Rysasyn

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Rysasyn is 'n suurproeervloeistof wat baie gebruik word om te kook. Rysasyn word gebruik vir die speserye van verskillende soorte geregte, maar meestal vars slaaie. Dit word gemaak van gefermenteerde rys of ryswyn en is veral gewild in China, Japan, Korea en Viëtnam. In verskillende lande, behalwe dat dit onder verskillende name genoem word, lyk die produk ook anders.

Eienskappe van rysasyn

Chinese rysasyn is aansienlik sterker as wat in Japan geproduseer word. Die kleur daarvan kan wissel, maar word gewoonlik rooi tot bruin gekleur. Beide Chinese en Japannese asyn (veral laasgenoemde) het 'n soeter en sagter smaak as asyn wat in die Weste geproduseer word en kan dus nie kwalitatief daardeur vervang word nie. Chinese rysasyn word van huangjiu-tipe ryswyn gemaak.

Japannese rysasyn staan bekend as komezu of su. Dit is baie sag en aangenaam. Dit het 'n aansienlik laer asynsuurinhoud. Dit is wit tot liggeel van kleur. Dit kan sake en suiker bevat. Hierdie soort asyn word gebruik om die sterk reuk van sommige soorte vis en vleis te verdof.

Koreaanse rysasyn word micho, Ssal sikcho en ander genoem. Dit word verkies deur Koreane vanweë sy ryk aroma en uitstekende voedingsamestelling. Die suur vloeistof word berei uit spesiale soorte rys, insluitend bruinrys.

Rysasyn wat in Vietnam vervaardig word, word dấm gạo of giấm gạo genoem. Beide suur en pittige note kom voor in die Viëtnamese verskeidenheid.

Tipes rysasyn

Die sogenaamde wit is bekend rysasyn, wat 'n wit of liggeel vloeistof is. Dit het 'n relatief hoër asynsuurinhoud as ander soorte Chinese asyn, maar het steeds 'n ligter smaak as die asyn wat Europeërs ken.

Ook bekend as die sogenaamde swartrysasyn, wat in die suide van China gebruik word. Dit word meestal berei uit 'n spesiale verskeidenheid rys, maar dit kan ook komponente soos sorghum en gierst bevat. Swart rys word gekenmerk deur 'n donkerder kleur en effens rokerige aroma.

Daar is 'n ander soort rysasyn. Dit is rooi. Dit is donkerder as witrysas, maar ligter as die swart ekwivalent daarvan. Soos u kan raai, word dit gekenmerk deur 'n rooierige kleur en spesifieke smaak. Dit bevat die swam Monascus purpureus, wat na bewering help om van slegte cholesterol ontslae te raak.

Geskiedenis van rysasyn

Alhoewel rysasyn een van die nuwe produkte in die Europese kombuis is, gebruik Asiërs al eeue hierdie suurstof. Nadat dit ontdek is, word dit meestal gebruik om vis op te slaan, want die plaaslike bevolking merk op dat dit die skerp reuk van die seelewe kan verdof. In die ou tyd het Japannese genesers ook asyn gebruik as 'n middel teen 'n wye verskeidenheid siektes. Met verloop van tyd word dit ook 'n manier om slaaie en vars produkte te geur.

Seleksie en berging van rysasyn

Tot jare gelede rysasyn dit was nie baie algemeen in ons land nie, maar die afgelope tyd het dit gewild geword. Vandag kom dit meestal in groot voedselkettings voor. Die prys is natuurlik hoër as die prys van wyn of appelasyn, maar dit is ook te danke aan die hoë gehalte en eksotisme.

Kontroleer altyd die vervaldatum wat op die etiket van die bottel geskryf moet word wanneer u die produk koop. Kyk ook na die naam van die vervaardiger. Wat die opberging van rysasyn betref, verg dit nie veel moeite nie. Dit is genoeg om dit op 'n donker en koel plek te bêre. Hou in gedagte dat dit na die opening van die bottel in die yskas gebêre moet word.

Kook met rysasyn

Soos dit reeds duidelik geword het, rysasyn word veral verkies in die Asiatiese kookkuns. Om hierdie rede kan u dit suksesvol toepas in alle resepte wat uit die Chinese, Japannese, Koreaanse en Viëtnamese kookkuns geleen word. Dit word meestal gebruik om vis en seekos te proe, soos krappe, seekatte, inkvis, mossels en ander.

Dit is geskik vir die geur van vars slaaie en geregte wat hittebehandeling benodig (veral braai). Dit harmoniseer die smaak van kool, wortels, soetrissies, mielies, komkommers, tamaties, avokado's, seewier, aartappels, rys, spruite, bamboes, sampioene. Dit word 'n noodsaaklike bestanddeel om die perfekte soesji te maak.

Voordele van rysasyn

Vir eeue rysasyn word gebruik in die stryd teen verskillende pynlike toestande. Die genesende eienskappe van die suur vloeistof word vandag ondersteun deur talle studies. Japannese wetenskaplikes het byvoorbeeld bewys dat rysasyn die bloeddruk goed beïnvloed.

Daarom word dit aanbeveel vir mense wat aan hoë bloeddruk ly en nog nie 'n manier gevind het om hoë bloeddruk die hoof te bied nie. Nog 'n positiewe kenmerk van asyn is ontdek - dit is duidelik dat dit ook die glukosevlak in die mens beïnvloed.

Ongeveer tien jaar gelede is gevind dat rysasyn het antibakteriese eienskappe en kan bakterieë wat verantwoordelik is vir gastro-intestinale infeksies vernietig. 'N Onlangse eksperiment het getoon dat die verbruik van Japannese rysasyn gewasse in die lewer beïnvloed en dit verminder. Studies het ook getoon dat rysasyn 'n gunstige uitwerking op die dikderm het. Spesialiste is om ander redes verheug oor die middel.

Volgens hulle verlaag dit die vlakke van spesifieke ensieme wat die selwande van die lewer nadelig beïnvloed. Danksy die suur vloeistof kan die selle langer hou en hul werk ten volle doen. Rysasyn is veral nuttig vir mense met diabetes omdat dit die bloedsuikervlak normaliseer.