2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Soetpatats (Ipomaea Batatas) is 'n soort patats wat nie eintlik 'n regte aartappel is nie, maar tot 'n aparte spesie behoort. Dit is deel van 'n ander plantfamilie - Convolvulaceae. Patats is 'n meerjarige spesie wat tot die grammofoonfamilie behoort. Dit is ook bekend onder die name patat, aardappel of patat.
Soetpatats is 'n groot en lekker wortel wat in die trope van Amerika afkomstig is. Daar is baie variëteite, maar die twee mees algemene is die ligte patat en die donkerbruin patat, wat deur die Amerikaners 'yam' genoem word. In die trope van Amerika vorm patats hoogs verdeeld en ryk aan koolhidraatknolle. Alhoewel dit chemies naby aartappels is, het dit tog 'n heel ander smaak.
Patats is een van die oudste gewasse, en vandag is daar 'n groot aantal variëteite - ongeveer 400 soorte. In Peruaanse grotte is bewyse gevind dat patats sedert prehistoriese tye by mense gevind is, en die vondste dateer uit 10 000 vC.
Die Engelse woord 'aartappel' kom van die Spaanse woord 'batata', wat 'soetpatat' (Ipmoea batatas) beteken. Dit is bekend dat die patat deur Christopher Columbus self gebring is, wat dit in die Karibiese Eilande ontdek het. In werklikheid het gewone aartappels 'n baie verre verband met patats. Die twee wortels is soortgelyk en in werklikheid gebruik albei kulture hul ondergrondse deel, wat al eeue lank die rede is om gereeld deurmekaar te raak patat en aartappels. Daar is 'n verskil tussen die twee soorte in die vorm, bas en kleur van die kern.
Tans word ongeveer 90% van die patats in Asië verbou, daarom is dit veral gewild in die plaaslike kookkuns. Patats word beskou as een van die voedsaamste plantprodukte ter wêreld. Die binnekant van die patat kan van verskillende kleure wees - meestal oranje. Daar word geglo dat patats gesonder is as gewone aartappels en word verbou weens hul koolhidraatryke ondergrondse knolle. Hulle is gewoonlik wit, geel, pienk of rooi. Hulle word 30 cm lank en weeg tot 500 g.
Patatsamestelling
100 g patats bevat tussen 84-90 kcal. In hierdie knolle is daar 'n groot hoeveelheid stysel - 10-30%. 6% is suikers, en daar is baie vitamiene A, B en C, soute van kalium, mangaan, fosfor, yster en ander.
Patats bevat baie suiker en karoteen, maar is vry van vet en cholesterol. Hulle bevat redelik min natrium en is 'n goeie bron van vesel. Patats het 'n lae glukemiese indeks en kan sonder enige bekommernis deur diabete verbruik word.
Chinese patats bevat glikosied, cholien, oksidante, baie vitamiene, foliensuur, baie aminosure en ander voedingstowwe.
100 g patats bevat:
Vitamien A - 709 mg; -SS karoteen - 8509 mg; Tiamien (vitamien B1) - 0,1 mg; Riboflavien (Vitamien B2) - 0,1 mg; Niasien (Vitamien B3) - 0,61 mg; Pantoteensuur (Vitamien B5) - 0,8 mg; Vitamien B6 - 0,2 mg; Folaat (Vitamien B9) - 11 mg; Vitamien C - 2,4 mg; Kalsium - 30 mg; Yster - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalium - mg 337; Sink - 0,3 mg; Kalorieë - 90 kcal (360 kJ).
Tipes patats
Daar is 'n groot verskeidenheid soorte aartappels. Volgens suikerinhoud word patats verdeel in soet, halfsoet en onversoet. Onversoete patats word soos aartappels verbruik - gebak, gekook of gebraai.
Die semi-soet patat herinner aan die smaak van okkerneute of kastaiings. Dit kan heeltemal rou of soortgelyk aan die vorige tipe verbruik word - na alle soorte hittebehandeling.
Soetpatats word net soos vrugte gebruik, dit word gebruik om konfyt, wyn of alkohol te maak. Daarbenewens word die grondgedeelte van die plant gebruik - die jong blare word in verskillende slaaie geplaas.
Keuse en berging van patats
Kies patats met 'n plat en gladde vel as u patats koop. Vermy knolle met kneusplekke, beserings en sagte kolle. Moenie bevrore patats koop nie, omdat dit smaak en nuttige eienskappe het. Hou in gedagte dat patats baie vinniger bederf as aartappels.
Stoor patats op 'n donker, koel en droë plek by 'n temperatuur van nie meer as 15 grade nie. Hoe hoër die humiditeit in die kamer is, hoe vinniger bederf dit. Moenie soet rou aartappels in die yskas bêre nie. Patats wat behoorlik gestoor word, kan van een week tot tien dae geberg word. Sodra dit gaar is, kan u dit ongeveer 'n week lank verkoel hou.
Kulinêre gebruik van patats
Baie lekker en met 'n aangename soet smaak, word patats voorberei soos ons gewoond is aan gewone aartappels. Ons kan die verskil beklemtoon dat patats gebruik word om lekker koeke te maak, terwyl gewone aartappels nie so 'n praktyk het nie. Die wortels is nie die enigste eetbare deel van patats nie. Die blare van hierdie groente word op 'n soortgelyke manier as die van spinasie gebruik.
Patats word gereeld gekook, gebak, gebraai, by verskillende gaar geregte, sop gevoeg en tot puree gemaak. Gemarineerde geroosterde vleis met patat is heerlik gewaarborg, en snye patats kan selfs gebraai word. Patats kan by koeke, pannekoeke en pittige souffles gevoeg word. Daarbenewens kan jy dit sonder vet kook, wat goed is vir jou middellyf.
'N Gewaarborgde manier om dit voor te berei, is om dit in die oond te bak. Benewens die hoofgereg van patats, kan u ook nagereg voorberei. Daarbenewens word patats ook gebruik om alkohol, stysel, meel en vlokkies te produseer.
Oosterse skyfies van is baie gewild patat. In China kan u patatskyfies bedek met suiker, in die VSA verkies hulle sout, en in Bangladesj is hierdie tipe skyfies gegeur met rooipeper en sitroensuur.
Voordele van patats
Proteïene in patat het antioksidante eienskappe, wat dit outomaties uiters waardevolle en nuttige voedsel maak. Patats is 'n aanbevole voedsel vir mense wat aan kardiovaskulêre siektes, dikdermkanker of dikdermkanker ly. Dit veroorsaak nie hardlywigheid nie en verminder die risiko van diabetes, hartprobleme en vetsug.
Daar word geglo dat patats beskerm word teen asma, osteoporose of rumatoïede artritis. Dit is die ideale kos vir bejaardes en swanger vroue.
In China word dit tradisioneel gebruik as 'n middel vir diabetes, gereelde urinering, chroniese moegheid, diarree, asma, hoes, eetlus, besoedeling en seksuele afwykings.
Die aanwesigheid van beta-karoteen in hierdie patats help die liggaam om vrye radikale te beveg. Die soet smaak van patats, en meer presies die stowwe wat dit veroorsaak, help om die bloed te suiwer en normale bloeddrukvlakke te handhaaf. Gereelde verbruik van patat is goed vir die maag, het 'n positiewe uitwerking op maagsere en elimineer die moontlikheid van inflammasie in die dikderm.
Die hoë voedingswaarde van patats maak dit 'n geskikte voedsel vir mense wat aan een of ander soort fisieke aktiwiteit onderwerp word. Patats, wat as 'n peuselhappie verbruik word, kan onder meer help om gewig te verloor omdat dit ure 'n gevoel van versadiging skep.
