2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tempe / tempeh / is 'n produk van gekookte sojabone en die spesifieke ensiem rhizosporus-vorm. Hierdie ensiem bind sojabone in 'n wit massa en produseer ook natuurlike antibiotiese middels wat vermoedelik die beskerming teen derminfeksies verhoog. Tempeh word voorberei deur beheerde fermentasie.
Onder tradisionele sojaprodukte is tempeh die enigste wat nie van China of Japan afkomstig is nie. Die geboorteplek van Tempe is Indonesië. Daar word geglo dat die geskiedenis 1800 jaar of meer dateer. Die eerste geskrewe inligting oor die tempo is eers vanaf 1875. In Europa is tempo tussen 1946-1959 begin vervaardig. In Amerika word tempo vir die eerste keer in 1961 deur Indonesiese immigrante vir kommersiële doeleindes vervaardig.
Deesdae tempo Dit word ook gewild omdat dit 'n vleisvervanger is wat deur baie vegetariërs en veganiste gebruik word, en die aantal daarvan neem daagliks toe. Alhoewel beide tempe en tofu van soja gemaak word, het hulle smaak niks gemeen nie.
Samestelling van tempo
Tempeh is uiters voedsaam en bevat 'n aantal nuttige bestanddele, insluitend belangrike aminosure en fitokemikalieë in soja. Die belangrikste fitochemikalieë is isoflavien en saponiene.
Tempeh het 'n baie lae vetpersentasie, maar is ryk aan proteïene. Daarbenewens is dit 'n uitstekende bron van belangrike minerale soos yster en kalsium, B-vitamiene, A en C. Die tempo bevat 'n groot hoeveelheid mangaan, koper, fosfor, oplosbare en onoplosbare vesel, vetsure.
100 g tempeh bevat 200 kcal, 7,7 g vet, 17 g koolhidrate, 4,8 g vesel, 19 g proteïen.
Keuse en berging van tempo
Tempeh is nie 'n baie algemene produk in ons land nie. Dit kom in die meeste organiese winkels voor, en die prys is ongeveer BGN 5 vir 200 g. Tempe kan in die yskas en in die vrieskas gebêre word. Koop 'n tempeh wat wit van kleur is. Alhoewel daar swart of grys kolle daarop mag voorkom, moet daar geen spore van pienk, blou of geel kleur wees nie, want dit dui daarop dat dit te gegis is.
Tempeh kan nie langer as 5 dae in die yskas gebêre word nie. Vou dit goed in 'n koevert toe voordat u dit in die yskas sit. In die vrieskas behou tempe sy eienskappe tot enkele maande.
Maak kook vinnig
Tempeh het 'n komplekse aroma wat vergelyk kan word met 'n mengsel van die aromas van okkerneute, vleis en sampioene. Die smaak van die produk lyk soos hoender. Tempeh word in hamburgers gebruik, in olie en groente gebraai, as bykos bedien, in sop, bredies of gebraaide geregte gesit. Tempe pas goed by seekos en vis. Dit blyk dat tempeh baie proteïenryk is, wat dit een van die gesondste plaasvervangers vir vleis maak.
Gemarineer tempo is 'n lekkerny vir die sintuie. Die marinade benodig 2 ½ teelepel. sojasous, 1 eetlepel. olyfolie, 2 eetlepels. balsamiese asyn, 1 teelepel. roosmaryn, basiliekruid en tiemie, 2 gekapte knoffelhuisies. Sny die tempo in stukke en marineer dit vir ongeveer 'n halfuur met die voorbereide mengsel. Die snytempo absorbeer meer van die aroma van die speserye en word lekkerder. Sodra dit goed smaak, braai dit in olie.
Vir 'n heerlike en gesonde slaai met tempo jy benodig 'n paar stukke tempeh, 2 tamaties, 1 ui, pietersielie, 50 g spruite, 1 eetlepel. rou sesamsaad, soja-olie en sojasous, 'n klein komkommer en 'n steel vars ui. Marineer die tempeh met sojasous en rooster dit saam met die ui. Sny die oorblywende produkte. Meng alles saam en giet 'n sojasous en olie oor. Week die sesamsaad as 'n paar uur in water voordat dit by die slaai gevoeg word.
Soms het die tempo 'n effens bitter smaak. Om die bitterheid te verminder, plaas die tempeh vir ongeveer 10 minute in kookwater en kook dit dan volgens die resep wat u besluit het.
Voordele van pas
Gereelde verbruik van tempo help om cholesterolvlakke te verlaag, wat dit 'n baie waardevolle hulpmiddel maak in die stryd teen kardiovaskulêre siektes, wat veroorsaak word deur die ophoping van buitensporige hoeveelhede cholesterol. Daarbenewens is tempeh baie ryk aan vesel.
As u verbruik tempo, die vesels wat daaraan deel het, hou verband met vet en cholesterol in voedsel. Op hierdie manier word hierdie skadelike komponente in kleiner hoeveelhede in die liggaam opgeneem. Aan die ander kant ondersteun vesel die normale en gesonde funksionering van die spysverteringstelsel. Alle sojaboonvesels word in tempo bewaar.
Nog 'n ernstige siekte wat baie goed deur tempo geraak word, is tipe 2-diabetes. Die proteïen vervat in tempo is uiters nuttig vir diabete wat sukkel om proteïene uit dierlike bronne te verbruik. Die vesel en proteïen van tempo help om hoë bloedsuiker te voorkom en dit terselfdertyd binne normale en gesonde perke te beheer.
Een van die bekendste toepassings van veral sojaprodukte tempo is om die simptome wat tydens die menopouse voorkom, te verlig. Sojakos is ryk aan isoflavone, wat as 'n sagte plaasvervanger vir estrogeen in die liggaam dien. Tempeh versterk bene en het 'n sterk anti-kanker effek.
