Papawersaad

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Fyn donkerblou papawersaad (Papaver somniferum) word verkry uit 'n verskeidenheid slapende papawer genaamd oliesade. Papaver word suksesvol in baie lande gekweek met 'n warm klimaat, ook in ons land. Die saadjies is klein met 'n witterige of grys kleur, met 'n spesifieke aroma en word in die kookkuns gebruik.

Die papawer is 'n eenjarige kruidagtige plant. Die papawersaad self is geleë in kapsules wat agterbly nadat die blom verdor het. Hulle word meestal in gedroogde vorm gebruik. Die sade is klein, soos dun harde korrels. Hulle het 'n fyn smaak van neute, en hul kleur verander van blougrys na wit of geelbruin. Die blougrys is ongeveer 1 mm lank en die blankes kleiner.

Groter papawersaad word as Europees beskou omdat dit dikwels op brood, stokbrood en suikergoed gebruik word. Blankes, wat as Indiërs, Midde-Oosters en Asiërs beskou word, word meer in die plaaslike kookkuns gebruik. In die smaak hiervan twee soorte papawersaad daar is 'n baie klein verskil.

Daar word vermoed dat papawers die eerste keer in die Middellandse See, Indië, Turkye en Iran verskyn het.

Papaver is 'n soort eenjarige, tweejaarlikse en meerjarige plante van die papaverfamilie (Papaveraceae), en ongeveer 100 spesies is wêreldwyd bekend. Hulle word hoofsaaklik in die noordelike halfrond versprei, en in Bulgarye is daar 8 van hulle. Dit is die algemeenste in Bulgarye, en nie net hier nie, as 'n onkruid die Poolse papawer.

Papaverkleure wissel van wit, deur rooi, geel, oranje tot blou. Sommige van die blomme het 'n donkerder middel. Die saad van die oliedragtige papaver, wat van Klein-Asië afkomstig is, word as speserye gebruik. Vandag is Nederland en Kanada hul grootste produsente.

Die spesie het die grootste ekonomiese belang slapende papawer (Papaver somniferum), wat gekweek word vir opiumproduksie en nie in die natuur voorkom nie. Papaver somniferum kom nie wild voor nie en moet nie verwar word met die papawer nie, wat wyd verspreid is in gewasse en grasgebiede in Bulgarye.

Hipnotiese papawer word gekweek as 'n olie-oes en grondstof vir die farmaseutiese industrie, sowel as 'n kulinêre spesery.

Van die onvolwasse, groen saadkapsules van die slapende papaver word melksap ryk aan alkaloïede, opium genoem, verkry. Dit is 'n uitgangsmateriaal vir die vervaardiging van heroïen, morfien, kodeïen en pynstillers. Papaversaad word geoes van volryp vrugte en bevat nie alkaloïede nie.

'N Klein storie oor papawersaad

'N Pragtige legende sê dat die papawer saad uit die trane van Venus verskyn het. Toe Venus haar geliefde Adonis verloor, het sy ontroosbaar gehuil en riviere van trane gestort. Waar hulle geval het, het papawers geblom. Daarom val hulle kroonblare nog steeds maklik soos trane. Baie oortuigings hou verband met papawersaad.

Sommige van hulle wys daarop as 'n simbool van vrugbaarheid. Papavers is vroeër op die pasgetroudes se klere geplaas om dit vir kinders te gee. Boonop was papawers eens anathema as 'n sinistere teken, as 'n simbool van slaap (as gevolg van opium) en die dood (vanweë hul bloedrooi kleur).

In Grieks-Romeinse mites het papawers die naderende dood gesimboliseer, en toe hulle ligpers gekleur is, het hulle belowe om weer op te staan na die einde van die aardse reis. Later het blomme eer, waardigheid en respek beteken. Reeds in die 2de eeu het vroue op Kreta hulle vir opium gekweek.

Samestelling van papawersaad

Papaversaad bevat melksap ryk aan alkaloïede. Dit word gebruik as 'n oliedraende plant, wat tot 55% olie en baie alkaloïede in die sade bevat. 100 gram papawersaad bevat 41,56 g vet, 28,13 g koolhidrate, 17,99 g proteïen en 525 kcal. In papawersaad vind ons lae vlakke B-vitamiene en hoër vlakke natrium en kalium.

Seleksie en berging van papawersaad

Koop papaverpitte wat goed verpak is, waarvan die etiket duidelike inligting bevat oor die produsent en die vervaldatum. Stoor dit op 'n donker en droë plek.

Papaversaad in kook

Ons is gewoond daaraan om te belê papawersaad in verskillende gebak - brood, gebak, beskuitjies en vulsel. Dit is belangrik om te weet dat papawer sade baie moeilik is om te maal en dat die liggaam dit nie volledig kan absorbeer as dit nie gemaal of ten minste verpletter word nie.

Papaversaad word gebruik dikwels in slaaie en verskillende pasta's, maar voorgebak of langer as 3 uur in warm water gelaat. Wanneer u die saad in slaaie gebruik, is dit raadsaam om dit vooraf te rooster, wat die smaak en aroma sterker maak. Wanneer u papawersaad gebruik wanneer u koeke of pasteie maak, is dit goed om kookwater daaroor te gooi en dit 1 tot 3 uur voor gebruik te laat staan. Stoor papawersaad op 'n droë en geventileerde plek.

Die fyn aroma en smaak van okkerneutagtige papawersaad word gevoel nadat dit gebraai of gekook is. Die sade wat ons gebruik vir gebakte koeke, brode, pastavulsels, paaskoeke, ens. Bevat nie dwelms nie.

Papaver is geskik vir soorte soorte en vleis. Papaversaad vul die heuning op brood perfek aan. Dit word gebruik om groente en wortelgroente en die souse wat dit geur, te geur. Besprinkel op 'n slaai van kool, wortels en mayonnaise, skep dit kleur en smaakkontras.

Probeer papawersaad sit as u aartappels met room en in gebakte geregte kook, en soms ook in visgeregte. In Turkye kom hulle dikwels voor in nageregte, in Indië word dit gebruik om souse te verdik, en in Israel, Duitsland en die Slawiese kookkuns - in die kook van noedels, vis- en vegetariese disse, sowel as krakerige koekies.

Sien nog heerlike voorstelle vir papawerkoeke.

Papaversaadkoekies

olie - ½ teelepel. sag, meelblom - 1 teelepel, mieliestysel - ¼ teelepel, poeiersuiker - ½ teelepel, sout - ¼ eetlepels, lemoene - 1 eetlepel. gerasperde lemoenskil, papawersaad - 2-3 teelepel. effens gekneus

Metode van voorbereiding: Meng die meelblom kortliks met die sout, suiker en stysel in 'n blender of voedselverwerker. Voeg die botter by en klits tot krummelrig. Voeg die papawersaad en lemoenskil by en knie die deeg met die hand. Laat die afgewerkte deeg ongeveer 30 minute in die yskas staan.

Rol dit dan op 'n dun vel van ongeveer 1 cm uit en sny die gewenste vorms beskuitjies. Gebruik 'n tandestokkie om klein gaatjies in die oppervlak te maak. Laat dit 10 minute in die vrieskas staan, plaas dit dan op 'n groot vierkantige skinkbord met bakpapier en bak ongeveer 10-12 minute in 'n voorverhitte oond van 150 ° C.

Voordele van papawer sade

Vir mediese doeleindes word papawersaad van die soort slangmelk (Chelidonium majus) ook gebruik. Westerse papawersaadstroop het 'n strelende en eksponerende effek. Oosterse spesies het 'n sterk verdowingsmiddel-effek. Gorgel met papawersaadinfusie help met tandpyn.

Papaversaad (Papaver rhoeas L.) het 'n antitussiewe effek. Dit word gebruik om pynlike hoes te kalmeer, maar ook vir diarree, disenterie, nagtelike enurese. Afkooksel van die vrugtedosies word gebruik vir buikpyn, hoes, onreëlmatige menstruasie, hartkloppings en meer.

Hoe om te gebruik: Berei 'n afkooksel van 2 eetlepels voor. sade en 250 ml kookwater. Neem 1 eetlepel. tee vir 2 uur.

In werklikheid het selfs Hippokrates die gebruik voorgestel van papawersaad in medisyne. Opium word gebruik om asma, maagkwale en die bose oog te behandel. Eeue later het die plant as 'n opiaat in Asië versprei. In 1830 het die sg 'N Opiumoorlog waarin China probeer om opiumverkope uit die Britse ryk te stop. In die 19de eeu was die verkoop van papawer sade as dwelm baie algemeen in Europa.

Papaversaad beskadig

Amper alle soorte papawers is isolerend en moet nie willekeurig gebruik word vir behandeling nie. Die papawer is 'n kragtige kruie en medisyne wat op papawer gebaseer is, word slegs op voorskrif en onder mediese toesig gebruik.