2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Alkaloïede is natuurlike stikstofstowwe wat 'n fisiologiese uitwerking op die menslike senuweestelsel het.
Alkaloïede dit is gewoonlik afgeleides van aminosure. Etlike duisende alkaloïede is bekend, waarvan sommige sterk gifstowwe is. Die meeste alkaloïede het 'n baie bitter smaak.
Alkaloïede is die eerste stowwe van plantaardige oorsprong waarin stikstof gevind is. Voorheen is gedink dat hierdie element slegs in organiese stowwe van dierlike oorsprong gevind word. Alkaloïede word deur die plante self vervaardig om hulself teen verskillende insekte te beskerm.
Sommige alkaloïede is baie giftig, maar het in klein hoeveelhede die eienskappe van dwelms.
Tipes alkaloïede
Basies alkaloïede word in vier hoofgroepe verdeel:
Tropienalkaloïede - het 'n sterk verdowingsmiddel;
Steroïede alkaloïede - dit is solanien, piperien, tamatie, capsaïcine. Dit kom voor in sommige van die groente wat die meeste verbruik word;
Pyrrolizine alkaloïede - dien as dwelms;
Indoolalkaloïede - dien ook as dwelms.
Uit voedingsoogpunt is steroïde alkaloïede van die uiterste belang.
Bronne van alkaloïede
Van die lekkerste groente wat ons elke dag in ons spyskaart insluit, is die belangrikste bronne alkaloïede. Dit is aartappels, tamaties, soetrissies en eiervrugte.
Die inhoud van solanien in mg per 100 g groente is soos volg - aartappels 2-13 mg; eiervrug 6-11.33 mg; rissies 7,7 -9,2 mg. Aartappels, tamaties, eiervrugte, soet en soetrissies bevat alkaloïedewat neuromuskulêre funksie en vertering beïnvloed.
Dit kan ook 'n onaangename uitwerking op die gewrigte hê. Gelukkig is die inhoud van alkaloïede in hierdie produkte baie klein; die daaglikse verbruik daarvan kan die liggaam nie negatief beïnvloed nie.
Wanneer dit aan hittebehandeling onderwerp word, neem die alkaloïedvlakke in hierdie groente met 40-50% af.
Solanine is 'n glukoalkaloïed wat in uitgeloopte aartappels voorkom of in die son. Dit kan ernstige vergiftiging veroorsaak, dus is dit die veiligste om sulke aartappels weg te gooi. Die bitter smaak van aartappels dui op 'n ernstige teenwoordigheid van alkaloïede daarin.
Piperine is 'n ander alkaloïed wat pepers 'n pittige smaak gee. Dit verhoog die voordelige effekte van resveratrol, stimuleer die termogenese en verhoog tot 'n klein mate die metabolisme van die mens. In hoër dosisse kan dit klein maagsere veroorsaak.
Nikotien is die volgende alkaloïed wat spesiale aandag verdien. Dit kom in hoë konsentrasies in tabak en in klein hoeveelhede in tamaties en eiervrugte voor.
Die inhoud daarvan in hierdie groente is baie min, maar by mense met nikotienintoleransie kan newe-effekte waargeneem word.
Skade deur alkaloïede
Daar word geglo dat die bogenoemde alkaloïede in groente kan skadelik wees vir die gewrigte, maar daar is nog geen afdoende bewys vir hierdie bewering nie. Daar is studies wat toon dat hierdie alkaloïede kalsium uit die bene onttrek en na die afsetting in die sagte weefsels lei.
As gevolg van hierdie data beveel navorsers aan dat aartappels, tamaties, eiervrugte en soetrissies van mense met osteoartritis, rumatoïede artritis en ander gewrigsprobleme verwyder word.
As u gewrigsprobleme het, moet u hierdie groente 2-3 weke lank op u spyskaart uitsluit. So 'n beperking kan beantwoord of hierdie produkte die gewrigte nadelig beïnvloed.
Aangesien aartappels die gevaarlikste is in terme van alkaloïede as gevolg van die solanien wat dit bevat, moet u veral ophou.
As u dit langer moet bêre, laat dit in 'n donker en koel kamer; was dit baie goed voor jy dit kook; sny die ontkiemde gebiede versigtig, en dit is die beste om die hele aartappel weg te gooi. As die reeds gekookte aartappel bitter smaak het, moet u dit nie eet nie.
