Krappe

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Krappe is een van die seekos wat baie van ons so liefhet. Krabbe behoort tot die Crustacea-familie, wat 'n subtipe ongewerwelde driebeen geleedpotiges is. Ongeveer 400 spesies krappe is bekend, beide see, oseaan en rivier. Klein krappe (Cancer spp. Canceridae) is veral gewild krappewegkruip in waterskeure, onder rotse en in groot mossels. Hulle het 'n skerp tang wat letterlik hul prooi skeur, en boonop kan hulle van hul verlore ledemate regenereer.

Samestelling van krappe

In 100 g krappe bevat gemiddeld: 79% water, 86 kcal, 17,4 g proteïen, 1 g vet, 0,759 koolhidrate.

Krappe is watergeskenke, baie ryk aan vitamiene B3, B9 en veral vitamien B12. Dit is een van die beste bronne van B12. Slegs 100 g krap bevat tot 9 mikrogram vitamien B12, of 4,5 keer die aanbevole daaglikse dosis. Boonop is krappe en krappe 'n uitstekende bron van minerale - magnesium, fosfor en sink. Krapvleis is ryk aan jodium en taurine.

Tipes krappe

Van die gewildste soorte krappe in die kookkuns is:

Europese krewe (Astacus astacus) - 'n varswaterspesie reguit krewe van die familie Astacidae. Dit woon in die waters van 28 lande, en buite die ou vasteland word dit net in Marokko aangetref. In die Skandinawiese lande woon dit in verskillende reservoirs, onbesoedelde riviere en mere met sanderige of klipperige bodems. Dit is 'n besonder waardevolle produk in die kookkuns.

Meerkrab (Astacus leptodactylus) - hierdie monster word 15-20 cm lank. Die kleur van die liggaam van hierdie spesie krap wissel na gelang van die omgewing - van groen tot grys, van donkerbruin tot byna swart en soms blou kleure. Meerkrappe bewoon verskillende habitats - vlak / diep mere, riviere en strome, tot 'n maksimum diepte van 100 m. Dit is selfs soms bestand teen lae vlakke van suurstofversadiging. Meerkrab is van groot ekonomiese belang, omdat dit kunsmatig gekweek word.

Gewone krap of groen krap (Carcinus meanus) - dit is die algemeenste spesie. Hy word gekenmerk as 'n genadelose agtervolger en 'n vreemde manier van beweeg. Dit is nie van groot kommersiële waarde nie, want dit is redelik klein en word deur vissermanne as lokaas gebruik;

Atlantiese gewone krewe (Cancer pagurus) - hul gladde bruin dop en leef in sanderige en rotsagtige oewers. Dit kan tot op 'n diepte van 100 m daal. Dit is belangrik dat sjefs 'n kenmerkende sterk smaak en aroma het;

Fluweel-drywende krap (Portunus puber) - dit is bruinrooi van kleur en het 'n haarjas. Bykomend tot 15 cm in deursnee van die buffer. Dit word gekenmerk deur 'n heerlike smaak, wat die hoë markprys voorstel;

Spinnekrab of ook turkskrab (Maia squinado) - gevind op sanderige seebodems op 'n diepte van 60 m. Die dop is driehoekig hoekig en die kleur van die buitepantsering wissel van pienk tot rooibruin. Daar is uiters lekker vleis, wat meer gesog en waardevol is by wyfies;

Sneeukanker (Chionoecetes opilio) - het amper rond en sy bene is lank en plat. Daar word meestal manlike monsters gevang omdat dit aansienlik groter is en tot 12 cm breed is en tot 1350 g gewig. Dit bewoon koue waters op 'n diepte van 25 tot 750 m. Dit is eens deur Noord-Amerikaanse vissers vermy, maar vandag word dit as 'n lekkerny beskou, sowel in Europa as in die hele Asië.

Stille Oseaankrab (Cancer megister) - hierdie verteenwoordiger bewoon koue waters en behoort tot dieselfde familie van rotskrappe as die Atlantiese krap. Dit weeg tot 1,8 kg en is wyd beskikbaar op die mark - bevrore of geblikte.

Atlantiese bloukrab (Callinectes sapidus) - dit is baie gewild in die Verenigde State, maar vir Europa is dit nie so bekend en waardeer nie. Dit is interessant dat Noord-Amerika die helfte van die totale krapvangste uitmaak. Sy vleis word gekenmerk deur 'n soet kenmerkende smaak.

Seleksie en berging van krappe

As u die relatief seldsame geleentheid het om lewende kanker te koop, is dit die beste teken van kwaliteit. Lewende kanker beteken dat dit steeds beweeg en dat u dit versigtig na u huis moet vervoer, waar u dit letterlik moet doodmaak voordat u dit kook. Dikwels versamel mense nie krag om krappe dood te maak nie, sodat hulle dit lewendig laat kook. Soos mossels en ander seekos, bederf krappe baie vinnig en word giftig. As jy koop krappe, let op of hul sterte gekrul is. As dit so is, is dit 'n teken dat dit gesonde en goeie monsters is. Hoe groter krappe u kies, hoe hoër sal u die persentasie vleis daaruit kry. Daarom is daar selfs in diegene onder 10 cm amper niks om te eet nie.

In ons land word krappe hoofsaaklik in bevrore of ingemaakte vorm aangebied. Wanneer u bevrore krappe kies, koop diegene wat die minste met ryp bedek is. Nadat u die garnalevleis gaargemaak het, kan u dit vir 1-2 dae in die yskas bêre of dit lank in die vrieskas vries. Gaar vleis van krappe kan 1-2 dae in die yskas hou en tot 'n maand in die vrieskas.

Kulinêre toediening van krappe

Slegs 1/4 van die gewig van krappe en krappe is eetbaar. Geskik vir verbruik is die spiere onder die pantser van die tang, die spiere in die ledemate, die lewer van die kanker en die wit, romerige middel wat onder die pantser van die kanker geleë is. Die krappe word gewoonlik vir ongeveer 15 minute gekook totdat hulle kleur rooi is. So kan gekookte garnalevleis op allerlei maniere voorberei word - met groente, rys, wynsous, voeg dit by slaaie, voorgeregte en toebroodjies.

Kanker slaag vir een van die subtiele voedsel. Uitstekende marinade en gekombineer in groentegeregte. Daarbenewens is baie garnale vleisprodukte op die mark beskikbaar. Dit moet die garnalebroodjies wees, hoewel daar in die meeste van hulle feitlik geen regte krapvleis is nie, net geure.

Garnalrolletjies en -stokkies is in die reël 'n lekkerny wat van maalvleis gemaak word, en soms word gemaalde vis, maalvleisgarnale en ander reste van vis en skaaldiere bygevoeg. Op die mark vind u klaargemaakte gemarineerde of gesteriliseerde krapvleis en natuurlik bevrore vleis of heel bevrore krappe.

Resep vir pasta met krap en sampioen

Nodige produkte: pasta - 1 verpakking, opsioneel, krap - 400 g garnale, room - 100 ml., knoffel - 2 huisies, prei - 50 g, suurlemoensap - 2 eetlepels, sampioene - 100 g, basiliekruid - 25 g, sout, peper - vars gemaal na smaak.

Metode van voorbereiding: Kook die pasta volgens die aanwysings op die verpakking en dreineer dit. Voorgekookte of ontdooide garnalevleis word 2-3 minute in 'n bietjie olyfolie gebraai en voeg gekapte preie, knoffel, suurlemoensap by. Stowe vir 2-3 minute en giet die room. Voeg die fyngekapte sampioene en speserye by. Sodra die sous verdik, haal dit van die vuur af. Roer die gekookte pasta by die sous en plaas dit weer 'n paar minute op die kookplaat terwyl jy dit liggies roer.

Voordele van krappe

Die vleis van krappe is baie dieet en voorkom die ophoping van verskillende vetneerslae. Dit word relatief vinnig deur die spysverteringstelsel verwerk. Dit is ook nuttig vanweë die hoë inhoud van die aminosuur taurine, wat 'n bewese antioksidant-effek het. Taurine ondersteun die funksies van bloedvate en spiere. Aan die ander kant bevat krapvleis omega-3 en omega-6-vetsure, wat die vlak van slegte cholesterol verlaag. Jodium in vleis help met skildklier siektes, maar is ook goed vir die brein.

Skade deur krappe

Krappe is 'n voedsel wat gekontraïndikeer word vir mense met allergieë vir skaaldiere. In sulke gevalle kan dit sensitief wees vir krappe en krappe, sowel as vir ander seekos.