2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) is 'n baie bekende Franse kaas wat van koeimelk gemaak word. Dit is een van die kase wat deur die Franse regering beskerm word in terme van beheer oor die oorspronklike.
Blue d'Avern het 'n sterk en skerp smaak, maar in 'n mindere mate as ander bloukaas. Dit is minder sout as sy eweknieë, met 'n minder olierige smaak en klam tekstuur. Blue d'Avern is een van die bekendste bloukaas ter wêreld. Alhoewel dit relatief onlangs ontdek is, is die roem van hierdie kaas groot, en die smaak word deur baie sjefs en liefhebbers van goeie kos aanbid.
Deur standaard kaas Blue d'Averne word in twee hoofgroottes gemaak. In die eerste is die pastei rond, met 'n deursnee van 20 cm, hoogte 8-10 cm en 'n gewig van ongeveer 2-3 kg. In die tweede standaardgrootte het die pastei 'n deursnee van ongeveer 10 cm, 'n hoogte van 6-8 cm en 'n gewig wat wissel van 350 g tot 1 kg. Kase wat reghoekig gemaak word, het verskillende groottes.
Die verhaal van Blue d'Auvergne
Blue d'Avern het 'n relatief onlangse oorsprong. Dit is in die middel van 1850 deur die Franse kaasprodusent Antoine Russell ontdek. Hy het opgemerk dat die voorkoms van blou vorm op die wrongel wat hy gemaak het dit 'n unieke smaak gegee het, en hy het eksperimente begin doen om vas te stel hoe die ontwikkeling van hierdie soort edelvorm aangemoedig kan word.
Ná verskeie onsuksesvolle pogings het Russell ontdek dat die gebruik van rogbroodvorm spesifieke blou are help skep. Aan die ander kant sien die Fransman dat die deurlê van die wrongel met 'n naald die deurlug bevorder en dat die vorm die groei bevorder. Vervolgens word die ontdekking en tegniek vir die vervaardiging van Blue d'Avern word deur die streek versprei.
Tans word kaas vervaardig deur ingewikkelde meganiese prosesse. Dit word ongeveer vier weke oud en word in klam en koue kelders geberg.
Blue d'Auvergne keuse en berging
Blue d'Avern is 'n gewilde kaas in die wêreld, wat egter nog nie baie algemeen in ons land voorkom nie. Dit kan slegs in groter en spesialiteitswinkels gevind word. Bêre die kaas in die yskas, goed toegedraai sodat dit nie uitdroog nie.
Blue d'Avern in kookkuns
Die beste is om die kaas by kamertemperatuur te verbruik. Behalwe dat dit alleen verbruik word, word die kaas baie gebruik in die kookkuns. Word gebruik vir verbande, maar pas ook baie goed by verskillende neute.
Blue d'Avern pas perfek by nageregwyne sowel as portwyne. Die ander opsie is om saam met dikker en pittige wyne te verbruik. Soos enige bloukaas, sal Blue d'Avern perfek by vrugte pas. Die kaas pas baie goed by spaghetti. Om dit te doen, kook 'n geselekteerde hoeveelheid spaghetti met 'n bietjie olyfolie en strooi gerasperde kaas nog warm. Strooi paprika oor en sit voor.
Blue d'Avern kan gebruik word om verskillende kasserolgeregte te maak, om vleis en groente oor te strooi. As u wil, kan u eenvoudig 'n stuk kaas eet met 'n sny brood en 'n glas rooiwyn.
Voordele van Blue d'Auvergne
Onlangs is ontdek dat alle bloukaase goed vir die hart is. Wetenskaplikes wat hierdie ontdekking gemaak het, is van mening dat nie net wyn nie, maar ook bloukaas een van die belangrikste redes vir die Franse se lang lewe is. As 'n trotse lid van hierdie gesin kan dit oorweeg word Blue d'Avern is ook goed vir die gesondheid. Dit is vetter as sommige ander bloukaase, dus moet u dit nie oordoen nie. Natuurlik is 'n stukkie Blue d'Avern in kombinasie met 'n glas aromatiese wyn 'n perfekte kombinasie, wat u gesondheid beslis nie sal benadeel as dit nie gereeld gebruik word nie.
