2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Broodkrummels is 'n kulinêre bestanddeel, wat baie gebruik word in die bereiding van verskillende geregte en brood. Die naam broodkrummels kom van die Italiaanse woord galetta of van die Franse galette. Broodkrummels is gemaalde droë brood en moet nie verwar word met broodkrummels nie, wat weer droog en vars is.
Daar word eeue gelede in die geskiedenis oor die kulinêre gebruik van broodkrummels gepraat - daar is bewese dokumente in kookboeke bewaar, wat die gebruik van broodkrummels al in 1716 noem. Daar word aanvaar dat iemand een keer broodkrummels gemaakom ou en droë brood aan te wend, asook die res van die verskillende maaltye korsies brood.
Daar moet ook onderskei word tussen broodkrummels en croutons, waarvan laasgenoemde klein broodblokkies ongeveer 1 cm groot is, dikwels gebak of gebraai en gegeur met sout en verskillende speserye. Die broodkrummels is baie kleiner en grof sand groter. Daar is groter en fyner gemaalde broodkrummels.
Droë broodkrummels word voorberei deur baie ou brood te rooster om oortollige en oorblywende vog daarin te verwyder. Dit het 'n sanderige en selfs meelagtige konsistensie. Dit word gewoonlik gebruik om 'n bros en krakerige kors te kry.
Die brood waarmee sagte, vars en nie so droë broodkrummels gemaak is nie, is dienooreenkomstig sagter en vars, wat groter krummels tot gevolg het, wat gebruik word as ons 'n sagter en sager korsie of vulsel wil kry.
Dit is gewild Japannese broodkrummels Panko (Panko), wat hoofsaaklik vir braai en brood gebruik word. Daar is twee soorte panko-broodkrummels - wit panko (van die middel van die brood) en bruin panko (van heelbrood met die kors). Hierdie Asiatiese broodkrummels word die meeste gebruik in die gaarmaak van vis en seekos. Behalwe in Japan, Panko broodkrummels word geproduseer regoor die wêreld en veral in die Asiatiese lande Korea, Thailand, China en Vietnam.
Onlangs in die Verenigde State broodkrummels Panko kan gevind word in flesse op gesondheidskos-staanplekke. Om dit in hierdie afdelings van groot supermarkte aan te bied, is net 'n bemarkingsfoefie, want broodkrummels het nie spesiale voedingseienskappe nie, veral omdat dit vir braai en brood gebruik word.
Samestelling van broodkrummels
Op sy eie manier voedingswaarde broodkrummels is naby aan die brood waarmee dit vervaardig is. Gewoonlik bevat 100 g broodkrummels: 395 kcal, 13,35 g proteïen, 71,98 g koolhidrate, 5,3 g vet.
Kalorieë uit die vet in die broodkrummels is ongeveer 47. In hierdie fyn gemaalde krummels vind ons selfs groter hoeveelhede fosfor (165 mg), kalsium 183 mg, magnesium 43 mg, cholien 14,6 mg en yster 4,83, natrium (732 mg), kalium (196 mg).
Seleksie en berging van broodkrummels
In ons kommersiële netwerk vind u verpakte broodkrummels, meestal in verpakkings van 500 g, en daar is 1 kg en meer. As u broodkrummels in die winkel kies, is daar eenvoudige en elementêre dinge om in gedagte te hou. Let daarop dat die tekstuur homogeen en glad is. As daar bobbejane is, kan dit beteken dat die broodkrummels oud is. Die kleur van die fyn brooddeeltjies is ook belangrik - dit is oker van kleur, en as u 'n ander kleur opmerk, is dit moontlik vorm.
Sodra u die pakkie broodkrummels tuis oopmaak, is dit goed om droë broodkrummels in 'n geskikte boks op te berg met 'n deksel wat nie deur die lug kan dring nie. U kan dit beide in die kombuiskas en in die yskas plaas, waar dit baie langer sal hou. Onthou dat dit goed is om vars broodkrummels voor te berei in die hoeveelheid wat u benodig vir die huidige kookkuns.
Kulinêre toediening van broodkrummels
Die broodkrummels is betrokke by die maak van heel verskillende geregte. Rol in meel, geklitste eier en broodkrummels is 'n klassieke weergawe van brood. Braai dikwels verskillende frikkadelle, vleis, vis, ens. dit word slegs gedoen deur broodkrummels in te rol. Behalwe as jy braai broodkrummels word gebruik en as 'n verdikkende komponent in die samestelling van verskillende souse, gratingen, kasserol, en kan bo-oor gestrooi word om 'n bros kors te verkry. As u fyn krummels met verskillende droë of vars speserye meng, kan u 'n ongelooflike geurige mengsel kry wat selfs in slaaie gebruik kan word en om groentegeregte oor te strooi.
U kan 'n geurige en heerlike broodkrummels voorberei, soos ongeveer 1 teelepel. broodkrummels voeg 1/3 teelepel by. sout, bietjie rooi peper, swartwitpeper, gedroogde basiliekruid of sout. Italiaanse geurige broodkrummels word voorberei met die toevoeging van gedroogde pietersielie, gedroogde basiliekruid, gedroogde roosmaryn, salie, tiemie en 'n bietjie sout. U kan verskillende ander produkte by die broodkrummels voeg - geel kaas, plantaardige vet soos olyfolie en 'n hele reeks vars speserye. Die broodkrummels, gemeng met eksotiese speserye soos kerrie, borrie en neutmuskaat, kry 'n besonder interessante smaak.
Foto: Birgul
Bereiding van broodkrummels
Om broodkrummels tuis te maak, is baie maklik. Om dit te doen, moet u 'n paar stukkies ou brood hê wat u in die oond moet rooster, en wag tot dit afkoel en breek. Die maklikste manier is om 'n voedselverwerker te gebruik - sit net die stukke droë en geroosterde brood en fyngemaak en meng dit kort. Hoe langer jy die robot laat loop, hoe fyner krummels sal jy kry.
Nog 'n opsie is om die stukke brood in 'n plastieksak te plaas en dit met behulp van 'n deegroller, vleishamer of ander groot en swaar voorwerp te breek. As u 'n deegrol gebruik, skuif dit net heen en weer met druk. Broodkrummels kan berei word van elke soort brood wat hulle byderhand het. Onthou dat elke brood 'n bietjie ander smaak sal kry. U kan twee soorte krummels maak - van vars en droë brood.
As u vars, sagter broodkrummels wil maak, moet u weer ou brood gebruik. Die verskil is dat u dit nie hoef te bak nie, maar die stukke net een of twee uur in die lug moet laat droog word. Gebruik die middel van die skywe en kap dit met 'n groot mes of plaas dit weer in die voedselverwerker.
Van 3 snye brood kry jy ongeveer 1 teelepel. vars krummels. As u egter drie snye geroosterde en gedroogde brood aandurf, sal u 'n baie kleiner hoeveelheid kry - tussen ½ en 2/3 teelepel. Die rede vir hierdie verskil is die groter hoeveelheid vog wat vars, ongebakte brood gee. Vir 1 teelepel. vars krummels benodig jy ongeveer 4-5 snye.
Resep vir broodkrummels en geelkaas
broodkrummels - 1 en 1/2 teelepel. of vars broodkrummels
geel kaas - 2 eetlepels. gerasper
sout - 1 teelepel.
oregano - 1 teelepel.
pietersielie - - 3/4 teelepel. droog
ui - 1/2 teelepel. afstof
knoffel - 1/4 teelepel. afstof
rooi soetrissie - 1/4 teelepel.
Meng al die bestanddele goed en rol die produkte in hierdie pan voordat u dit in warm vet braai.
Aanbeveel:
Broodkrummels En Crostata - Heerlike Neefs
Broodkrummels en crostas verskil in sommige opsigte nogal, maar eintlik is dit baie soortgelyk aan heerlike neefs. Broodkrummels is 'n naam wat gebruik word om 'n Franse deeg soos 'n pastei aan te dui - die heerlike vulsel word sorgvuldig toegedraai in 'n deeglaag in 'n ovaal of ewekansige vorm.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Broodkrummels
Klaargemaakte broodkrummels en broodkrummels word in elke kruidenierswinkel verkoop, maar die broodkrummels wat u met u eie hande berei, is baie lekkerder. U het elke dag of twee brood nodig. Die brood word in skywe gesny, en dit in repies.
