2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dit is geen geheim dat sjokoladetruffels een van die beste en lekkerste sjokolade-nageregte is nie. Dit is 'n kwessie van professionele eer vir elke meester-banketbakker om sjokoladetruffels met 'n oorspronklike smaak te kan voorberei, uniek vir ander soet versoekings. Baie van ons dink waarskynlik dat hierdie lekkernye 'n "gereserveerde area" is wat slegs deur die kundigste professionele persone voorberei kan word, maar moet nie haastig wees nie - die resepte vir sjokoladetruffels is uitvoerbaar vir almal wat 'n bietjie vrye tyd het en meer gunsteling sjokolade.
Sjokoladetruffels kan maklik tuis voorberei word, en boonop word hierdie pragtige koeke met gewone sjokolade sowel as natuurlike, melk of wit gemaak. Die glans moet egter 'n kakao-inhoud van nie minder as 35 persent hê nie. Dit is omdat hoe groter die hoeveelheid kakao, hoe meer vloeistof word die sjokolade, waardeur die truffelskulp lig, fyn en in die mond smelt.
Die binnekant van die truffel word ganache genoem, en die voorbereiding daarvan moet versigtig gedoen word, in die geheim volgens 'n paar eenvoudige reëls. In die eerste plek moet die sjokolade in klein stukkies gebreek word sodat dit sonder probleme kan smelt.
'N Ander ding wat noodsaaklik is om die perfekte truffels voor te berei - soos die meester-snoepgoed dit bedien, is om versigtig te wees as u die sjokolade met die room meng, dat daar geen lug in die mengsel kom nie.
Laastens, volgens die voorskrifte en praktyke van professionele persone, moet die gevolglike ganache 'n geruime tyd in die koue laat staan - dit word nie aanbeveel om in die yskas te wees nie, en hierdie aanbeveling is nie van toepassing op wit sjokoladetruffels nie.
Die voltooide truffel kan die beste tussen lae perkamentpapier geberg word. Of u nou besluit om die lekkers in sjokolade te doop, dan moet u dit op 'n koel plek hou. Die yskas word weereens nie aanbeveel nie, want dit verloor belangrike geurskakerings.
Hier is die resep vir klassieke sjokoladetruffels:
250 g donker sjokolade
150 g vloeibare room
40 g botter
75 g donker kakaopoeier
Smelt twee eetlepels water met die fyngedrukte sjokoladestukkies in 'n waterbad terwyl jy aanhoudend roer. Voeg dan die room by en roer verder tot 'n homogene mengsel (sonder lugborrels). Die mengsel wat so berei is, word van die kookplaat verwyder en goed laat afkoel, dan weer in 'n waterbad gesmelt. Die olie word onder konstante roering bygevoeg totdat 'n homogene mengsel verkry word.
Die laaste manipulasie is om die truffelmengsel in 'n bak te gooi, wat met plastiek omhul moet word en dit ongeveer 'n uur in die koue te laat totdat die ganache hard word. Vorm die bolletjies met 'n klein lepel en rol dit in kakao.
Geniet dit!
