2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die karp (Cyprinus carpio) is een van die gewildste visse in ons land, wat selfs daarin geslaag het om diep wortels te skiet in Bulgaarse tradisies en oortuigings. Afgesien van die feit dat ons op die fees van Sint Nicolaas graag Sint Nikolaas karp wil eet, word hierdie vis die hele jaar op Bulgaarse tafels vereer.
Die karp is 'n laterale plat vis, wat gekenmerk word deur 'n hoë massiewe rug en 'n relatief klein kop. Oor die algemeen is daar drie soorte karp - skubberige karp waarvan die liggaam bedek is met skubbe, spieëlkarp met groter skubbe wat in drie rye gerangskik is en naakte karp wat geen skubbe het nie.
Die karp is 'n varswatervis wat uiters aanpasbaar is en bestand is teen veranderinge in habitat. Dit is die rede waarom dit vandag een van die visse is wat die meeste gevang word ter wêreld. Na ongeveer 500 jaar seleksie is daar vandag baie subspesies karp.
Karpies bereik gemiddeld 30 - 35 kg, maar die beste is 800 tot 3 kg. Die wêreldrekord vir die grootste karp wat gevang word, word gehou deur die Oostenrykse visserman Christian Baldeman, wat 'n reuse-karp van 37,3 kg en 115 cm lank gevang het in Robert Raduta in die buurland Roemenië.
Karp bereik seksuele volwassenheid tussen die vierde en sesde lewensjaar in warmer streke en kan in ons toestande voortplant op 3-4-jarige ouderdom. Oor 3 jaar kan die karp 35 cm bereik en ongeveer 1 - 1 250 kg weeg.
Alhoewel hierdie soort vis gekenmerk word deur hoë vrugbaarheid - ongeveer 180 duisend kaviaarkorrels per 1 kg lewende gewig, maar baie min daarvan oorleef omdat dit deur baie ander waterbewoners geëet word - beide karpkaviaar en klein karp. Die karp kuit in Mei-Junie op rotse en waterplante.
Die karp is een van die algemeenste visvangste in Bulgarye en word versprei in die reservoirs van die hele land. As gevolg van die probleme met die vernietiging van kaviaar en die verkeerde visbeleid, sowel as die slegte trou van die vissers, neem die karppopulasie elke jaar meer en meer af.
Die voorwaardes vir die werklike voortplanting daarvan word al hoe moeiliker en selfs onmoontlik. Aangesien in die land visvang van seksueel onvolwasse karpe in die land toegelaat word, is die ontzwaveling van die reservoirs al hoe meer opvallend.
Karpbyt is die beste op mielie-aas. As u karpe in die somer vang, moet u weet dat visse, soos die meeste visse, die beste saans of oggend gevang kan word. In die somber en bewolkte weer gedurende die dag byt die karp ook goed - gedurende die reën of na reën. Die suksesvolste vangs is waarskynlik in die lente en herfs, wanneer die vis die hele dag byt.
Geskiedenis van karp
Die eerste karp het vanaf Asië in antieke Rome in Europa aangekom. Destyds is karp as 'n eksentrieke kulinêre lekkerny beskou. Later in die geskiedenis, in die Middeleeue, het die Katolieke Kerk vis uit die lys van salige kosse verwyder. Op hierdie manier het die monnike begin om karpe in kunsmatige damme te teel om hulself te red van die baie dae van vas op die kalender.
Die beste telers van vetterige karperasse blyk die monnike uit die Boheme-streek in Tsjeggië te wees. Geleidelik is daar nuwe karperasse daar gevestig wat 'n toenemende kulinêre waarde gehad het, of met ander woorde, maklik en heerlik voorberei is. Tot vandag toe bly Tsjeggië die wêreld se grootste uitvoerder van lewende karp.
Oor die St. Nicholas karp
Die helder en heerlike tradisie van die eet van geroosterde, gevulde of gebraaide karp op Sint Nikolaasdag hou verband met 'n interessante legende. Eenkeer, toe Sint Nicolaas met 'n boot na die see gegaan het, het 'n verskriklike storm ontstaan wat die boot gebreek het. Om die boot, homself en sy metgeselle, te red, het die heilige 'n karp gevang en die skeur suksesvol daarmee toegemaak.
Sedertdien word vis vir die Nikolaasdag tradisioneel opgeoffer, meestal karp, omdat die karp as 'n dienaar van Sint Nikolaas beskou word. Dikwels word 'n visdam op 'n helder vakansie voorberei - karp in deeg toegedraai. Na die feestafel word die bene van die St. Nicholas-karp nie weggegooi nie.
Hulle moet verbrand, in die grond begrawe word of in die rivier gegooi word. Die oortuiging is dat die gesin se welstand en vrugbaarheid in die gesin sal toeneem.
Tradisioneel het ouer vroue die been van die bokant van die karp aan die hoede van die kinders vasgewerk, wat in die vorm van 'n kruis is. Dit word gedoen om hulle teen bose magte en lesse te beskerm. In China en Japan, daarenteen, vereis tradisionele oortuigings dat wanneer 'n seun gebore word, hy georden moet word om gesond, slim en sterk te word, net soos die karp self.
Samestelling van karp
Karp is 'n baie olierige en eetbare vis, en die hoeveelheid vet daarin hang af van die omstandighede en die plek waarin dit gegroei het. Soos die meeste visse, is karp 'n bron van waardevolle omega-3 onversadigde vetsure, proteïene en verskillende spoorelemente soos fosfor.
100 g karp bevat:
Kalorieë: 127 Kcal
Vetkalorieë: 50,4 Kcal; Vet: 5,6 g; Versadigde vet: 1,1 g; Omega-3-vetsure: 0,6 g; Cholesterol: 66 mg; Proteïen: 17,8 g; Kalsium 41 mg; Kalium 332 mg; Fosfor 415 mg.
Seleksie en berging van karp
Koop net vars gevang karpwat dikker is, veral as u dit vir vulsel gaan gebruik. Die vis se oë moet nie bewolk wees nie - dit beteken dat die vis nie vars is nie. Bêre karp in die yskas voordat dit verwerk word.
Kulinêre gebruik van karp
Die beste karp vir die vulsel is dit tot ongeveer 3 kg, en kleiner eksemplare word gekies vir die brood. Die smaaklike karpvleis is sag, romerig met 'n digte struktuur en baie sappig en smaaklik. Karp word in die laat somer en herfs as die lekkerste beskou, wanneer die vis genoeg vet vir die wintermaande opgebou het. Dit is die beste om heeltemal vars te kook karp, in tjops gesny.
Kotelette van karp tot 1,5 kg is waarskynlik die beste vir braai en brood. Hulle benodig geen bykomende verdeling van die ruggraat in lengte nie, soos met groter vis gedoen word. In die eerste plek moet die karp deeglik gewas en geskil word. Hulle kan maklik geskeer word as u die vis 2-3 minute in kookwater week. Dan kan jy die stert sny, die binnegoed en die kiewe verwyder. Laastens word die karp weer gewas en gedreineer voordat dit gekook word.
As jy bak karp op die rooster, sit dit eers goed gesmeer aan die kant van die skubbe of vel vir ongeveer 5 - 6 minute, en dan - die binnekant vir ongeveer 2-3 minute. Baie lekker vissop word ook van karp verkry. Afgesien van die karp self, het sy kaviaar 'n kulinêre waarde, aangesien dit as gesout en ryp as die beste kaviaar-tarama beskou word. Ander visse kan dikwels as plaasvervanger vir karp gebruik word, soos graskarp, kakkerlak, silwer karp. Die smaak van karp pas baie goed by Riesling-wyn.
Aanbeveel:
Vulsels Geskik Vir Karp
Karp is 'n varswatervis wat volgens die voedingswaarde van die vetterige vis behoort. Sulke vis is voedsamer, alhoewel dit nie dieet nie. Vis en visprodukte is verkieslik in die strewe na 'n gesonde dieet. Heerlike karp word gebruik om heerlike bredies, geurige sop uit sy kop te maak, maar die gereg "
Verskillende Vulsels Vir St. Nicholas Karp
Sint Nikolaasdag is 'n vakansie van matrose, bankiers, handelaars, boonop is dit 'n vakansie van die stad Burgas en die Ortodokse Kerk op 6 Desember word Sint Nicolaas vereer . Met ander woorde, selfs al is u nie 'n naamdag nie, moet u op hierdie datum vier met 'n geskikte tafel vir Sint Nicolaasdag.
Die Karp Rondom St. Nicholas Day Styg Met BGN 2
Vir die St. Nicholas-dag sal die tradisionele karp sy prys met BGN 2 verhoog en die vis word op die dag van die vakansie in die winkels tussen BGN 6 en 8 aangebied, skryf Standart. In die visdamme rondom Blagoevgrad word tot dusver geen veranderinge in die pryswaarde van die vis in die vooruitsig gestel nie.
Die Geheim Van Heerlike Karp
Ons skakel gewoonlik karp met die tafel vir Sint Nicolaasdag. Maar hierdie vis hoef nie net vir die fees van die heilige voorberei te word nie. Dit kan 'n heerlike hoofgereg of voorgereg wees vir enige ander dag van die jaar. Ongelukkig vermy baie mense dit omdat hulle nie weet hoe om dit gaar te maak nie, of karp as te grillig of vetterig beskou.
Hoe Om Heerlike Karp Van A Tot Z Te Kook
Die karp is 'n varswatervis wat in baie Bulgaarse reservoirs voorkom. Die kenmerkende kenmerk daarvan is dat dit moerasagtig is en dat dit benewens riviere en mere ook in meer stilstaande reservoirs voorkom. Hier sal ons u wys hoe u dit behoorlik kan voorberei, en ons sal let op hoe u die kenmerkende reuk daarvan en alle moerasvisse kan verwyder.
