Karotenoïede

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Karotenoïede verteenwoordig een van die mees algemene groepe van natuurlik voorkomende pigmente. Hierdie verbindings is hoofsaaklik verantwoordelik vir die rooi, geel en oranje kleure van vrugte en groente, maar dit kom ook in baie groen groente voor. Die bekendste karotenoïede is beta-karoteen, alfa-karoteen, gamma-karoteen, likopeen, luteïen, beta-kriptoksantien, zeaxanthin en astaxanthin.

Sommige lede van die karotenoïedfamilie, ongeveer 50 van die bekende 600 karotenoïede, word provitamien A-verbindings genoem, omdat die liggaam dit kan omskakel in retinol, die aktiewe vorm van vitamien A. Gevolglik kan voedsel wat karotenoïede bevat, help om vitamien A te voorkom. Die mees gebruikte provitamien A-karotenoïede is beta-karoteen, alfa-karoteen en beta-kriptoksantien.

Funksies van karotenoïede

Karotenoïede is verbindings wat help om kanker te beveg en word as anti-verouderingsmiddel gebruik. Dit is 'n kragtige antioksidant wat die liggaam se selle beskerm teen skade wat deur vrye radikale veroorsaak word. Karotenoïede en veral beta-karoteen kan ook die funksie van die immuunstelsel verbeter.

Karotenoïede behoorlike sellulêre kommunikasie te bevorder - navorsers is van mening dat swak kommunikasie tussen selle een van die oorsake van oormatige selgroei kan wees - 'n toestand wat later tot kanker lei. Deur goeie kommunikasie tussen selle te bevorder, speel karotenoïede 'n belangrike rol in die voorkoming van kanker. Karotenoïede ondersteun ook die voortplantingsgesondheid van vroue.

Lae inname van voedsel wat bevat karotenoïede dit is nie bekend dat dit minstens op kort termyn direk siektes of gesondheidskomplikasies kan veroorsaak nie. As die inname van karotenoïede egter te laag is, kan dit simptome veroorsaak wat verband hou met 'n tekort aan vitamiene A. Op die langtermyn hou hierdie onvoldoende inname verband met chroniese siektes, waaronder hartsiektes en verskillende kankers.

Op sy beurt is die hoë inname van voedsel en aanvullings wat bevat karotenoïede, hou nie verband met giftige newe-effekte nie. 'N Teken van oormatige inname van beta-karoteen is die gelerige velkleur wat meestal op die handpalms en voetsole voorkom. Hierdie toestand word karotenoderma genoem en is omkeerbaar en skadeloos. Oormatige verbruik van likopeen kan diep oranje velkleur veroorsaak. Beide karotenodermie en lycopenoderma is skadeloos.

Voordele van karotenoïede

Karotenoïede is vetoplosbare stowwe en benodig as sodanig die aanwesigheid van voedingsvette vir goeie opname deur die spysverteringskanaal. Daarom kan die status van karotenoïede in die liggaam benadeel word deur 'n dieet met 'n baie lae vetinhoud of as daar 'n siekte is wat 'n afname in die vermoë om dieetvette op te neem, soos 'n tekort aan pankreas-ensiem, Crohn se siekte, sistiese fibrose, chirurgiese verwydering aan 'n deel van die maag-, gal- en lewersiekte.

Daar is gevind dat rokers en mense wat aan alkohol verslaaf is, minder voedsel bevat wat karotenoïede bevat. Daar is ook getoon dat sigaretrook karotenoïede afbreek. Dit lei daartoe dat hierdie mense die nodige hoeveelhede karotenoïede deur verskillende voedselsoorte en aanvullings moet kry.

Cholesterolverlagende middels wat verband hou met die isolasie van galsure, lei tot laer karotenoïede in die bloed. Sommige voedsel soos margarien verryk met plantsterole en vetvervangers wat by sommige versnaperinge gevoeg word, kan die opname van karotenoïede verminder.

Karotenoïede is noodsaaklik vir menslike gesondheid en help om die volgende siektes te voorkom: VIGS, ouderdomsverwante makulêre degenerasie, angina, asma, katarakte, servikale kanker, servikale dysplasie, hartsiektes, laringeale kanker, longkanker, manlike en vroulike onvrugbaarheid, osteoartritis, longontsteking, prostaatkanker, rumatoïede artritis, velkanker, vaginale candidiasis, ens.

Karotenoïed-tekort

Die tekort aan karotenoïede veroorsaak simptome soortgelyk aan dié van vitamien A. Met so 'n tekort is dit baie moeilik om snags te sien. Die oogappel kan vergroot en droog word, en in gevorderde stadiums van karotenoïedtekort kan inflammasie en erosie van die kornea selfs voorkom. Die vel word droog en ru, hare en naels word maklik bros.

Oormatige karotenoïed

Karotenoïede is nie giftig nie, dus selfs as dit in groot hoeveelhede ingeneem word, kan dit tot geel-oranje verkleuring van die vel lei, maar dit is nie 'n gevaarlike toestand nie.

Bronne van karotenoïede

Oranje-gekleurde vrugte en groente, insluitend wortels, appelkose, mango's, pampoene en patats, bevat beduidende hoeveelhede beta-karoteen, alfa-karoteen en beta-kriptoksantien.

Groen groente soos spinasie en kool bevat ook beta-karoteen en is die beste bronne van luteïen. Lykopeen kom voor in tamaties, koejawel en pienk pomelo. Salm, mossels, melk, eiers en veral geel bevat ook karotenoïede.

Hierdie voedsel moet rou geëet word of liggies gestoof word om hul karotenoïedinhoud te behou. In sommige gevalle kan kook egter die beskikbaarheid van karotenoïede in voedsel verbeter. Liggies gestoofde wortels en spinasie verbeter die liggaam se vermoë om karotenoïede in hierdie kosse op te neem.

Dit is egter belangrik om daarop te let dat langdurige kook van groente in die meeste gevalle die inhoud van karotenoïede verminder deur hul vorm te verander van hul natuurlike trans-konfigurasie na cis-konfigurasie.

Dit is nodig om elke dag vyf of meer porsies vrugte en groente in te neem om die daaglikse hoeveelheid karotenoïede te kry.