2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Ricotta is 'n tradisionele Italiaanse kaas wat al eeue in Italië geproduseer word. Ricotta word beskou as 'n neweproduk van die kaasbedryf. Dit word verkry uit wei wat oorbly vanaf die skeiding van die primêre wrongel.
Die wei kan van buffels, koei- of skaapmelk wees. Op 'n sekere tyd deur die jare is ontdek dat as die wei opwarm, die kaseïendeeltjies 'n heel nuwe wrongel sal vorm. By dreinering word die ricotta verkry - vars kaas met 'n korrelagtige struktuur en 'n baie sagte, aangename smaak.
Geskiedenis van ricotta
Ricotta het 'n baie lang geskiedenis. Die beroemde Romeinse chirurg en filosoof Galenus het 'n boek oor voedsel geskryf, waar hy opmerk dat hulle vandag ricotta noem, wat die Grieke as oxygala geken het.
In sy boek Italian Cheeses merk Mario Vizardki op dat ricotta-kaas in die streek van Rome ontstaan het en deur St. Francis bygedra is. In 1223 was hy in die streek Lazio, waar hy die toneel van die geboorte moes herskep. Dit is toe dat hy verneem dat die plaaslike herders kaas maak ricotta. Hy het ook geleer dat hierdie kaas gemaak word van wei wat oorbly van die maak van ander kase. Daarom beteken ricotta 'hergekook'.
Ricotta-komposisie
Die ricotta bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene - A, E, K, B6, B12. Van die voordelige stowwe is kalsium, yster, riboflavien en tiamien, fosfor, magnesium, sink, selenium, beta-karoteen, cholien, koper, arginien en alanien die beste voorgestel. Ricotta bevat 'n sekere hoeveelheid glutamien- en aspartiensuur, glycin, valien, cysteïen, hysteidien en ander.
100 g ricotta bevat 174 kalorieë, 3 g koolhidrate, 13 g vet en 11 g proteïen, 51 mg cholesterol, 105 mg kalium, 84 mg natrium, 0,27 g suikers, 71 ml water, 207 mg kalsium, 17 mg cholien, 158 mg fosfor, 14,5 g selenium, 1,15 mg sink, ens.
Keuse en berging van ricotta
Italiaanse winkels verkoop soms ricotta in die vorm van karamelroom en met 'n mandjiemerk op die oppervlak. Dit is ook beskikbaar in spesiale plastiekbuise, soortgelyk aan ons maaskaas.
U kan die kaas in Bulgarye koop ricotta uit groter voedselkettings. Dit is meestal beskikbaar in verpakkings van 250 mg en die prys is ongeveer BGN 3 vir hierdie gewig.
Bêre die ricotta in die yskas by 'n temperatuur van 2 tot -6 grade. Die rakleeftyd is ongeveer 20 dae.
Ricotta in kook
Ricotta is 'n kaas met 'n baie sagte en sensuele smaak, en dit word dus baie gebruik in die kookkuns. Ricotta is geskik vir alle nageregte, ravioli en lasagne, in kombinasie met groente. Die smaak van die kaas word die beste beklemtoon met vrugte en 'n glas aromatiese vrugtewyn.
Ons bied u 'n baie fyn resep met 'n verfynde smaak vir gevulde perskes met ricotta. Vereiste produkte: 6 perskes, 100 g ricotta, 100 g gedroogde appelkose, gerasperde skil en sap van 'n halwe suurlemoen, 2 eetlepels. likeur en gemaalde haselneute, 5 eetl. poeiersuiker, 150 ml room en 'n paar beskuitjies.
Metode van voorbereiding: Blansjeer die perskes vir ongeveer 'n minuut, spoel en skil. Sny dit dan in die helfte en verwyder die klippe. Kook die appelkose met 'n halwe liter water, voeg die helfte suiker en suurlemoensap by. Gaan verby hulle. Klits die kaas, suurlemoenskil, oorblywende suiker, room, die helfte van die fyngedrukte beskuitjies en haselneute. Vul die perskes met die daaropvolgende room. Strooi die orige beskuitjies en haselneute bo-oor, bedien uiteindelik met appelkoossous.
Voordele van ricotta
Ricotta-kaas verskil van ander kase met sy hoë hoeveelheid vitamien D. Dit bevat vyf keer meer van hierdie vitamien as ander kase. Vitamien D is een van die belangrikste vitamiene in die liggaam, en die tekort daarvan hou verband met ernstige siektes.
Ander vitamiene en minerale in ricotta het ook 'n positiewe uitwerking op die gesondheid. Dit blyk dat, behalwe dat dit lekker is, ricottakaas ook baie nuttig is. Die kalsium in kaas is ook hoog, en ons weet almal hoe waardevol dit vir ons bene is. Daarom is die verbruik van ricotta nie net 'n plesier vir die sintuie nie, maar ook goed vir die gesondheid.
