2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
'N Knippie swartpeper word byna by elke resep gevoeg. Sodra dit as 'n geldeenheid gebruik is en aan die gode as 'n heilige geskenk gegee is, is dit gelukkig dat hierdie bekendste spesery die hele jaar in winkels beskikbaar is.
Swartpeper kom van 'n gladde kruipende plant wat in warm en vogtige klimaat groei. Na 3-4 jaar begin dit klein wit gegroepeerde blommetjies produseer en verander dit in korrels wat bekend staan as swart peperkorrels.
Swartpeper is afkomstig van die vrugte van 'n plant genaamd Piper nigrum, waaruit beide groen en witpeper kom. Die verskil in hul kleur is 'n weerspieëling van die verskillende stadiums waardeur die ontwikkelings- en verwerkingsmetodes gaan.
Swartpeper word gepluk totdat sy tepels half ryp is, net voordat dit rooi word. Hulle word dan gelaat om droog te word, wat hul vel kreukel en swart maak. Groen peper word gepluk as die korrels nog onryp en groen van kleur is, en wit - as dit heeltemal ryp is. Sy wit kleur word verkry deur dit in 'n soutoplossing te week, waardeur hul donker buitenste dop afval en net die wit peperkorrel oorbly.
Pienk peper kom van 'n heel ander plant - Schinus molle - en behalwe die ooreenkoms in voorkoms, het dit niks met ander soorte peper te doen nie.
Swart peper is die warmste en geurigste peper in vergelyking met ander variëteite en kan heel, fyngemaak of tot poeier gemaal word.
Afkomstig van Indië, het swartpeper al duisende jare 'n baie belangrike rol in ons geskiedenis gespeel. Sedert antieke Griekeland word dit nie net as 'n spesery nie, maar ook as 'n geldeenheid en 'n heilige gawe aan die gode waardeer, en in die Middeleeue word die welstand van mense gemeet aan hul voorraad peperkorrels.
Vandag is Indië en Indonesië die belangrikste kommersiële produsente van swartpeper.
Samestelling van swartpeper
Swart peper bevat 'n sekere hoeveelheid essensiële olie wat die kenmerkende aroma daarvan bepaal. Die peperige smaak is te danke aan die alkaloïede terpentyn. Dit bevat ook terpenes, vette, koolhidrate, aromatiese, kleurstof en tanniene, vitamien C, harse en meer.
Seleksie en berging van swartpeper
- Dit is verkieslik om swartpeperkorrels te koop, wat u dan self kan maal, aangesien daar dikwels verskillende onsuiwerhede in die slyp bygevoeg word.
- As u die geleentheid het, kies dan organies gekweekte peper, aangesien dit nie 'n verminderde inhoud van vitamien C bevat nie.
- Berg swartpeper in 'n dig geslote houer op 'n koel, donker en droë plek. Andersins verloor dit sommige van sy eienskappe en sy aangename skerp aroma.
- Peperkorrels kan langer gestoor word, terwyl die grond ongeveer drie maande vars sal bly.
- Swartpeper kan gevries word, maar die smaak en aroma daarvan sal baie duideliker en skerper wees.
Kook met swartpeper
Saam met sout, swart peper is een van die veelsydigste speserye. Dit word in alle pittige geregte gebruik, dit word beide gemaal en in korrels gebruik. Word gebruik om vleis, melk, seekos, eiers, groente, melk, peulgewasse, drank en selfs vrugte te geur. Dit is die beste om dit te maal net voordat u die gereg geur.
Voeg die vars gemaalde peper by aan die einde van die kook. Aangesien dit sy aroma en smaak verloor tydens langer hittebehandelings, moet u dit altyd aan die einde van die kook sit, wat 'n uitstekende gereg sal verseker.
Swart peper is uiters belangrik in die kombuis van China, die VSA, Engeland, Griekeland, sommige dele van Asië, Frankryk en Italië. Wat kookopsies betref, is dit weer baie veelsydig. Dit is geskik vir rooster, braai, stowe, stoom. Dit is egter die geskikste om te bak.
Swartpeper is 'n baie belangrike bestanddeel van die meeste kerriemengsels / masala /, wat regoor die wêreld verbruik word, maar tipies is vir die Suid-Asiatiese en Indiese kookkuns. Benewens kerrie-mengsels, vind swartpeper sy plek in ander geregte van die wêreldkos - in marinades, pluimvee, pampoenpasteisous, as 'n spesery vir gerookte wors, in die oosterse mengsel van vyf speserye en nog baie meer.
Voordele van swartpeper
Verbeter die spysverteringsproses en die prosesse van die dermkanaal.
Swart peper stimuleer die smaaksentrums op so 'n manier dat 'n sein na die maag gestuur word om die afskeiding van soutsuur te verhoog, wat die spysvertering verbeter. Daarbenewens het hierdie speserye diaforiese (verhoog sweetafskeiding) en diuretiese (verhoog urinering) eienskappe.
Swartpeper het indrukwekkende antioksidante en antibakteriese effekte getoon - nog 'n groot voordeel vir u gesondheid. Hierdie speserye help u nie net om die meeste uit u voedsel te haal nie, maar ook die buitenste laag van die korrels stimuleer die afbreek van vetselle, en hou u swak, terwyl u energie voorsien om te verbrand.
Die rede waarom dit so kosbaar is, lê nie net in die aroma en pittige smaak van nie swart peper, maar ook daarin dat dit die nie so vars voorkoms van die kos wat bedien word, kan wegsteek nie (iets wat baie nuttig is voordat die yskas en vrieskas verskyn).
'N Belangrike voordeel van die inname van swartpeper is die vermoë om die veroudering van die brein te vertraag. Volgens sommige studies bestry die spesery suksesvol Alzheimersiekte.
Daar word geglo dat swartpeper of eteriese olie daarvan rokers kan help om te stop teen rookstaking. Dit word verklaar deur die effense brandende effek wat na die inname van peper voorkom - lyk so effens na die gevoel na rook en verminder die begeerte na 'n sigaret. Natuurlik is so 'n effek effens kontroversieel, want dit is nie moontlik om peper 'n paar keer per dag te eet nie.
Verbruik van swartpeper help met spierpyn en verlig spierspanning. Smeer probleemareas in die liggaam met pepermuntolie kan die pyn verlig. Dit is te danke aan die gunstige opwarmingseffek van piperine, wat die bloedsomloop aktiveer.
Swartpeper is een van die nuttigste winterspeserye. Dit is 'n uitsonderlike middel om warm te word en bestry verkoue. Verminder slymvorming in die neus en verlig onaangename hoes.
In tradisionele Chinese medisyne word swartpepertee met heuning gebruik vir die behandeling van ligte verkoue.
Swartpeper stimuleer vertering en help met onaangename toestande soos opgeblasenheid, sooibrand en gas. Dit werk teen die prosesse van langer verblyf van voedsel in die spysverteringstelsel - die hoofoorsaak van winderigheid. As u aan sulke kwale ly, moet u eers begin geur jou kos met swartpeper.
Skade van swartpeper
Soos blyk, is swartpeper 'n baie nuttige en aangename spesery, maar dit kan nog steeds probleme veroorsaak. Die verbruik daarvan is teenaangedui by mense wat ly aan lewer- en urienwegprobleme. Swartpeper is veral gevaarlik vir mense met maagsere en gastritis omdat dit die slymvliese kan irriteer, wat weer bloeding kan veroorsaak. In geval van ontsteltenis en maagpyn, is dit ook goed om te wed op kos sonder speserye en veral sonder swartpeper.
Gewigsverlies met swartpeper
Studies toon dat as u gewig wil verloor, u meer swartpeper moet inneem. Dit is baie effektief in die smelt van vet, 'n eienskap as gevolg van die warm bestanddeel piperine. Piperine vernietig vetselle en voorkom die vorming van nuwe. Sommige navorsers meen dat piperien 'n direkte effek op sekere gene het, wat die vorming van nuwe vetselle voorkom. Op hierdie manier begin oortollige vet mettertyd verdwyn.
Die kos wat ons eet, moet nie net gesond wees nie, maar ook lekker wees. Volgens 'n aantal studies die verbinding piperine in swartpeper help die liggaam om groter hoeveelhede van die belangrike neurotransmitter serotonien te behou. Nie net mense wat op dieet is nie, maar almal anders, moet hul kos gereeld met swartpeper geur om al sy waardevolle eienskappe te geniet.
Aanbeveel:
Wat Is Die Verskillende Soorte Peper?
Die peper is 'n tradisionele spesery wat byna elke huisvrou gebruik. Die keuse kom dikwels neer op swart of rooi peper, alhoewel daar baie verskillende soorte is. Hier is die gewildste onder hulle. Soetrissie Groenpeper is in wese 'n onryp korrel, wat meestal in sout en suur pekelwater gebruik word.
Tuisgemaakte Lyutenitsa Word Gekook Vir Die Peper- En Tamatiefees
In die dorp Kurtovo Kunare organiseer hulle 'n drie dae lange fees van rissies, tamaties, tradisionele voedsel en kunsvlyt. Die viering begin op 11 September en gaste sal getrakteer word op heerlike tuisgemaakte lyutenitsa. Lutenitsa sal Saterdag op die sentrale plein in die dorp voorberei word.
Hoe Om Swart En Rooi Peper Te Bêre
'N Knippie swart of rooi peper word op die meeste geregte geplaas wat ons voorberei. U kan gemaalde peper of gemaalde boontjies vind, terwyl rooipeper soet of warm kan wees. Albei speserye word gewoonlik in papiersakke of in glasbokse geberg.
N Amerikaner Het Die Warmste Peper Ter Wêreld Probeer Eet En Is Amper Dood
'N 34-jarige Amerikaner het probeer eet die warmste peper ter wêreld om die Guinness Book of Records te betree, maar is eerder hospitaal toe en het amper sy lewe vaarwel geroep. Die soetrissie was van die verskeidenheid Carolina Reeper en volgens die Scoville-skaal is dit die warmste verskeidenheid rissies wat jy kan probeer.
Ingevoerde Peper Is Aangehou Weens Plaagdoders
Die plaaslike agentskap vir voedselveiligheid in die stad Haskovo het beslag gelê op 1.340 kilogram ingevoerde soetrissie uit Turkye weens die teenwoordigheid van die plaagdoder difenthiuron. Die streeksagentskap berig dat die besending vir Sofia bestem was, maar die skadelike soetrissie is in die Kapitan Andreevo BIP aangehou.
