Kardemom

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Vanweë sy vroulike naam het kardemom in Suid-Indië die bynaam "Koningin van speserye" gekry. Kardemom is 'n eksotiese speserye, wat 'n goeie toepassing vind in Oosterse kookkuns, sowel as in die behandeling van sommige gesondheidskwale. Die afgelope dekades het hulle goeie grond gevind in die Bulgaarse kookkuns. Die smaak van kardemom is 'n pittige spesery met 'n sterk aroma. Dit behoort tot die gemmerfamilie (Zingiberaceae). Die Latyn naam van kardemom is Elettaria kardemom en daarom word hierdie speserye soms in plaas van kardemom as kardemom geskryf.

Kardemom is 'n meerjarige plant wat 'n hoogte tussen 1,80 en 3,60 meter bereik. Dit vorm groen saadpeule wat gedroog word, en die sade word gebruik om heel of gemaal te kook. Die kleur van die sade wissel van groenbruin, tot swart en kunsmatige wit sade. Daar word van mening dat die beste gehalte en duurste groen kardemom is, en bruin as 'n laer gehalte beskou word. Wit kardemombessies word as die mees estetiese vereer. Dit word verkry nadat swart kardemom gebleik is.

Geskiedenis van kardemom

Kardemom is 'n antieke spesery en was honderde jare voor die begin van die nuwe era in Indië bekend. Hierdie speserye is afkomstig van die tropiese oerwoude van Indië, Sri Lanka, Maleisië en Sumatra. Volgens amptelike gegewens is dit die eerste keer omstreeks 1200 na Europa ingevoer, maar die waarheid is dat kardemom op die Ou Kontinent verskyn het met handelswaens van die Ooste tot Antieke Griekeland en Rome.

Selfs Hippokrates het in sy geskrifte geskryf oor die aard van kardemom. Hy beskryf 'n plant wat in die suide van Indië gegroei het en antieke Griekeland en Rome bereik het deur handel met die Ooste. Van die begin van die verspreiding was kardemom bekend vir sy verskillende voordele vir mense. Behalwe dat dit bekend staan as 'n afrodisiacum, is dit ook in die parfuumbedryf gebruik. Die Middeleeue is deur die kerk verbied, wat dit as te wulpies vir priesters beskryf.

Vandag word kardemom in Nepal, Thailand en Sentraal-Amerika verbou, met 60% van die wêreld se kardemomproduksie wat na Arabiese lande uitgevoer word - Suidwes-Asië en Noord-Afrika. Kardemom het 'n baie sterk, spesifieke en unieke smaak, vergesel van 'n baie sterk aroma. Dit is goed om kardemom heel in die peule op te slaan, want na die maal verloor die sade vinnig hul aroma.

Samestelling van kardemom

Kardemom bevat groot hoeveelhede kalsium, yster, sink, magnesium en fosfor. Dit bevat vitamiene B1, B2 en B3. Onder die aktiewe bestanddele tel kamfer, nerolidol, linalool, bornylsitaat.

Kook met kardemom

Kardemom is redelik duur speserye. Dit is die tweede plek in die prys, eers na die spesery saffraan, en sommige meen dat dit die derde plek is, wat deur vanielje ingehaal word. Aan die ander kant, 'n paar kardemombessies is genoeg om die hele gereg te geur. Kardemom word in die Indiese kookkuns en die Asiatiese kookkuns gebruik. In plaas daarvan om die bone te maal, word heel gekapte peule dikwels in die kook gebruik.

Gemaalde kardemom is die hoofbestanddeel van kerrie. 'N Handelsmerk van die Midde-Ooste is om kardemom in koffie te sit, en in ander lande soos Iran word dit in tee gebruik. Dit is 'n besondere eer in die Bedoeïense kultuur om u gas met kardemom te bederf. In Indië word dit bygevoeg as bestanddeel in kruietee genaamd Yogi-tee. Die Indiese deelstaat Sikkim is die eerste in die land wat die speserye verbou en produseer.

As gevolg van sy sterk smaak en aroma, moet kardemom in klein hoeveelhede gebruik word. In die Skandinawiese kombuis is dit 'n gunsteling in die bereiding van gebakte geregte. In die Arabiese kookkuns word dit gebruik om plaaslike lekkers, soos Oosterse halva, en hartige rys en vleisgeregte, bekend as pilaf, te geur.

In Indië is kardemom 'n moet vir kerries en garam masala. Alhoewel kardemom in Europa minder bekend is, word dit ook baie gebruik in Duitsland, waar dit gebruik word om lekkers te maak. Die Skandinawiese lande bly die grootste Europese invoerders van kardemom. Daar word die oostelike speserye gebruik om koeke, brood en gebakte gebak, asook sommige soorte wors, te geur.

Voordele van kardemom

Behalwe dat dit 'n unieke kookkruid is, word kardemom ook as medisyne gebruik. Volgens die antieke Hindoe-leerstelling van Ayurveda het kardemom die mag om menslike karakter vriendeliker te maak, aangesien dit daarin slaag om konflik te vermy en oortredings te vergewe. Die gebruik daarvan oorkom konflik in die gesin en skep verdraagsaamheid vir onaangename mense.

Kardemom verwyder ook obsessiewe gedagtes oor onnodige aankope, volgens die leerstellings van Ayurveda. Volgens die Indiese volksgeneeskunde behandel kardemom ontsteld maag, seer keel, migraine, en in kombinasie met melk en heuning - impotensie. Net 'n knippie kardemom in koffie en tee verander die drankies radikaal, want dit word baie verkwikkend, versterkend, en werk ex post facto as 'n afrodisiacum.

Dit word in Bulgaarse medisyne gebruik kardemom in klein hoeveelhede as 'n effektiewe dryfmiddel. In Asië word dit algemeen gebruik vir die behandeling van infeksies in die mondholte, keelprobleme, longprobleme, maagontsteking en selfs oogontsteking. Dit word ook gebruik vir nier- en galstene, sowel as 'n teenmiddel vir slangbyte.

Kardemomtee

Kardemom is 'n spesery wat meestal in voedsel gebruik word. Verskeie Oosterse kulture gebruik egter ook kardemom in tee. Kardemom het 'n uiters sterk aroma wat gewoonlik ander speserye onderdruk. Hierdie sterk aroma is afkomstig van die olies wat in die saadjies van die speserye voorkom. Die vermeende voordele vir die gesondheid van kardemom is die gevolg van hierdie olies. Waarom is kardemomtee so gewild en wat is die speserye daarvan?

Verbeter spysvertering

Volgens die Encyclopedia of Natural Medicine is kruiedokters gebruikte kardemom as hulpmiddel vir vertering vir eeue. Daarbenewens wys die Universiteit van Maryland Mediese Sentrum op kardemom as 'n moontlike kruiemiddel vir die behandeling van parasiete in die maag. U moet egter 'n dokter raadpleeg voordat u kardemom as 'n kruiebehandeling gebruik. Kardemomtee help met die behandeling van winderigheid, sooibrand, maagpyn, slegte spysvertering en krampe.

Ontgifting

Toksisiteit in u liggaam kan voorkom as gevolg van wat u verbruik en ook as gevolg van die omgewing waarin u woon. Gereelde ontgifting van u liggaam kan sommige van hierdie gifstowwe verwyder. Volgens die Encyclopedia of Natural Medicine kan kardemomtee jou liggaam help om van afval ontslae te raak. Hierdie afval kan die regte funksie van u liggaam belemmer. Deur hierdie afval uit te skakel, kan kardemomtee die bloedsomloop- en spysverteringstelsel bevoordeel en die niere en lewer help.

Fasiliteer die afskeiding

Volgens 'n ensiklopedie oor kruie-medisyne, sal die drink van warm kardemomtee kamferolie vrystel en die afskeiding soos sputum en slym help uitskei.

Ander voordele van kardemomtee

Kardemom het verskeie bykomende voordele. Die geurige eiendom van kardemom kan ook help om die simptome van halitose te verlig, nie net in die mond nie, maar ook in die maag. Vroue kan ook kardemom gebruik as 'n ligte pynstiller om die simptome wat met PMS verband hou, te verlig.

Kardemomolie

Kardemom word wyd gebruik en is bekend as 'n universele spesery regoor die wêreld. Kom ons praat oor die bestanddele van essensiële olies en die indrukwekkende voordele vir die gesondheid.

Die gesondheidsvoordele van kardemom-eteriese olie word hieronder gelys.

Verlig spasmas

Kardemomolie is baie effektief vir die behandeling van spier- en respiratoriese spasmas, en verlig sodoende spierkrampe en spasmas, asma en kinkhoes.

Voorkom mikrobiese infeksies

Volgens 'n 2018-studie wat in die tydskrif Molecule gepubliseer is, het kardemom-essensiële olie baie sterk antiseptiese en antimikrobiese eienskappe wat ook veilig is. As dit as mondspoelmiddel gebruik word deur 'n paar druppels van hierdie olie in water te voeg, ontsmet dit die mondholte van alle kieme en verwyder u slegte asem. Dit kan ook by drinkwater gevoeg word om die kieme wat dit bevat, dood te maak. Dit kan ook in voedsel as geurmiddel gebruik word, wat hulle ook teen bederf as gevolg van mikrobiese werking sal beskerm. 'N Sagte oplossing in water kan gebruik word om te bad terwyl u die vel en hare ontsmet.

Verbeter spysvertering

Dit is die essensiële olie in kardemom wat dit so 'n goeie spysverteringstelsel maak. Hierdie olie verhoog die spysvertering deur die hele spysverteringstelsel te stimuleer. Dit hou die maag gesond en funksioneer goed. Help om behoorlike afskeiding van maagsappe, sure en gal in die maag te handhaaf. Dit beskerm ook die maag teen infeksies.

Verhoog die metabolisme

Essensiële olie van kardemom stimuleer u hele stelsel. Hierdie stimulerende effek verhoog ook u bui in gevalle van depressie of moegheid. Dit stimuleer ook die afskeiding van verskillende ensieme en hormone, maagsappe, peristaltiese beweging, sirkulasie en behou sodoende die regte metaboliese werking in die liggaam.