2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die artisjok is 'n groot turksagtige plant wat van die Middellandse See afkomstig is. Hy is 'n lid van die Flowers-familie. Wilde artisjok groei in Suid-Europa. Sy blare groei vanaf die basis van die stam en is lank en stekelrig.
Die stam is tot 1 m hoog, vertak en die takke eindig in groot turksagtige blomme, wat pers van kleur en soms wit is. Die verdikte kern en vlesige basisse van die blare van die onvolwasse blom is die dele van die artisjok wat eetbaar is.
Artisjokke verskyn die eerste keer in Sisilië, Italië. Die plant word ook reeds in 77 in die Griekse en Romeinse literatuur genoem. Artisjokke is ook omstreeks 800 deur die Noord-Afrikaanse More naby Granada, Spanje, verbou. Die groente is omstreeks 1548 na Engeland gebring, maar is nie goed ontvang nie. Spaanse setlaars het in 1600 artisjok na Kalifornië gebring, maar dit het nie dadelik gewild geword nie, en die wydverspreide produksie en gebruik daarvan het na 1920 begin.
Tipes artisjokke
Afhangend van die vorm en kleur van die blare, is daar meer as tien soorte artisjokke. Slegs een daarvan is rou eetbaar en word as 'n lekkerny beskou.
- Chinees artisjok - Dit is gewild en word in Europa en die Verre Ooste gekweek. Dit groei op klein knolle. Voordat u die harde deel skoonmaak en verwyder, is dit nodig om te blansjeer;
- Frans artisjok (gulia) - hierdie spesie is afkomstig van Noord-Afrika, maar word in Europa en Amerika gekweek. Die enigste eetbare deel daarvan is die knop;
"Jerusalem." artisjok - Hierdie spesie is 'n knol met 'n uitgesproke neutagtige smaak. Die kleur wissel van beige tot bruinrooi.
Artisjok-komposisie
Artisjok, wat steeds sporadies deur Bulgaarse gashere gebruik word, is nie net lekker nie, maar ook ryk aan bioaktiewe stowwe. 'N Bewys hiervan is dat 'n uittreksel uit sy skerp blare gehaal word, wat 'n grondstof is vir die vervaardiging van medisyne.
Die artisjok bevat baie vesel- en spoorelemente, soos kalium, kalsium, fosfor, magnesium, yster, natrium. Hierdie stekelrige groente is 'n bron van vitamien A, B1, B2, C, en is ryk aan baie proteïene, vette, koolhidrate en niasien.
Die artisjok bevat die koolhidraatinulien wat swelling veroorsaak, asook 'n hoë inhoud van cinnarine. Cinnarine is 'n kragtige antioksidant, wat veg teen skadelike vrye radikale. Hierdie "plae" steur die oksidasie van lipiede in, wat die vitale aktiwiteit van selle ontwrig as gevolg van skade aan die selmembraan.
Medium artisjok, gestoof of gekook bevat: 60 kalorieë; 4,2 gram proteïen; minder as 1 mg vet; 13,4 gram koolhidrate; 114 gram natrium; 6,5 gram vesel.
Keuse en berging van artisjokke
Artisjokke kan die hele jaar gevind word, met 'n spitsseisoen van Maart tot Mei en minder oeste in Oktober. As u artisjokke kies, moet u sorg dat die groente se koppe donkergroen, swaar is en dat die blare naby mekaar is.
Die vars een artisjok is 'n baie vlugtige produk, dus moet dit in die yskas gebêre word deur dit ongewas in 'n plastieksak te plaas. Dit is die beste om dit binne 4 dae na aankoop te gebruik. Dikwels word die artisjok donkerder, dus ervare sjefs beveel aan om baie goed skoongemaak in water met asyn of suurlemoensap te sit.
Dit is belangrik om te weet dat die grootte van die artisjok nie die smaak daarvan beïnvloed nie.
Kulinêre gebruik van artisjokke
Die samestelling van artisjok bepaal die goeie kombinasie daarvan met die geure van suurlemoene, lemoene, frambose, kappertjies, asook speserye soos knoffel, lourierblaar, pietersielie, basiliekruid en koljander.
As u dit voorberei vir verbruik, moet u die hele stam van die basis verwyder, wat breek eerder as snye. Die klein blaartjies aan die onderkant van die groente word ook verwyder. Dit is ook nodig om die dorings te verwyder, en 'n skêr of 'n skerp mes kan gebruik word om die skerp punte te sny. Die artisjok wat op hierdie manier voorberei word, moet in die water geplaas word met die sap van een of twee suurlemoene (of asynwater) totdat dit gaar is.
Die eetbare deel van die artisjok is die binneste, onderste blare wat 1/3 van hul onderste deel inneem. Die kern van die artisjok is ook eetbaar, maar die mosagtige laag moet eers verwyder word. Baby-artisjok is 'n volryp artisjok wat naby die grond groei, beskerm deur die groter blare van die plant. Dit is maklik om te kook en voor te berei, aangesien die binneste harige deel nie ontwikkel nie.
Ons beveel aan dat u gestoomde artisjokke inneem, want al die nuttige stowwe word bewaar. Dit is egter baie lekker gebak of gestoof. Klein artisjokke is baie geskik vir ontbyt, en medium - vir stowe en bak. Vars artisjokkern kan by slaaie gevoeg word.
Voordele van artisjokke
Artisjok is een van die antieke medisinale plante. Dit beskerm die lewer teen giftige skade en bevorder die vinnige herstel daarvan in die teenwoordigheid van 'n toksiese infektiewe proses. Langdurige gebruik van artisjok verminder die vlak van serumcholesterol en trigliseriede.
Die groente is ook geskik vir gebruik in steatose van die lewer, na hepatitis en na cholecystektomie, by chroniese hardlywigheid en winderigheid. Dit stimuleer die uitskeiding van afvalstowwe uit die aktiwiteit van die menslike liggaam, en as dit die diuretiese werking manifesteer, word die oortollige vloeistof en soute vrygestel.
Die blare van artisjok word gebruik om geelsug, galstene, aterosklerose te behandel. Hierdie groente is 'n uitstekende voedsel vir mense met diabetes, jig en selfs selluliet.
Skade deur die artisjok
Die artisjok voedsel word nie aanbeveel vir mense met gastritis met lae suurgehalte en lae bloeddruk nie.
Gewigsverlies met artisjokke
Artisjok is 'n waardevolle dieetproduk, want dit bevat min kalorieë, ryk aan vesel en laaste maar nie die minste nie - baie vullend. Die bitter smaak van sianien stimuleer die afskeiding van gal en verbeter die afbreek van oortollige vet. Vermy sout tydens die artisjokdieet. Terselfdertyd moet u die artisjok nie aan 'n te lang hittebehandeling onderwerp nie, omdat die nuttige bestanddeel sianien verlore gaan.
Aanbeveel:
Geskiedenis Van Artisjok
Volgens die legende het hy eenkeer, toe Zeus sy broer Poseidon besoek het, 'n ongelooflike mooi jong meisie opgemerk wat langs die oewer van die eiland Zinari loop. Haar naam was Kinara. Uit vrees om haar bang te maak, word die donderweer lank deur die pragtige jong vrou uit die see dopgehou.
Artisjok - Blom Of Groente?
Artisjokke word al hoe gewilder en al hoe minder mense wonder wat hierdie blomagtige groente is. Dit word twee meter hoog. Die tuisland van artisjokke is die Middellandse See. Van ouds af was dit op die tafel van liefhebbers van lekkernye.
Artisjok Help Gewig En Lewer
Die meeste mense kies hul kos presies en streng, met inagneming van hul smaak en eetlus. Vir hulle word voedsel verbruik vir die plesier daarvan of as gevolg van die gevoel van versadiging na die eet. Vir ander word voedsel gekies volgens 'n gewoonte sonder om na te dink of dit goed is vir hulle of nie.
