2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Betalaines is rooi en geel pigmente wat van indool afkomstig is. Hulle word ook in sommige hoër klas sampioene aangetref. Hulle word meestal in die blomblare gesien, maar kan ook die vrugte, blare of stingels van plante wat dit bevat, kleur.
Die naam betalaine kom van die Latynse naam van die gewone beet, waarvan die kleurstowwe vir die eerste keer verkry is. Die sterk rooi kleur van die plant is juis te danke aan die pigment.
Betanien is die mees bestudeerde betalaine. Dit word uit die wortels van rooi beet gehaal. Dit is 'n glukosied en word as kleurstof in die voedselbedryf gebruik. Dit kan veroorsaak dat die urine rooi word, sowel as die ontlasting van sommige mense wat nie betanien kan afbreek nie.
Die voedselbedryf het 'n groeiende belangstelling in betalaine en veral betanien, aangesien dit gebruik kan word om kunsmatige kumarien te maak, wat voedsel rooi word. Coumarin, wat nou gebruik word, het skadelike newe-effekte.
Betalains sal toenemend die voedselbedryf betree weens die ontdekking dat hulle ook as antioksidante optree. En antioksidante beskerm selle teen vrye radikale wat antioksidantstres veroorsaak. Hierdie toestand is gevaarlik omdat dit DNA beskadig, wat lei tot verskeie chroniese siektes, waarvan die mees ernstige manifestasies tipe 2-diabetes en kanker is.
Betalaines ondersteun die sterkte van die sellulêre struktuur en het 'n herstellende effek, veral op die lewer, en dit is die middelpunt in die liggaam waar alle ontgiftingsprosesse plaasvind.
Daarom moet rooi beet, die voedsel met die hoogste pigmentinhoud, in almal se spyskaart ingesluit word. Die inhoud van voedingstowwe, insluitend B-vitamiene, mangaan, kalium en vesel, verminder ook hoë bloeddrukvlakke, verwyd bloedvate en bevorder bloedvloei, skakel gifstowwe uit en het 'n diuretiese effek.
Ons kan ons supervoedsel, sowel as dié van ons kinders, toevertrou, omdat die gebruik daarvan die risiko van geboortedefekte verminder.
Dit kan in slaaie verbruik word, en in die somer is rooibietjiesap veral verkwikkend. Dit stel die voordelige pigment betanien in u liggaam vry.
