2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Raapsaad / Brassica napus / is 'n plant met heldergeel blomme, wat wyd in die wêreld gekweek word. Koolzaad kom van die Middellandse See, dit word beskou as 'n verskeidenheid wilde raapsaad. Dit word in koel en gematigde klimaat gekweek, is nie 'n baie pretensieuse plant nie en groei goed teen lae temperature.
Raapsaad is 'n baie gesogte produk op Europese markte, wat dit definieer as 'n integrale deel van die moderne graanproduksie. In ons land word dit hoofsaaklik in Sentraal- en Noord-Bulgarye verbou. Dit blom van 15 April tot 10 Mei, daarom is dit 'n groot bron van stuifmeel vir bye.
Geskiedenis van raapsaad
Raapsaad was al in 4000 vC bekend. Soos dit blyk, is haar vaderland die Middellandse See, vanwaar sy later na Asië begin versprei het. In die 13de eeu het raapsaad na Wes-Europa getrek, waar dit die belangrikste olie-oes geword het.
In Bulgarye was die eerste wydverspreide groente-oliesade raapsaad en minder algemeen raapsaad. Tot die begin van die Eerste Wêreldoorlog was hulle die belangrikste oliebronne. Gedurende die oorlog was daar 'n ernstige tekort aan olie wat die bekendstelling van sonneblom versnel, wat in 'n paar jaar koolzaad vervang het.
Tot 1965 word kool- en raapsaad jaarliks gesaai, waarna hul produksie heeltemal gestaak is. Vanaf die begin van 1980 in die land is daar begin met 'n stelselmatige ondersoek na plante van die kruisagtige familie, waartoe raapsaad behoort. Vyf jaar later is meer as 360 soorte raapsaad van regoor die wêreld bestudeer. In 1986 is die eerste oorwinteringssoort voorgestel vir bekendstelling in die land - oliesade raapsaad "Marinus", en twee jaar later is die eerste canola-tipe oliesaadverkragting geregistreer - "Amber".
Raapsaad-samestelling
Koolzaad bevat 40 tot 52% olie wat laag droog is, tot 20% proteïen en meer as 17% koolhidrate. Die samestelling van die ou soorte raapsaad het tot 45% eruciensuur en glukosinolate ingesluit, wat, benewens skadelik vir die liggaam, ook die kwaliteit van raapsaad verminder. Deesdae is die keuse van nuwe variëteite sonder moue en lae glukosinolaat raapsaad skep 'n voorvereiste vir die verbouing daarvan in meer en meer lande regoor die wêreld.
Die voedingseienskappe van koolzaadolie word bepaal deur die olie-suur-samestelling en die bevatde vitamiene A, E, K en D, fosfatiede en tokoferole. Ongeveer 85% van die samestelling van koolzaadolie is essensiële vetsure - linolzuur 20% en 65% oliesuur. Koolzaadverwerking het 'n baie waardevolle proteïenmeel tot gevolg.
Keuring en berging van raapsaad
By die aankoop van olie by raapsaad, let op die etiket waarop die vervaardiger en die vervaldatum aangedui moet word. Stoor koolzaadolie, soos ander soorte olie, in 'n dig geslote bottel wat op 'n donker en koel plek geplaas word. Koolzaadolie behou sy deursigtigheid vir 'n lang tyd en kry nie 'n onaangename reuk onder die invloed van lug, soos sojaolie nie.
Gebruik van raapsaad
Tot in die 1960's is koolzaadolie in die meeste lande hoofsaaklik vir tegniese doeleindes gebruik - leer- en tekstielbedryf, sowel as seepproduksie. Koolzaad word as veevoer gebruik en het onlangs een van die belangrikste grondstowwe vir biobrandstof vir dieselenjins geword. Boonop is raapsaad een van die beste heuningplante, en tot 10 kg heuning kan verkry word uit een deken koolzaad.
Koolzaad word baie gebruik in die kook, in die vorm van olie. Koolzaadolie word hoofsaaklik gebruik om marinades, koue geregte, mayonnaise en ander souse voor te berei. As u dit tot 180 grade verhit, kan u groente en vleis daarmee braai. Dit word nie aanbeveel om dit tot hoër grade te verhit nie.
Franse sjefs berei 'n Kretensiese slaai voor, wat 'n baie oorspronklike smaak het, hoewel baie gewone groente gebruik word - vars tamaties en komkommers, soetrissies en sampioene. Strooi die slaai ten slotte met 'n bietjie suurlemoensap en raapsaadolie en geniet die smaak.
Voordele van raapsaad
Die waarde van raapsaadolie, soos olyfolie, is dat dit baie ryk is aan veelversadigde vetsure. Hierdie stowwe help om bloedcholesterol te verlaag en die bloedvate te versterk. Dit voorkom die risiko van bloedklonte en 'n aantal ernstige siektes, insluitend kanker.
Koolzaad bevat linolzuur, en soos dit bekend is, lei die tekort aan die liggaam tot vernouing van die bloedvate en swak bloedsomloop, wat kan lei tot beroerte of miokardiale infarksie.
Skade deur raapsaad
Baie wetenskaplikes en voedingkundiges redeneer oor die voor- en nadele van canola. Sommige glo dat dit die bloedcholesterolvlakke verlaag, maar ander glo dat koolzaadolie 'n sterk negatiewe uitwerking op die gesondheid het. Onlangse navorsing is op die punt om hierdie debat te beëindig.
Dit blyk dat met langdurige gebruik van die olie van raapsaad, vorm vetafsettings op die niere, byniere, hartspiere en skildklier. Nadat die inname van raapsaad gestaak is, bly daar letsels op die aangetaste organe. Dit blyk dat koolzaadolie nie uit die liggaam uitgeskei kan word nie.
Ten spyte van hierdie feite word raapsaadolie egter baie gebruik in die produksie van springmielies, mayonnaise, halfafgewerkte produkte, brood, botter, margarien, skyfies, beskuitjies, babakos en ander.
Aanbeveel:
Voordele Van Raapsaad
Koolzaad is 'n oliedraende plant waarvan die stuifmeel baie gewild is onder bye. Gewoonlik, as dit in die herfs van die vorige jaar gesaai word, begin die huidige bye in Mei stuifmeel- en raapsaadnektar te versamel. Vandag word die meeste van hierdie heuning in Europa en die Verenigde Koninkryk geproduseer.
