2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Amaretto (Amaretto) is Italiaanse soet likeur, wat berei word van appelkose of amandels, en in sommige gevalle van beide. Soms word kersies en perskes daarby gevoeg. Die naam kom van die Italiaanse woord amaro, wat bitter beteken.
Die versoeters in die drank maak die bitterheid egter verdraagsaam. Die smaak van die likeur is effens bitter en moet nie verwar word met nog 'n gewilde Italiaanse drankie nie - amaro, wat van kruie gemaak word en die bitter smaak daarvan baie sterker is.
Geskiedenis van die amaretto
In 1525 huur die kerk in die Italiaanse stad Sarono een van Leonardo da Vinci se studente, Bernardino Luini, om een van hul mure te verf. Die Christelike kerk is vernoem na die Maagd Maria en dit was vir Luini nodig om die Moeder van God uit te beeld.
Hy het 'n geskikte model en inspirasie gesoek totdat hy 'n jong meisie ontmoet - die eienaar van 'n herberg wat sy muse en volgens die meeste weergawes - en minnares geword het.
Nadat hy dit geskilder het, wou die jong vrou uit dankbaarheid vir hom 'n geskenk gee. Aangesien sy nie oor groot finansiële middele beskik nie, het sy as beloning vir die kunstenaar 'n soet likeur geskep met die smaak van amandels wat in haar tuin gegroei het.
Voorbereiding van amaretto
Die belangrikste ding in die bereiding van amandellikeur is die beheer van die suiker daarin. Aan die einde van die kook moet elke Amaretto 'n amandelaroma en 'n effens bitter smaak hê.
Vir die voorbereiding daarvan tuis het u die neute van 2 kg appelkose nodig - noodwendig rou, nie gebak of gedroog nie, 500 milliliter wodka, 1 teelepel gesmelte suiker met 'n bietjie water, 1 eetlepel klapperskaafsel, die skil van 'n kwart suurlemoen, vanieljestokkie en 2 eetlepels gliserien.
Alle bestanddele behalwe gliserien word in 'n glasbottel gegooi. Skud goed en laat 1 maand in die son staan. Hoe sonniger die plek is, hoe geuriger sal die likeur word en die kleur is amber.
Na 'n maand word die vloeistof in die bottel met 'n fyn sif gefiltreer en uiteindelik word gliserien bygevoeg wat die smaak van die likeur versag.
Samestelling van amaretto
50 gram Amaretto bevat 110 kalorieë, 17 gram koolhidrate en 3 gram suiker. Die likeur bevat nie vet, proteïene, vesel, cholesterol of natrium nie.
As gevolg van die lae inhoud van vitamiene en minerale in alkohol, maar ook as gevolg van die gebrek aan bestanddele wat eintlik tot oorgewig lei, word die inhoud daarvan as sg. leë kalorieë - kalorieë met 'n lae voedingswaarde, maar met 'n hoë numeriese benaming.
Daarbenewens voeg 1 eetlepel Amaretto 35 kalorieë en 5 gram koolhidrate by die gereg. 'N Groter hoeveelheid soos 'n halwe koppie bevat 240 kalorieë en 24 gram koolhidrate.
Kook met amaretto
Die likeur kan baie gebruik word om mee te kook, onder meer vir yskoeke met amandels en sjokolade, kaaskoek, koeke en pasteie. Dit word gebruik om tiramisu te maak, wat die koek sy tipiese aroma gee.
Alle nageregte met die likeur het 'n amandeltint en groter sappigheid, en pas goed by vanielje, room, roomys en vrugte.
Amaretto kan ook by meer pittige hoenderresepte gevoeg word, asook by pannekoekprodukte. Die likeur kan bygevoeg word vissouse en groenteslaai, sowel as geklopte room.
Amaretto kan gemeng word en met drankies soos koffie, tee, kola, lemoensap of vonkelwyn soos sjampanje, wat dit baie beter laat smaak.
Bedien die amaretto
Die likeur kan skoon of met ys bedien word. Die alkoholinhoud daarvan is tussen 24 en 28%. Soos die woord Amaretto die drank word gereeld geassosieer met die Italiaanse woord amore, wat liefde beteken, en dit word baie bestel deur paartjies wat op 'n romantiese afspraak is.
Dit is geskik om voor of na die ete saam met 'n aperitief of nagereg bedien te word vanweë sy sterk aroma. Amaretto vier elke jaar op 19 April sy amptelike vakansie, wanneer sy aanhangers weer 'n geleentheid kry om die drankie te geniet.
Berging en keuse van amaretto
Amandelgeur moet soos kamertemperatuur in 'n dig geslote bottel geberg word. As dit op 'n te koel plek gehou word, soos 'n yskas, verloor dit sy tipiese kleur en word dit meer bewolk. Sodra dit oopgemaak is, moet die bottel geberg word met die doppie toe sodat die aroma van die drank nie verander nie.
Daar is tientalle likeure op die mark, maar die mees tekenende is Amaretto-handelsmerke di Sachira, Amareto Markati en Amareto Disarono, wat 'n eeue oue geskiedenis van produksie het.
Die bottels waarin dit verkoop word, is reghoekig en het 'n etiket wat die gehalte daarvan bevestig. Die prys van 'n bottel van 700 milliliter is afhangend van die tipe tussen 12 en 30 heffings.
Aanbeveel:
Idees Vir Amaretto-nageregte
U het miskien geraai dat Amareto 'n Italiaanse woord is, maar as u nie Italiaans ken nie, sal ons u vertel dat dit van amaro kom, wat 'bitter' beteken. En dit is heeltemal sinvol dat u oor nageregte met iets bitter kan praat. Dit gaan egter oor die beroemdes Italiaanse likeur Amaretto wat genoeg versoeters bevat om in alles behalwe 'n bitter drankie te verander.
