2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kanterel / Cantharellus cibarius / is 'n spesie basidiomycete-swam. Dit kan ook gevind word onder die name laberka, zhelturka en divisilka. Dit kom wydverspreid in Noord-Amerika en Europa voor, en die variëteite kom selfs in Asië en Afrika voor.
Eers het die google van kanterel is konveks en later konkaaf in 'n tregtervorm. Die deursnee bereik 5 tot 10 cm, het 'n afgeknotte en golwende, geboë opwaartse rand. Die oppervlak van die eendvoet is glad en droog, onreëlmatig gevou met 'n liggeel tot geel-oranje kleur.
In plaas van lamelle / hare /, is daar aan die onderste gedeelte van die spons dik, dalende are wat met die stomp saamgesmelt is. Die stomp is taai en dig, dunner aan die onderkant en is dikwels tipies geleë ten opsigte van die enjinkap. Die dikte is 1-2 cm en die hoogte bereik 6-7 cm.
Tipes kraaipote
Mead Kraaivoet / Camarophyllus pratensis / - die kap van die swam in sy jong toestand is klokvormig, maar tydens ontwikkeling word dit plat met 'n uitgesproke bult. Bereik 'n deursnee van 7 cm, die kleur wissel tussen oranje en oker. Die dop van die spons het 'n rand wat reguit en dun is. Die vel is droog, glad en kaal, maar bo-op is dit gereeld gekraak. Die plate is yl en dik, meestal verbind deur are. Die stomp van die wei-kraai se voet is silindries van vorm en nouer aan die basis. Dit is glad en dig in die jong eksemplare, en by die ouer is dit kaal en hol, met 'n ligter kleur as die enjinkap. Die swam kom in die woude, weidings en weide voor in die maande van Augustus tot November.
Herfs kraaipoot / Pleurotus eryngii / - ook bekend as wind-waaiende sampioen. Daar is 'n kap wat konveks, effens konkaaf of plat kan wees. Dit het meestal 'n waaieragtige vorm. Die kleur van die herfs kraaipootjie wissel van lig of grysbruin tot bruin. Die deursnee bereik 2 tot 10 cm. Die vleis is sag en wit, met 'n swak aroma en smaak. Die swam het lamelle wat in die stomp afloop. Die spoorpoeier is wit. Die herfs kraaipoot groei van Mei tot November, dit kom voor in weidings en weide.
Gewone eendboud - sy vleis is dik en effens taai, met 'n effense aangename smaak en aroma wat aan vars appelkose herinner. Die kleur is wit tot geel. Die swam vind u in naald- en bladwoude, langs bospaaie en langs verlate klein paadjies. Dit kom van die vroeë somer tot die laat herfs voor.
Versameling en berging van kraaipote
Sampioene word die beste vroegoggend geoes voordat die dou opgekom het. Die versameling daarvan gedurende die res van die dag het egter geen invloed op die smaak nie. Kanterel is een van die duursaamste sampioene wat tot 10 dae in die yskas kan hou.
Kraai se voet in kook
Kanterel is 'n baie lekker eetbare sampioen. Om hierdie rede word dit baie waardeer om te kook om verskillende geregte voor te berei. Dit pas baie goed by eiers, geelkaas en verskillende vleis. Dit kan op 'n omelet voorberei word deur sampioene te braai en 'n paar eiers daarop te klits.
Eendboud word voorberei deur te bak, te kook of te stowe. Hou in gedagte dat dit 'n effens harder sampioen is, wat 'n langer kookproses benodig.
Ons bied u 'n baie vinnige en lekker resep met kanterel.
Nodige produkte: 300 g vars kanterel, 2 eetlepels. olyfolie, 2 takkies vars knoffel, 2 takkies dille, sout en peper na smaak, 100 g room.
Metode van voorbereiding: Die sampioene word skoongemaak en gesny. Die vet word verhit en die sampioene word ongeveer 15 minute daarin gesit. Voeg dan 'n glas water by en kook dit. Voeg die room by en dan 'n bietjie gekapte knoffel. Skakel die vuur af en geur met dille, sout en peper.
Eendebeen is geskik vir inmaak en droog. Dit word buite gedroog sonder enige bykomende behandelings. Voordat u gedroogde eendboud in skottelgoed gebruik, is dit die beste om dit ongeveer 1 uur in koue water te week. Sodoende sal die sampioene weer hul voorkoms en kleur kry.
Die stof wat die spesifieke aroma van hierdie sampioene veroorsaak, is onbekend. Dit word beskou as dit kanterel het geen spesiale eienskappe vir die menslike liggaam nie, maar steeds baie geliefd vir sy aangename smaak.
Skade van kraai se voete
Kanterel kan baie maklik in voorkoms verkeerdelik beskou word as die baie giftige bitter reuk (Omphalotus olearius). Die twee soorte verskil egter in die plek van groei - die eendvoet groei net op grond, terwyl die bitter reuk op vrot bladwisselende hout voorkom.
Nog 'n dubbele eendboud wat dwarsdeur Noord-Amerika en Europa voorkom, is die oranje vals eendbeen. Hierdie spesie is nie so giftig nie en die enigste gevolg hiervan is 'n gereg met 'n swak smaak, maar tog moet die aandag oplet. Beide van die gelyste eendbene-duplikate het ware plate, terwyl die ware spons plooie het wat net soos plate lyk.
