalamien), vitamien D (kalsiferol), vitamien E (tokoferol), vitamien K (fillokinon).
Kook met feta
Halfharde Griekse kaas word baie gebruik in Griekse kookkuns. As gevolg van sy aangename smaak en delikate aroma, vind dit vinnig 'n plek in die kookkuns van baie ander lande. Soos reeds genoem, kan feta alleen bedien word of met verskillende kosse gekombineer word. Die sjarme van die kaas is so groot dat, selfs al gebruik jy dit net saam met 'n happie varsgebakte geurige brood en 'n glas rooiwyn, dit voel asof jy 'n gesofistikeerde spesialiteit inneem.
Die kombinasie van wit gepekelde kaas en tamaties, komkommers, soetrissies, uie, knoffel, olywe, blaarslaai, radyse is ook baie lekker. 'N Bietjie olyfolie word bygevoeg. As u versadig wil wees met voedsamer geregte, kan u die kaas kombineer met vis, verskillende seekos of vleis. Of gebruik dit in 'n omelet of oondpan met aartappels.
Die kaas kan suksesvol gebruik word in 'n verskeidenheid koeke, pasteie, brood en pasteie. Die tert met feta en spinasie is baie gewild in die Griekse kookkuns. Sommige fynproewers verkies om feta met vrugte te kombineer. Kies vir hierdie doel soet druiwe, waatlemoen of vye. Die kulinêre eienskappe daarvan kan verryk word, selfs nadat dit gekombineer is met aromatiese speserye soos oregano, roosmaryn, kruisement, paprika en swartpeper.
Nou bring ons u aandag aan 'n slaai met fetakaas, wat baie vinnig voorberei word.
Nodige produkte: 200 gram fetakaas, 15 swart olywe (ontpit), 150 gram spinasie, 1 avokado, 10 kersietamaties, 1 steel vars knoffel, 20 pampoenpitte (geskil), basiliekruid, swartpeper, sout, olyfolie, suurlemoensap
Metode van voorbereiding: Die setperke word gewas en skoongemaak. Sit die gekapte spinasie, kersietamaties, avokado, knoffel in 'n bak. Voeg die olywe by. Die kaas word in blokkies gesny en ook bygevoeg. Strooi pampoenpitte oor en geur met speserye. Die slaai word geroer en bedien.
Voordele van feta
Die eet van fetakaas het 'n goeie uitwerking op die liggaam en ons voorkoms, aangesien die kaas baie nuttige spoorelemente bevat wat sorg vir ons gesondheid. Die vitamiene wat ons uit die gepekelde produk kan kry, is ook belangrik vir die skoonheid en sterkte en glans van ons vel, hare en note.
Skade van feta
Eet feta moet egter nie oordoen word nie. Vanweë die hoë vetinhoud in die produk, beveel sommige voedingsdeskundiges aan dat dit deur oorgewig mense vermy word. Mense wat aan hoë bloeddruk en niersiektes ly, moet ook nie feta gebruik nie.
