2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Couscous is 'n klein gedroogde pasta wat gekook word en as noedels geëet word. Hierdie klein korreltjies is eintlik 'n pasta wat berei word deur 'n spesiale tegnologie van koringgriesmeel of grofgemaalde harde koring. In sommige gebiede cous cous word berei uit grofgemaalde gars of giers. Dit proe naby aan ander soorte pasta, maar die miniatuurvorm laat die korrels baie beter en gelyk.
Tipes koeskoes
Gewoonlik word klein stukkies koeskoes ongeveer 1 mm groot. Daar is verskillende soorte koeskoes, en een van die interessantste is maftul, ook bekend as Israeliese koeskoes. Die geskiedenis vertel ons dat hierdie tipe voorberei is toe Israel sy onafhanklikheid in 1948 gekry het. In daardie jare was daar koring in oorvloed, maar rys was daar nie.
Hierdie pasta het dus 'n hoofbestanddeel in Israeliese geregte geword. Die waarheid is dat om koeskoes te maak nogal moeisaam is. Voorheen het die vroue in groepe bymekaargekom en 'n voorraad voorberei cous cous vir 'n paar dae. Vandag is die produksie van cous cous is volledig gemeganiseerd en wydverspreid oor die hele wêreld.
Een van die eerste gedokumenteerde vermeldings van couscous is in 'n anonieme 13de-eeuse Spaans-Moslem kookboek. Couscous is 'n basisvoedsel in die Magreb, 'n gebied wat die grootste deel van Algerië in die ooste van Marokko, Tunisië en Libië beslaan. In hierdie lande is die term couscous sinoniem met 'kos'. Dit is 'n antieke Berber-voedsel en sodra dit goedkoop en vinnig berei is met melk en gesmelte botter, was dit geskik vir verbruik in hul nomadiese leefstyl.
Dit het vinnig versprei na Noord-Afrika, die Arabiese wêreld, en van daar na Europa. Afgesien van die Magreb, is hierdie produk baie gewild in die Wes-Afrikaanse Sahel, Frankryk en dele van die Midde-Ooste. Couscous word gereeld bedien aan die tafel van Jode van Noord-Afrikaanse afkoms.
Trouens, in ons land is die regte koeskoes min bekend. Onder die naam "couscous" is 'n pasta, 'n soort pasta in die vorm van klein korrels. Hulle is gewild in Oos-Europa, in Italië bekend as peperini, achini di pepe of piombi, in Hongarye as tarhonya, in Engelse eiergars. Die Israeli cous cous, bekend as muffin of pêrelkoeskoes, is 'n groter weergawe van koeskoes en word op 'n meer onkonvensionele manier vir ons voorberei. In die Westerse kookkuns cous cous word gereeld saam met salm- of hoendergeregte bedien of by slaaie gevoeg.
Koeskoesamestelling
Kouskous het 'n glukemiese indeks wat 25% laer is as ander soorte pasta. In die ergste geval is die energie-inhoud van 100 g koeskoes ongeveer 350 kcal. Daar is spesies cous couswat slegs ongeveer 120 kcal het. Die voedingswaarde van die produk wissel na gelang van die handelsmerk en produksiemetode.
Gemiddeld bevat 100 g koeskoes 12 g proteïen, 75 g koolhidrate en slegs 1 g vet. Terselfdertyd bestaan 100 g gekookte koeskoes uit ongeveer 120 kcal. Die rede vir die verskil lê in die feit dat reeds gekookte koeskoes meer gewig het as rou. 100 g suiwer koeskoes na kook is gewoonlik ongeveer 250-300 g, want die pasta absorbeer 'n groot hoeveelheid water tydens kook.
Keuse en berging van koeskoes
By die keuse van koeskoes bestaan die byna minimale risiko om 'n oneetbare produk te koop. In ons land word dit meestal in verpakkings van 500 g aangebied, met 'n klein verskil in die grootte van die korrels. Dit is goed om na die inhoud van die pakket te let om te weet watter produk u koop. Dit is goed om koeskoes in linnesakkies of glas- of keramiekflesse op te berg wat nie lig oordra nie. As dit in 'n koel kamer geberg word, kan koeskoes maande duur. Die vervaldatum staan egter op die verpakking en moet in ag geneem word.
Koeskoes in kook
Kouskous kan, soos alle soorte pasta, in verskillende kombinasies en kombinasies tussen produkte berei word. U kan koeskoes gebruik om slaaie, voorgeregte, hoofgeregte, sop, paprika's en selfs nageregte in te vul.
Couscous was eens 'n produk waarvan sommige van die mooiste geregte in die Spaanse koninklike hof voorberei is. En Arabiese kookkuns, soet of sout bedien, is koeskoes een van die bekendste en mees verbruikte produkte. In Marco is dit 'n nasionale kos wat tradisioneel elke Vrydag op die tafel is.
Kouskous word 'n voedsel met baie kalorieë omdat dit gewoonlik met verskillende souse gekombineer word. Klaargemaakte souse is die mees onvanpaste en ongesonde omdat dit verskillende preserveermiddels en suikers bevat. Tuisgemaakte souse met lae vet en gesonde kombinasies van groente, suiwelprodukte en aromatiese speserye is verkieslik.
Daar word geglo dat 'n normale porsie pasta vir Europeërs ongeveer 80 g rou produk is. Deur 'n strenger dieet en diëte te volg, kan die hoeveelheid verminder word tot 60 g. Couscous is 'n integrale deel van die beroemde Mediterreense dieet, asook alle ander soorte pasta. Die gesondste kombinasie van koeskoes is met meer groente en seekos. Van die souse, verkies die groente en suiwelprodukte. Tamatiesous is baie geskik.
Resep vir Couscous met Marokkaanse groente
Nodige produkte: koeskoes - 4 teelepels. Arabies, olyfolie - 4 eetlepels, ui - 3 koppe, fyngekap, sous - 1/2 teelepel. groente, kekerertjies - 1 teelepel. gekook of geblikte, saffraan - 1 knippie, neutmuskaat - 1 knippie, borrie - 1/2 teelepel, gemmer - 1/2 teelepel. poeier, kaneel - 1 stokkie, tamaties - 6 geskil en in kwarte gesny, wortels - 400 g in sirkels, raap - 400 g wit, in stokkies gesny, kwepers - 1 stuk, in blokkies gesny, courgette - 2 stukke, in sirkels, soetrissies - 1 rooi, fyngekap, rosyne - 1 teelepel, vet - 50 g botter, swartpeper - na smaak, sout
Metode van voorbereiding: Verhit eers die olyfolie en sit die droë speserye daarin, roer liggies en voeg die ui by. Sodra dit sag geword het, voeg die wortels en raap by. Roer vir 2 minute en voeg die courgette, kweper, soetrissies en kekerertjies by. Voeg die tamaties by en voeg die sous by.
Sit die koeskoes in 'n vergiettes oor die groente, bedek en laat alles 15 minute kook. Voeg dan die rosyne by en voeg klein stukkies botter by die koeskoes. Bedek nog 2-3 minute en geur laastens met sout en peper. Rangskik die koeskoes op 'n bord, maak 'n put in die middel en giet oor die groente.
Voordele van koeskoes
Couscous word beskou as 'n gesonde voedsel wat in 'n volledige dieet moet voorkom. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die feit dat dit uit semolina vervaardig word. Die volgraanweergawes van die pasta is ook uiters gesond cous cous. Dit word verkry uit rogmeel en ander volmeelblom.
Die koeskoes van gierst het 'n goeie uitwerking op hartfunksie en verlaag hoë bloeddruk. As gevolg van die hoë inhoud van magnesium verminder die risiko van asma en migraine. Dit bevat baie fosfor, wat belangrik is vir selle, en dit is ook 'n geskikte voedsel vir diabete. Dit is ryk aan vesel, wat 'n aantal voordele vir die menslike gesondheid en die voorkoming daarvan inhou.
