2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die kerwel / Anthriscus cerefolium /, ook genoem div kerevizshushan of azmatsug is 'n sagte eenjarige plant wat 'n naasbestaande van pietersielie is. Die kerwel is in een familie met seldery, wortel en pietersielie - die familie Umbelliferae. Bereik 'n hoogte van 40-60 cm. Bloei van April tot Junie met pragtige silwerwit blomme. As die kerwel ryp word, word die blare pers van kleur en uiteindelik brons. Dan verloor hulle reeds hul skerp smaak, gebruik dus net groen blare.
Anders as die meeste speserye, groei kerwel op koel, skaduryke en vogtige plekke. Dit groei goed in oop gebiede en in diep potte, want die risome is lank.
Die blare van kerwel dit moet baie vinnig gebruik word sodra dit versamel is, want dit verloor vinnig hul smaak en dit is raadsaam om dit net voor opdiening by die kos te voeg. Fyn gekapte kerwelblare word in aartappelgeregte, pluimvee, visgeregte, eiers, groente, smeerkaas en slaaie gebruik. Heel blare kan by romerige sop gevoeg word vir meer geur. Hulle gee ook 'n aangename geur van witwynasyn.
Die kervil word geassosieer met die opstanding van Christus, omdat die aroma daarvan baie soos mirre is, en die vroeë ogies daarvan simboliseer die herlewing. Die plant word tradisioneel met Paasfees in sommige dele van Europa gebruik - dit word geëet as deel van die feestelike seremonie op Heilige Donderdag. Kerwel was bekend as 'n spesery vir sop deur die antieke Grieke en Romeine.
Samestelling van kerwel
Vars groen blare van kerwel bevat groot hoeveelhede aromatiese essensiële olies, vitamien C, minerale, magnesium, glikosiede en karoteen.
Keuse en berging van kerwel
Kerwel kan gedroog word. Die speserye moet op 'n droë en koel plek geberg word, weg van direkte sonlig. As dit in 'n plastieksak en yskas gebêre word, kan die vars speserye tot 'n week duur. Een manier om die ongelooflike aroma van kerwel te bewaar, is deur dit in wynasyn te plaas.
Kervel in kookkuns
Die geur van kerwel lyk soos dié van anys. Die jong blare van die plant het die aangenaamste aroma, terwyl die gedroogde 'n groot deel van hul aroma verloor het. As gevolg van sy soet anysaroma, word kerwel gereeld gebruik om sop en slaaie te geur. In warm geregte moet kerwel onmiddellik bygevoeg word voordat dit bedien word. 'N Baie klein hoeveelheid van die speserye is genoeg vir geurmiddels.
In sommige geregte van die Noord-Amerikaanse kookkuns word kerwelblare gebruik om gegrilde voëls, vis- en eiergeregte te geur. In die Franse kombuis word kerwels in die lente baie gereeld gebruik - die jong groen blare word gemeng met maaskaas of sagte kaas (byvoorbeeld Camembert) en botter. Snye swartbrood word met die verkreë groen botter gesmeer.
Dikwels word kerwelblare by vissouse, pluimveegeregte, aartappelsop, lamsvleis en sosatiestokkies gevoeg. Kerwel gee 'n baie aangename geur en smaak aan geregte met blaarslaai, ertjies en tamaties. Geskik vir die geur van wortels, eiers en aspersies.
Kerwel voeg baie goed by ander speserye soos dragon, basiliekruid en pietersielie. Sommige sjefs noem hierdie speserye 'fynproewer-pietersielie'. Kerwel is die hoofbestanddeel in die Franse "fyn erb" -mengsel. Dit is 'n algemene naam waarmee Franse sjefs verwys na 'n mengsel van fyngekapte pietersielie, uienoedels, kerwel en dragon.
Die speserye is in gelyke hoeveelhede. Verskillende variasies van hierdie mengsel is moontlik, maar die eerste drie speserye moet teenwoordig wees. In Noorweë en Frankryk word kerwel gereeld as bygereg bedien.
Resep met kerwel
Was goed onder 'n stroom koue water 1 takkie pietersielie, 'n bietjie dille, 'n paar blare kerwel, 1 groen ui of ander plant waarvan u veral hou, sny dit dan baie fyn (vir makliker kou), voeg 'n bietjie olie by (verkieslik van olywe), 'n bietjie sout (na smaak) en die sap van 'n halwe suurlemoen. Meng dit en moenie dit dieselfde dag eet nie, maar sit dit in 'n pot en smeer die mengsel elke oggend op 'n stuk brood met botter, kaas of patee.
Voordele van kerwel
'N Kombinasie van paardebloem, kervel en waterkers is uiters nuttig om die liggaam in die winter te versterk, wanneer die gebrek aan vitamiene die sterkste is. Soos die meeste medisinale plante, is kerwel nuttig in lui ingewande. As dit tee gemaak word, kan dit gebruik word om die oë te bevogtig.
Om dit te doen, gooi 1 eetlepel. vars gekerfde kerwel met 1 teelepel. kookwater en laat prut vir ongeveer 10 minute. Wanneer die afkooksel afkoel, maak 'n bietjie katoen nat en smeer dit toe op toe oë vir 10 minute. Kerwel verlaag bloeddruk en het 'n goeie diuretiese effek.
Hier is die waardevolste voordele van kerwel:
- stimuleer die afskeiding van melk;
- stimuleer die bloedsomloop, verdun dit en reinig dit van gifstowwe;
- reinig die niere en lewer;
- het 'n diuretikum, maag, ligte reinigingseffek, is kollageen - help om gal uit te skakel;
- het anti-inflammatoriese, toniese, genesende effek;
- bestry kanker;
- het antiseptiese effekte, is nuttig in longsiektes - asma, brongitis, laringitis;
- effektief in gastritis, sistitis, rumatiek, jig;
- nuttig in lewerkoliek;
- nuttig in oftalmiese siektes, - pas warm kompresses toe op toe oë;
- behandel swelling, bevorder genesing van die wond;
- bestry plooie;
- voorkom voortydige veroudering.
Terwyl kerwel help vertering en uitskeiding van melk, skakel gifstowwe uit en verminder die lus vir lekkers.
Die kerwelplant het 'n sterk diuretiese effek, stimuleer die lewer en die spysverteringskanaal, suiwer die bloed (veral as dit rou verbruik word) en verwyder gifstowwe uit die liggaam as dit daagliks gebruik word. Kerweltee reinig die vel van talg en swartkoppies, behandel ekseem en verjong.
Gewigsverlies met kerwel
Kervel is 'n ideale hulpmiddel vir diëte. As u 'n paar kilogram wil verloor, moet u die beroemde koolsop vervang deur kerwelsop, wat baie ryker is aan voedingstowwe.
Om vier porsies chervilsop voor te berei, benodig u 250 g chervil, 1 blaarslaai, twee of drie aartappels, 'n eetlepel olyfolie en 'n takkie groen pietersielie. Skil eers die aartappels, sny dit in blokkies en kook tot sag, en voeg gekapte blaarslaai en kerwel daarby 6-7 minute voordat dit heeltemal gereed is. Mash, geur met gekapte groen pietersielie, olyfolie. Moenie sout byvoeg nie, want dit is 'n voedingsop.
Die sop word elke oggend verbruik, het 'n sterk antioksidant-effek, gee energie en met verloop van tyd sal die vel stralend word en jy gewig verloor. Dit is 'n sop wat jou liggaam on
Meer voordele van kerwel:
Help vertering
Die aktiewe bestanddele in die plant stimuleer die produksie van speeksel, maag-, gal- en dermsekresies, bevorder die vertering en uitskeiding van melk.
Nuttig in chroniese nier- en longsiektes
Kervel het ook diuretiese eienskappe, word aanbeveel vir die behandeling van urienretensie, nierstene en ekseem, vir die behandeling van brongitis en chroniese longsiektes.
Verlig oftalmiese probleme
Ekstern kerwel word gebruik in die behandeling van oftalmiese toestande, soos inflammasie in die ooglede, maar ook in die behandeling van dermatose, aambeie en velsekresies.
Kenners meen dat die plant hierdie siektes net sal genees as die eksterne behandeling intern is.
Dit word egter nie aanbeveel om sekere kruie-afkooksels te maak en dit self toe te pas sonder die advies van 'n spesialis wat presies die reaksies wat u het, sal ontleed en hoe geskik hierdie plant vir u is nie.
Hoe word dit vir terapeutiese doeleindes gebruik?
Kervel is aangedui vir vars gebruik. Sodoende word die blare gewas, waarna die sap met behulp van 'n versapper onttrek word.
Geneem as 'n infusie, is dit ook effektief in nier- en kardiovaskulêre siektes. Die kerwel-aftreksel word berei uit 'n teelepel gedroogde kruie of 3 teelepels vars kruie wat by 250 ml kookwater gevoeg word, wat nog moet ingooi - een minuut as u gedroogde kruie gebruik, 5-10 minute as dit vars is - en sif. Drink tot twee glase per dag.
